牛奶你喝对了吗? 英国超市选奶指南大公开!

爱范儿 2016-11-03 18:11:21
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英国得天独厚的地理环境使得这里生产出来的牛奶营养丰富、味道香醇,以至于英国市面上牛奶的品种多到你没有选择恐惧症也会被逼出来,这么多种类,到底哪种才是适合你的?

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选低糖的还是高钙的?脱脂的还是全脂的?是为了补脑还是纤体?有机奶好还是羊奶好?面对众多的牛奶种类,很多人都不知如何选择。下面就为你指点迷津,咱们先从英国常见的牛奶分类说起,再教大家怎样挑选适合自己的奶制品。

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要身材还是要口感? 全脂、半脱脂、脱脂大PK

关于选择全脂牛奶还是脱脂牛奶的问题,总是让人争执不休。

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Whole milk(全脂牛奶)中的脂肪含量在3%-4%左右,其味道香醇,营养丰富;Semi skimmed milk(半脱脂牛奶)中的脂肪含量在1.5%-1.8%之间,味道较全脂牛奶清淡;Skimmed milk(脱脂牛奶)中的脂肪含量在0.5%左右,其奶香味清淡,营养成分偏少。

英国《每日邮报》曾经指出,全脂牛奶比脱脂牛奶更健康。为什么这么说呢?

每100ml的全脂牛奶中含有脂肪3.9g,而每100ml的脱脂牛奶中含有脂肪1.4g,或者更少,二者比起来也就相差2.5g左右。如果我们每天饮用200ml牛奶,那么全脂牛奶比脱脂牛奶的脂肪也就仅仅多了5g左右,在日常饮食中相当于一勺油或一块肉的量,与其从牛奶中节约脂肪含量,不如从日常饮食中多多注意。

其实,脂肪量的多少并不重要,你要了解,牛奶中的许多维生素都是存在于脂肪中的,比如脂溶性维生素A、D、E、K,他们不溶于水,如果把脂肪从牛奶中提取掉,那么这些对人体很重要的营养元素也就随之带走了。此外,牛奶中的脂肪还含有一种叫做共轭亚油酸的物质,这种物质是公认的抗癌物质,也是存在于牛奶的脂肪当中的。因此,全脂牛奶比脱脂牛奶更健康,营养更丰富。

再者,从口味上来说,全脂牛奶的奶香味更浓,更香醇,而脱脂牛奶味道清淡。所以,不仅从营养角度还是口感上,选择全脂牛奶都胜于脱脂牛奶!

有机奶,小朋友还是绕道的好

从口感的角度来说,Organic milk有机奶)和普通牛奶并无太大区别,从营养的角度来看,对比过Cravendale的普通全脂奶和Yeo Valley的有机全脂奶(两者都是英国知名的乳制品品牌),其营养成分并无太大差异。

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但是,如果是给儿童喝,最好不要选择有机奶。英国媒体曾称,一些孕妇喜欢挑选更“健康”的有机牛奶,然而,这类牛奶或对胎儿智力发育带来不良影响。原因是有机牛奶含碘量比普通牛奶少三分之一,而碘对胎儿的智力发育至关重要。另外,超高温加工过的牛奶也和有机牛奶一样,碘含量低。

碘对早期胎儿头脑发育起着非常重要的作用,尤其是在怀孕初期。曾有研究显示,由于一些准妈妈在这个关键时期体内碘含量不足,导致她们生出的婴儿智力较弱。

当然,并不是说有机牛奶及超高温消毒牛奶对你的身体就有害。饮用各类牛奶都会带来很多好处。

去乳糖牛奶,喝后不再腹泻

在我们日常接触到的食品中,含乳糖量最大的奶制品之一就是牛奶了,而且英国牛奶便宜,质量又好,难免无法控制要买一点回家,结果喝完就不行了,有乳糖不耐症的同学,每次喝牛奶都会拉肚子,连牛奶冲的咖啡也受不了。

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这种反应叫做乳糖不耐受,英文叫Lactose intolerance,是指人体在摄入大量乳糖后因无法正常代谢而出现腹泻、腹胀或腹绞痛等症状。

这种症状在亚洲人中更为普遍,人在刚出生的时候肠道中都有一种乳糖酶,可以将乳制品中的乳糖分解为葡萄糖和半乳糖而被吸收,但是断奶后,大部分亚洲人没有饮奶的习惯,导致消化道中的乳糖酶就逐渐失去了活性,再次饮奶的时候就会出现乳糖不耐受症状。

英国的奶制品中有很多是Lactofree Milk(无乳糖或低乳糖牛奶),专门针对有乳糖不耐受人群,价格稍微高于普通牛奶。不过,它最大的缺点是不是新鲜奶,而是保存奶,味道跟鲜奶比起来也稍微次一点,但是对于有乳糖不耐受的人群来说是很好的选择。

羊奶,营养成分超高的“奶中之王”

