《Kein Hunger》是联合国可持续发展议程的17个目标之一，奥地利的大学也在考虑如何实现这一目标。一项发现显示，在欧洲国家，人们主要与过度营养作斗争，同时消耗过多的肉类，专家文章呼吁人们在斋月结束后继续减少食肉量。
令人沮丧的是，大约有7.35亿人，占全球人口的9.2%，在2022年患有慢性饥饿，比2019年增加了约1.22亿人。联合国的一份2023年的报告指出，疫情、冲突、气候变化和不断增长的不平等可能使情况进一步恶化。报告总结了在2015年确定的17个可持续发展目标（SDG）方面的进展，这些目标应在2030年之前实现。
与全球南方不同，至少在官方上，奥地利并没有慢性饥饿。专家指出，关键在于我们吃什么，吃多少以及我们的食物是如何生产的。“过度营养已经影响到更多的人，”这意味着对错误和过量饮食的后果进行斗争，这可能导致疾病。一个问题是，奥地利人吃的肉太多了。
肉类生产对环境造成的压力主要表现在碳排放、水资源消耗、土地利用、水体污染和土壤污染等方面。牲畜排放的甲烷加剧了全球变暖，养殖业消耗大量水资源，导致水资源短缺和水体污染，同时需要大片土地导致森林砍伐和生态系统破坏，养殖业排放的有机废物和化学添加剂也可能对水体和土壤造成污染，从而影响生态平衡和农业生产。
根据最近的一项调查显示，奥地利对更加可持续的饮食方式表现出了极大的兴趣，调查显示，63%的奥地利人支持所谓的实验室肉，前提是它被证明是安全的。此外，59%的人认为消耗过多的动物产品，他们希望寻找替代品。
而对于未来两年，30%的受访者表示他们将增加植物肉类的消费量，28%的人则会增加植物奶制品的消费。另外，60%的人认为政府应该停止对植物奶制品征收较高的增值税。
在实验室肉方面，59%的人表示已经听说过，42%的人愿意尝试至少一次。其中，超过半数的35岁以下以及灵活素食主义者表示支持。66%的人认为，如果实验室肉上市，应该在奥地利生产，以使本国经济受益。调查报告指出，这种观点在所有选民群体中都得到了共鸣。
实验室肉的生产需要来自活体动物肌肉组织的干细胞。在实验室中，这些细胞在含有营养液的容器中培养。此外，为了让细胞繁殖，还需要一种所谓的生长血清。目前，常用的技术是从小牛胎儿的血液中获得的血清。在这种采集过程中，胎儿和母牛都会死亡。不过，已经有研究采用不需要胎牛血清的方法。
一旦细胞培养到足够数量，最终产品将通过肉磨或3D打印机加工成汉堡饼或鸡块等形态。值得一提的是，意大利在去年七月成为欧盟首个投票支持禁止细胞培养食品的国家。这一投票在欧洲引起了一场激烈的辩论。
调查还显示，除了实验室肉，奥地利人对改变消费习惯也表现出了兴趣。46%的受访者表示，未来两年他们希望减少动物产品的消费。其中，主要是希望选择植物替代肉类或乳制品。此外，53%的人希望支持农民转向更多的植物食品，50%的人希望在公共食堂中增加植物产品的比例，例如在学校和医院中。
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（以上内容由欧洲时报中东欧judy原创编译，部分内容参考自ORF、奥地利《新闻报》《信使报》《奥地利报》《今日报》等，部分图片来自新华社、APA及网络，转载请注明《维城》EuroNews）
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