司康（scone），是英式面包，它的名字是由苏格兰皇室加冕的地方，一块有长久历史并被称为司康之石（Stone of Scone）或命运之石（Stone of Destiny）的石头而来的。传统的司康是三角形，以燕麦为主要材料，将米团放在煎饼用的浅锅中烘烤。而流传到现今，面粉成了主要材料，而且像一般面食一样是以烤箱烘烤，形状可以做成圆形、方形或是菱形等各式形状，口味也可以随心改变。
食材准备/Ingredients
【材料】 【辅料】
低筋粉 ----------250克 黄油 ------------65克
泡打粉 ---------2茶匙 牛奶 ----------125毫升
蔗糖 ------------30克 鸡蛋 -------------5个
海盐-----------1茶匙
司康的制作
制作步骤：
1、先做准备工作，将粉类砂糖混合过筛（夏天制作时面粉最好冷藏半小时再用），冷冻黄油切小丁。
2、在预先过筛的粉类中加入黄油丁，用手搓成沙粒状（也可用油面混合器切拌）。
3、加入牛奶后粗略拌几下，用手揉成团（切勿过度搅拌）。之后，放入容器，盖上保鲜膜，放进冰箱醒面半小时左右。
4、从冷藏室取出面团，放操作台上并擀成2 厘米面皮，用模具或杯口压出面团。置于铺上有油纸的烤盘中，表面刷上蛋液。
5、烤箱预热200℃，降至190℃后，用中层上下火烤15至20 分钟左右（中途取出烤盘调转下方向，烤至表面金黄即可）。
6、出炉后置于架上放凉，可以搭配奶油果酱食用。
小贴士：
牛奶可用淡奶油替代，加入牛奶后只需用刮刀粗略切拌，能成团就行。在此基础方上，可自由添加果干、巧克力豆 和碎坚果，亦可将一小部分面粉替换成抹茶粉、可可粉制作出不同风味的司康。
从司康开始，弄懂英式下午茶
午茶可以追溯到英国 17 世纪时期，绵延至今，渐变成现代人休闲 习惯。一边吃着西式糕点一边喝茶。下午茶在中国逐渐流行，随着各地 餐饮文化的融合，悄然在世界各地发展起来。
英式下午茶的吃法应该是由下到上，由咸到甜，用三层磁盘装盛， 第一层盛放三明治、第二层盛放英式司康，第三层盛放蛋糕及水果塔。
中国人爱司康的情结应该可以追溯到知名作家张爱玲那里，在张爱 玲的文字中用“司空”来形容司康，貌不惊人的扁圆形小点心便是她的 最爱。新鲜出炉且温热松软的司康，可以将其横向掰开，一分为二，涂 抹上大量的果酱或鲜奶油，也可以是一层奶油一层果酱叠加来吃，别有 一番风味。
（文章转载自欧洲时报《英国版》。本版图片除注明外均为网络图片。转载请说明。）
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