几亿欧洲人共同缅怀的"活雷锋"马丁,奥地利人正宗的纪念方式是这样…

维城 2016-12-20 17:10:21
  • 0
  • 3192
  • 0
  • 0
  • 0

从11月开始,欧洲就进入了享受烤鹅的季节。这芳香四溢的烤鹅开启了庆祝“圣马丁节”的序幕。每年有22个欧洲国家庆祝这个节日,还被移民们带去了遥远的北美大陆,超过4亿人以各种方式纪念慷慨助人的“好人马丁”。


相传在古罗马时期,谦和善良的小伙子马丁15岁时加入了军队,他常用自己有限的薪金帮助穷人。在一个风雪弥漫的夜晚,马丁骑马经过城门,看见一个几乎赤裸的乞丐在求救。可是无人理睬这个瑟瑟发抖的乞丐,马丁深感同情,毫不犹豫地将斗篷砍下一半披在乞丐身上,而这名乞丐就是耶稣的化身。马丁在解甲归田后,选择成为了苦行僧,济贫行善,为后人敬仰。


相传他于11月11日病逝,后来被天主教列为“圣人”,被称为“圣马丁”,因此11月11日被天主教定为“圣马丁日”,之后,演变为民间的“圣马丁节”,旨在传承马丁乐善好施的美德。


▲意大利的手工艺品,描述马丁挥剑砍斗篷的故事

 

马丁烤鹅(Martinsgans) 是这个节日最重要的美食,“圣马丁”与鹅之间有两则传说:一说他被推举为图尔(Tours)的主教时,百般推辞,只得躲进鹅舍,鹅叫声让人还是找到了他;另一说,他在一次讲道时被闯入教堂的一群鹅打乱,于是人们将这些鹅送上了餐桌,传统延续至今。


鹅的皮下脂肪较厚,肉质结实,食用烤全鹅能摄入相当多的热量,所以此菜在中东欧、北欧许多国家成为冬天不可或缺的佳肴。从圣马丁节开始,贯穿了整个凛冬。


▲英国式烤鹅(左上)、瑞典式烤鹅(右上)和匈牙利烤鹅腿


烤鹅是一道份量很大的菜肴,鹅的重量一般都在四公斤左右。因为烤制的时间很长,作一次不太容易,它一般是人们请客时的主食。尤其在圣诞节,皮脆肉酥的烤鹅是最受奥地利人欢迎的节日大菜。


奥地利的烤鹅和其它国家相比,有其特殊的烹饪方法,风味独特。小编推荐一家在维也纳的饭店,在那儿就能尝到正宗的奥地利烤鹅—Klein Steiermark。这家餐厅收到过来自五洲四海的好评:

 

而经营这家正宗奥地利餐厅的老板是一名华人—单家潜。据单老板介绍,烤鹅技术分别在元朝和清朝时两次传入中国,在元代中国就有了烤鸭店,为什么从烤鹅变成烤鸭呢? 是因为鹅在中国  不如鸭子普遍。现在你在许多水塘里能见到鸭子,很少看见鹅,所以烤鹅传到中国就变成了烤鸭  。在元朝的时代的烤鸭  ,作法和西方烤鹅几乎一样,属于“焖炉”,后来又发展出了“挂炉烤鸭”。


▲ 中国的焖炉烤鸭(左)和挂炉烤鸭


小编有幸品尝了这家的烤鹅,外焦里嫩、肉质细嫩、味道醇厚、肥而不腻。马铃薯丸子和蔬菜沙拉作为配菜让口感平衡、营养更加丰富。特别是配以餐厅推荐的红酒相伴,更是味香无比。


同时,Klein Steiermark还提供地道的奥地利传统菜肴,如维也纳炸排(Wiener Schnitzel)、清炖牛肉(Tafelspitz)、Beef Tartare、Rindsgulasch等等。


Klein Steiermark

地址:Heeresmuseumstraße 1, 1030 Wien (三区)

交通方式:

方式1:乘坐地铁1号线U1至Hauptbahnhof下车,换乘18路电车(开往Schlachthausgasse方向),坐至Fasangasse站下车,步行300米即可。

方式2:乘坐火车至Quartier Belvedere下车,下车后沿着Am Belvedere街走至Schweizergarten,步行5分钟即可到达。

营业时间:周一至周日  11:00-23:00 (厨房每晚22:00结束),12月24日放假,2017年1月放假

中文订座电话:+43 (0)1 799 58 83

网站:http://www.kleinsteiermark.wien/

从现在开始到年底,每天都营业,只有12月24日休息一天,12月31日营业至16:00。明年2017年的1月休冬假一个月,想要品尝美味的现在赶紧去哟!

 

评论 (0)

请 登录 后参与评论
最少输入10个字