15万人民币一瓶的“葡萄酒皇后”，或许在奥地利普通超市就能买到品质相当的，你尝过吗？奥地利有35种葡萄品种，其中有不少本土特有品种。法国、意大利葡萄酒名扬四海，奥地利其实也有高品质的葡萄酒，却鲜为人知。

文|小培 图|网络

“世界上每三万瓶葡萄酒中，只有一瓶是真正的冰酒”。经历了霜冻的葡萄，本来令葡萄园主苦恼，只能将错就错按传统方法压榨酿造。没想到冰葡萄里的水分被冻住了，压榨出的汁液糖分浓度极高，于是酿出了甘甜若醴的冰酒(ice wine)。

▲ 酿造冰酒的冰葡萄

冰酒喝起来最大特征是甜，酸度通常不高，把酸和甜做到了极致平衡，气味常常有荔枝菠萝蜂蜜味道，是西餐中搭配甜点的甜酒之一。

▲冰酒是西餐中搭配甜点的甜酒之一

冰酒被誉为颜色和价格都如同黄金的“葡萄酒皇后”、酒中奢侈品。加拿大一瓶375毫升的Royal DeMaria冰酒曾开价3万加元(人民币约15.39万元)，创全球冰酒最高价记录。

酿造冰酒对地理和气候要求的非常苛刻，不是所有地方都能生产。目前世界上有日本、美国、加拿大、德国、法国、奥地利、匈牙利、捷克、丹麦、波兰等国家的少数地区能在自然条件下酿制冰酒。

▲加拿大冰酒节

虽然发源于欧洲，但今天最大的冰酒生产国是加拿大。Inniskillin是加拿大最大的酿酒商，它的第一批冰酒，是80年代在奥地利人Karl Kaiser 指导下生产的。

▲Inniskillin的冰酒

在欧洲，奥地利、德国和法国是冰酒的著名三大产地。冰酒(Eiswein)源于16世纪的德国。上世纪初，大量移师经济鼎盛的法国，发扬了经典的冰酒文化，使法国勃艮第地区冰酒酿造业飞速发展。而除了勃艮第北部和阿尔萨斯地区，法国其它地方都太温暖，不适合冰酒酿造。冰酒的葡萄一般要等冬季12或1月，气温-7到-12℃时采摘。即使在冰酒发源地德国，能不能喝到冰酒，还是要看“老天爷脸色”。

而在奥地利，有四个省市有条件生产冰酒。1985年后，奥地利使用欧洲最严厉的红酒法律，在严格的质量监督下，奥地利的冰酒品质出众，和维也纳的音乐齐名，成为她的又一张名片。

▲2010年位于瓦豪的葡萄庄园Domäne Wachau冰葡萄采摘现场

瓦豪(Wachau) 的冰酒最受消费者追捧，具有陈放价值; 布尔根兰(Burgeland) 的冰酒入口宽厚油烁、讨人喜欢; 施泰尔马克(Steiermark) 的冰酒以香气高贵、芳香著称，入口爽洁。

▲产自布尔根兰的冰酒

在奥地利，冰酒随处可见，各大超市均有销售，价格也较“亲民”。

▲奥地利各大超市货架上的冰酒

除了冰酒，奥地利其它类别的葡萄酒质量全球领先，然而在国际市场上知名度不高，因为奥地利葡萄酒是出了名的“高质低产”。加之奥地利人嗜酒，内需巨大，出口量少。

奥地利是内陆国家，属大陆性气候，夏冬温差较大，夏短冬长。北纬47-48度是主要葡萄酒产区，虽然位置与法国勃艮第和上莱茵省类似，但奥地利的温度变化更剧烈，炎夏与寒冬孕育出带有清爽芳香的精致葡萄酒。

奥地利有35种葡萄品种(22种白葡萄，13种红葡萄)，其中有不少源于奥地利的特有品种，下面给大家简略介绍一下：

绿维特利纳是种植面积最广（达总面积的 1/3）的品种，原产布尔根(Burgenland)。绿维特利纳白葡萄酒通常为干型，带有爆发性的酸，随后过渡到柔和的青色瓜果香味。堪称奥地利最大的财富，如今频繁出现在全世界各高档酒店的酒单上，由于德语名很难念，因此常简称为Gruner、GV或Gru-Ve。

原产于下奥地利州，是一种产量高的葡萄品种。如不限制产量，酿出的葡萄酒则单薄简单，得到有效控制后，结出优质果实，进而酿制出的葡萄酒香气浓郁，具备陈酿潜能。

Neuburger(纽伯格白葡萄酒)

在22种白葡萄中产量排第9，原产于瓦豪地区，是红维特利纳葡萄和Sylvaner杂交的后代。纽伯格干白新酒具有饱满酒体和香辣气息，成熟后有优雅的坚果和香料味，略带矿物质口感。

原产于Klosterneuburg，是奥地利产量最高的红葡萄，且在持续快速增长中。茨威格红酒带有紫红色调，单宁柔和，年轻的酒款一般散发出新鲜的莓子风味；而优质的陈年老酒，酒体饱满，带有酸莓和黑莓的味道。

来自下奥地利州，是一种名贵少见的品种，有类似法国红酒黑比诺（Pinot Noir）的丰沛果香，带有黑莓、黑樱桃、烟草、香料的风味，有细密精致的单宁和均衡的酸度。近年来在奥地利越来越流行，有陈年潜力。

原产于Klosterneuburg，是Blauer Portugieser和Blaufränkisch杂交品种。颜色较深，散发着柔和的莓果和接骨木的香气，有天鹅绒般的口感。

▲奥地利的葡萄园

篇幅所限，其它特色品种例如Bouvier、Goldburger、Roesler等未能介绍。此外，奥地利也广泛种植原产别国的品种，如Riesling、Weissburgunder等。除了这些，奥地利人爱喝的还有混酿白葡萄酒(Gemischter Satz) 和气泡酒(Sekt)。有兴趣的读者不妨自己去酒庄探访一下。

小编推荐一个非常有趣的葡萄酒体验博物馆，快速直观了解奥地利的葡萄酒历史和酿造工艺：LOISIUM WeinErlebnisWelt&Vinothek

▲具有现代设计风格的博物馆

地址：Loisium Allee 1 , 3550, Langenlois

开放时间：4月-10月  每天10:00-19:00; 11月-3月  周三至周日 10:00 -19:00

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(以上内容由欧洲时报中东欧版小培编译，参考内容来自维基百科、austrianwine.com、红酒世界，转载请注明EuroNews)