2016年《米其林指南》新鲜出炉，即将于本月5号发售。这本红皮书始于1900年，最早由法国著名轮胎公司米其林提供，在美食界享有着圣(jiāng)经(hú)宝(lǎo)典(dà)的地位。每年结果公布后，世界各地的老饕都会按图索骥前来觅食。
据统计，入选米其林一星的餐馆平均每年增加20%客流量，升星翻倍，待集齐三颗星，餐厅便可号令天下吃货翻山跨海前来朝拜，其影响力之深广，荣誉之难得，是诸多名店大厨的终身目标。 那么米其林的评判标准究竟有何区别？前往不同级别的餐厅用餐有什么小心得？追星升级之路又有哪些“潜规则”呢？圈哥这就为你挨个细数。
中选比例：143/2239 （总参选餐厅共2239家）特点：入选餐厅多元化，流动性大，良莠不齐
晚餐消费区间：不等，一般人均100镑以内
着装要求：因店而异，或可穿球鞋与短裤。然而英国雨多风大的。。
预约建议：大部分无需预约，周末繁忙时段建议提前1-2周
英国今年共有15家新餐厅晋升为一星，它们在《米其林指南》中被定义为路过时值得停车一尝的餐厅。此类餐厅一般有几道不错的经典特色菜，但平均水平与持续性难以保障，毕竟米其林评委数量有限，短期重复访问这些店有困难。
今年榜单上位于伦敦的野蜂蜜（Wild Honey）值得一试：
虽然只是一星，但经过无数吃货小伙伴的重复检验，菜品水平比较稳定，算是比较安全的选择。推荐他们的烤猪腩，外皮酥脆，肉嫩汁多，比同为米一星的职业烤猪店St Johns做得更好。
相比西餐厅，中餐一星店升级路难，水平发挥稳定是瓶颈
入选2016年一星榜单的中餐店仍旧只有客家山（Hakkasan+各分店）与唐茶苑（Yauatcha），比例和位次都不高，令人惋惜。
据米其林评委透露，一星与二星的最大区别在于二星店必须可以持续提供高品质菜品。升级前，不同的神秘评委会保证一个月至少光顾该店4-6次，升级之后也几乎每个月都会检查。中餐若想晋级，恐怕还要在口味一致性上多下苦功。
中选比例：23/2239特点：质量与三星相差不远甚至更好，性价比高
晚餐消费区间：95-300镑 （不含酒水）
着装要求：偏正式，拖鞋与短裤不能入内
预约建议：周末繁忙时段就餐，建议提前一个月左右预约
今年新晋两星的餐厅只有两家，都是日餐：一家是从东京搬来伦敦的Araki，另一家是多年默默耕耘的Umu。 Araki曾经是三星餐厅，以寿司闻名，可能因为初来乍到暂时屈居二星；他们的价格大概也是伦敦之最了，300镑一位，税后人均消费在375镑以上，几乎是三星店Gordon Ramsay的两倍。
Araki带有每公斤一万镑金色鱼籽的寿司。
根据前去体验过的小伙伴回馈，之所以这么贵是因为可以吃到有着每公斤一万镑的金色鱼籽寿司，用餐的碗都是价值十余万人民币的Rusanjin古董真迹。除此之外，Araki鱿鱼和海胆的味道也甩伦敦其他日料店一条街。更令人感动的是，出店门好远还能看见夫妇站在门口鞠躬，尊重食物和客人的态度令人心生敬意。Araki最终是否能在伦敦站稳脚跟夺回三星，大家拭目以待。
相比Araki，Umu价格亲民很多，午市的套餐非常划算，也适合与朋友周末小聚，只是实力还同日本同级店有距离。
Umu刺身拼盘。
二星西餐厅中最推荐的是Ledbury，三星的品质二星的价格，甜点品质极高；唯一美中不足就是饭太难订，手慢了就只能订到深夜里的时段，一个晚饭吃到了凌晨两三点也是醉醉的呢。
Ledbury主厨菜单中一道超级好吃的甜点，内外兼修。
小贴士：大部分西餐二星店会根据菜单提供爱红酒配餐服务（wine pairing），价格并不会很昂贵，种类也比单点丰富很多，甚至每道主菜都会匹配有针对其特点的酒品，用餐体验更完整，适合爱好红酒的朋友。
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