观众朋友们大家好，今天这一期试吃大餐活动，情定君要带你走进——这里 L’auberge de Chine。

粤菜吃的是食材，浙菜吃的是做工，而川菜吃的则是调味。这里说的调味并不是一味的辣，说到辣，江西贵州湖南都是能与之抗衡的。但是川菜调味的搭配丰富，组合庞杂是其他菜系都无可比拟的。基本型以: 麻辣咸甜酸苦为主。而各种混搭就多了：鱼香，糖醋，酸辣，椒盐，麻辣，蒜香，甜香，五香等等说不完。

川菜里边，我首推回锅肉。主要材料是猪后腿肉，配上蒜苗等翘头以郫县豆瓣酱，甜面酱和酱油炒。合格的回锅肉应该是外酥内嫩，肥而不腻。肉的厚薄得在二三毫米之间，肉片炸炒到微卷，行话叫灯盏窝。肉和蔬菜红绿相间，味道咸鲜微辣回甜，色香味俱全。可谓是川菜界的扛把子。

粉蒸肉在川渝地区其实也不叫粉蒸肉而是叫咂(zǎ)肉。它多以蔬菜的根茎瓜，如莲藕，红薯，土豆，南瓜，芋头来打底，用米粉裹在肉上，放入笼子里蒸。而川民们也会用这道菜的垫底来给菜命名。用红薯做的叫红薯咂，南瓜做的叫南瓜咂。在旧社会有句方言就说：大人生一顿咂(成人过生日要吃顿咂肉)，足以体现粉蒸肉在川渝人民心中崇高的地位。

川渝人民对于麻婆豆腐的热情就像是巴黎同学们对三区豆腐脑和油条的热情。可是豆腐脑常有，地道的麻婆豆腐却不常有。麻婆豆腐属于典型的麻辣调味，在这道菜中如何用麻用辣，显得尤为重要。汉源大红袍花椒是上佳选择。辣椒最好选择四川的二荆条辣椒面。

豆腐也是有讲究，要软滑，入口即化，豆香盎然的则为极品。麻辣烫酥嫩滑这六个字就足以歌颂麻婆豆腐的丰功伟绩。当年成都万福桥南岸陈麻婆为挑夫力工们特制的下饭菜，现在也成了漂泊在外的海外游子们的集体乡愁。

1930年，成都人郭朝华和妻子以凉拌肺片为业，制作的凉拌肺片精细讲究，颜色金红发亮，麻辣鲜香，在当地广受好评。由于所采用的原料是将低廉的牛杂，切成薄片后，与调味料混杂搅拌，因此取名“废片”。因“废”不好听，食材中又有牛肺片，便改名为“夫妻肺片”。后来，他们发现牛肺的口感不好，便取消了牛肺。这就是为什么我们在肺片里边吃不到其味却能闻其名了。

红油水饺，不同于北方水饺，它一是馅儿多，再有是自带酱料。精瘦的肉馅，略厚的饺子皮，口感紧实，吃起来顺滑爽口。调料中除制酱油外，还加入了蒜蓉、花椒粉、红糖等。对你没有看错，川菜也是可以辣中带有一点点甜，所以大家不要再觉得川菜就是一味的辣了好吗。

说了这么多，大家开始咽口水了吧。好消息，为了让大家品尝到分量足且正宗的川菜，情定君把这次的试吃约在了巴黎川菜界的新贵：“迎面而来”。这里的川菜相当惊艳，巴黎寻味上5颗星。来看看小伙伴们是怎么说的:

这家餐馆环境宽敞明亮，很适合大家边吃边聊。热情的老板娘人特别好，支持情定君的事业，愿意给单身的朋友提供这个宝贵的相遇机会，让大家在享受美食的同时，结识新的异性朋友。

这么棒的福利情定君还是任性地réserver给单身贵族们。老规矩，情定通用户只需4.9€，非情定通用户15€，情定君会对报名做个筛选，让更多的新朋友有机会参加哦！

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快来和大家一起边吃边聊～
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报名方式

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活动时间

11月23日周四晚 19h30 – 21h30 

活动地点

迎面而来 restaurant bienvenue
52 Rue de Chabrol, 75010 Paris
+33 7 61 06 16 88
M7: Poissonnière

活动费用

原价 25€／人
情定通用户 4.9€

非情定通用户 15€
（情定通用户登陆后，可见“参加活动”按钮，及剩余名额）

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