大家有没有发现，在如今快节奏的社会中，多数“打工人”一天三餐中至少有一顿以上是在快餐店解决的。

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在法国，快餐文化也早已“侵入”到人们的餐桌上。曾经高雅精致的“法式大餐”已成为少数，取而代之的是无数家快餐品牌。

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汉堡、百吉饼、墨西哥卷饼、寿司、披萨饼、炸玉米饼、烤肉串……法国从未有过如此多的快餐食品，更别说每年26亿欧元的销量了！

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根据专业咨询公司CHD Expert-Datassential的数据，法国目前共有52500家快餐店，但在20年前，这个数字仅为13000。

我们必须要承认：法国已经从“美食之国”变成了“快餐王国”。

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短短二十年里，曾被法国人“嫌弃”的快餐食品是如何“占领”餐饮市场的高地？如今盛行的“快餐文化”背后推动者又是哪些人？

无论是普通打工人，还是土豪精英，所有法国人似乎都成为了“快餐厅”的粉丝。当然，我们也不能忘记一群重要的群体——Z世代的年轻人。

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“对于他们（Z世代）来说，快餐的吸引点不仅是价格。更重要的是，快餐厅是他们进行社交活动的地方，是一种融入同侪群体的方式。” 伊塞格管理学院营销学教授兼研究员埃洛迪•根蒂纳（Élodie Gentina）解释道。

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换句话说，快餐店在年轻人中发挥着“社会功能”。

“这些年轻人的父母可能不理解，但事实上，年轻人已经会表达他们在消费选择上的自主权了。”

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自新冠疫情以来，人们不再遵循一日三餐，也不再有开胃菜和开胃酒。

“这也解释了为什么许多法国人开始吃零食，” 埃洛迪•根蒂纳继续说道，“如今，75%的年轻人（25 岁以下）会在两餐之间吃零食。在电视机前，他们已经养成了一边观看流媒体内容一边用智能手机点快餐的习惯。”

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另一方面，“缺少预算”也是年轻人选择快餐的原因之一。

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索莱纳（Solène）是巴黎拉德芳斯大学的一名学生，最近她也对快餐食品上瘾了。

但受到通货膨胀的影响，这些快餐食品的价格也随之上涨了。

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根据 CHD-Datassential 的数据，2022年法国快餐食品的平均价格为每人11.50欧元（新冠疫情暴发前为 9.70 欧元）。

“以麦当劳为例。在通货膨胀的影响下，今年的餐品价格应该会远远超过 12 欧元。” 研究主任尼古拉斯•努奇 (Nicolas Nouchi) 表示这并没有减缓麦当劳继续“占领”法国市场的雄心。

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作为继麦当劳和汉堡王之后的世界第三大快餐连锁店，Wendy's在今年2月份宣布将法国纳入其欧洲市场战略规划的一部分。

“我们今年满怀信心走进法国市场，为法国人量身定制了菜单，人均价格设为 15 欧元。”总经理奥利维尔•雷戈（Olivier Rego）解释道，“因为法国市场的活力在全球快餐业中排名第二，每月有一半的法国人在快餐店消费，每周有20%的法国人在快餐店消费。”

图源：Instagram@Wendy's

同样，老牌快餐品牌“开封菜”肯德基（KFC）也在法国快餐业站稳了脚跟。

10月31日，肯德基在巴黎成功开设第350家分店。这意味着历经三十年，这家美式快餐巨头在法国的发展又迈上新台阶。

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“2022年，我们首次在一年内开设了25家分店。今年1月以来，我们又新开了26家餐厅，预计到12月底还会新开10家左右的分店。” 肯德基法国公司总经理伊莎贝尔•赫尔曼高兴地说，肯德基的成功都是因为“法国人对鸡肉的食欲日益增长”。不同于其它快餐品牌，肯德基的特色是“以各种形式供应整块鸡肉”，这也符合法国人的新消费趋势

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“一方面是人们的饮食习惯变了，倾向于食用碳排放量较少的蛋白质，另一方面也是由于文化偏好。”法国食品服务咨询和市场研究公司Food Service Vision的总裁弗朗索瓦•布劳因解释道。

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“我把以前做过的菜都塞进了汉堡里！”

面对法国刮起的“快餐热”，米其林二星级厨师海伦•达罗兹（Hélène Darroze）表示自己也开始“转行”做起了汉堡。在此之前，她是普罗旺斯Villa La Coste餐厅的一名米其林厨师。

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如今，达罗兹在当地开设了一家名为“Joia Bun”的快餐店。这家餐厅装饰具有浓重的美式快餐风格，店内的长凳隔断则带有巴斯克地区的特色。

“我希望为大家介绍更多平易近人的‘温暖’美食。”达罗兹介绍说现在店内每天平均接待48桌客人，并提供外卖服务。

图源：Joia Bun

不同于商业快餐连锁店的食品，Joia Bun更像是“精致”“细腻”的私人小厨。

在店里，最受大家欢迎的单品是Amatxi（15欧元）——一款素食汉堡，里面夹着烤的脆脆的小燕麦片，上面涂有美味的欧芹和榛子酱，以及巴斯克烟熏羊奶干酪。

图源：Joia Bun

排名第二的是Txangurro（25欧元），里面有地中海蓝蟹饼和芥末蛋黄酱。

图源：Joia Bun

“每个汉堡都含有一定量的新鲜生蔬菜：萝卜、香草、沙拉、葱……菜单上还有炸鸡（来自兰德斯）、蒸土豆和薯条、通心粉奶酪炸丸子、凯撒沙拉。” 达罗兹表示，如果第一家快餐店成功的话，她还计划在其它地区开设Joia Bun分店。

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最后，小编想说的是：食物不仅仅是满足我们的口腹之欲。在陌生的国度吃上一口“熟悉”的快餐汉堡，更是一种满足内心安全感的方式。

在你心中，这些快餐品又有怎样独特的存在呢？