Goat's Milk(羊奶)被国际界誉为“奶中之王”,营养成分高于普通牛奶,更利于人体吸收,有轻微乳糖不耐受的人喝也没问题,大家也不必担心羊奶会有膻味,处理过的羊奶味道跟牛奶几乎一致,特别推荐给小孩、孕妇和老年人。

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添加奶,别被它美味所迷惑哦

Flavoured Milk/Milkshake(添加奶),是添加了其他水果口味的牛奶,英国常见的有香蕉奶、草莓奶、巧克力奶、香草奶等,口感根据个人喜好而定吧,但是这种饮品的牛奶添加量非常少,喝出来的香浓奶味,一般都是香精的作用。如果想要从牛奶中吸收营养,那就不要选择这类乳饮料啦。

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去超市买过牛奶的人都会发现,各大超市自主品牌的牛奶几乎占了货架上商品的80%以上, 而这些牛奶几乎都来自三家同样的奶制品供应商:Arla Foods、Robert Wiseman Dairies和 Dairy Crest,当然这三家公司也有自己品牌的牛奶。

买牛奶,认准这些口碑品牌就对了

Yeo Valley

Yeo Valley是英国有机奶制品的首选,他家有着英国最大的有机牧场,位于英格兰西部靠近布里斯托附近美丽的山谷地带。依山靠海,地理位置优越,环境优美,气候宜人,特殊的环境培育出肥美的当地特有的象草供奶牛食用,产出的牛奶当然也特别好喝,营养丰富,口感鲜美。该农场也是对外开放的,经常作为中国学生赴英夏令营课程的参观场地。

Yeo Valley除了生产鲜奶外,还有酸奶、黄油、奶酪、冰淇淋等周边产品,都是英国超市非常受欢迎的产品。Yeo Valley的有机鲜奶分全脂、半脱脂、脱脂,特别推荐他们家的全脂奶,味道十分鲜美。

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Rachel's

Rachel's是位于威尔士阿伯里斯特威斯(Aberystwyth)的一家有机奶制品公司。2010年时被法国的最大奶制品生产商兰特黎斯集团(Lactalis Group)收购,如今依然在生产高质量的奶制品,给英国的大型超市供货。Rachel's除了鲜奶外,还有酸奶、黄油、奶酪、芝士等周边产品。

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Duchy

Duchy是一家小型的奶制品企业,牧场设在英格兰西北部的鲍兰森林(Forest of Bowland),小规模经营,生产高质量的奶制品,他们的产品一般只供给周边的居民,因此在英格兰西北部如约克、湖区等最常见。此外跟Waitrose大型超市是独家合作的,其他超市没有此品牌的牛奶出售。

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St Helen's Farm

St Helen's Farm是一家总部位于东约克郡(East Yorkshire)的羊奶制品厂家,还有他们家的羊奶酸奶、羊奶芝士、羊奶黄油、羊奶奶酪和羊奶冰淇淋也值得推荐,口感很细腻,非常适合老人和小孩,帮助促进消化吸收,营养价值也高于牛奶。

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Delamere Dairy

Delamere Dairy是一家走国际化路线的英国奶制品品牌,在中东和加勒比地带都有进驻,除了生产羊奶外,他们家还有牛奶、豆奶。2012年时进驻香港、越南、新加坡等国家,给这些乳糖不耐受重灾区送去高质量的羊奶。

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Arla

他家的Big Milk系列的牛奶是专门给小孩子喝的,所以里面添加了更多的维生素和矿物质,比如铁和维生素D,都是小孩子成长过程中必备的营养元素。

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他家的Lactofree系列主打的是去乳糖牛奶。除了牛奶以外,还有酸奶、奶酪之类的产品。不过要注意的是,尽管适合乳糖不耐症的同学喝,但是并不适合牛奶过敏的同学哦。

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Alpro

向不爱喝牛奶一族推荐Alpro的豆奶,不管你是什么过敏还是不耐,豆奶都能解决。Alpro的豆奶有原味、巧克力味、草莓味、香草味可选。除了豆奶外,还有杏仁汁、核桃汁、椰汁、大米汁、燕麦汁,当然他们家的酸奶也不能错过,都是健康食品,是不爱喝牛奶者的最佳选择。

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最后,再为大家总结下选牛奶的注意事项:

①有机牛奶不含抗生素,没有添加生长激素,但是碘含量偏低。

②不要给1岁以下的孩子喝牛奶,原因是1岁以下的的孩子容易对牛奶中的矿物质产生过敏反应。专家认为,3个月以下的婴儿如果喝牛奶,以后对牛奶过敏的几率为25%。

③学步期不宜喝脱脂牛奶,因为全脂牛奶中的营养是宝宝所需要的。

④两岁以上的孩子可以喝低脂牛奶。

⑤如果孩子喝牛奶的量大,可以从18个月至2岁喝低脂牛奶。

⑥学步期的孩子每天建议喝不超过700毫升牛奶,因为牛奶中的铁含量太少,如果牛奶摄入过多会导致儿童餐出现缺铁性贫血。

⑦开始给孩子喝牛奶时,需要警惕轻微牛奶过敏或不耐症。

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