动动筷子动动嘴,在英国你也可以假装西安人

大英食堂 2017-02-16 20:54:07
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每逢佳节胖三斤,刚过完年的你还好吗?



最近圈哥在和小伙伴聊天时发现大家都有个共同的烦恼,从圣诞到跨年到过年,两个多月里在经历了到处大吃大喝之后,大家纷纷表示对各种山珍海味大鱼大肉已经提不起兴趣了,倒是很想换换口味,尝试一些不那么隆重和腻味的饮食。圈哥最近就正好发现了一家超级正宗的西安小吃店,只做各种西安小吃,招牌是肉夹馍和凉皮。





没错,它就是圈哥前段时间推荐过一次的Murger Han西安韩记凉皮肉夹馍。上次推送过后,许多西安的小伙伴在后台给圈哥留言说特别想念家乡的美食,今天圈哥就决定再给大家饱一饱眼福:


肉夹馍 MURGER


虽说是叫肉夹馍,但这货分明更应该叫馍夹肉嘛。



正宗的肉夹馍一定是纯肉馅的,那些加了生菜青椒什么的都没得商量肯定是假肉夹馍。然而说起来简单,正宗的西安腊汁肉夹馍的制作却是大有讲究的。首先,要得到烤制后外形呈“虎背铁圈菊花心”的上好白吉馍,得用纯天然小麦粉发酵再手工揉制。这样做出来的馍外酥里软,单独吃起来也能津津有味。



作为一名合格的肉食动物,圈哥最看重的当然还得是腊汁肉夹馍“肉”的部分了。想成为一只合格的肉夹馍得选用肥瘦相间的猪五花肉,再经过桂皮、八角、草果等18味香料卤制24小时而成。


猪五花的神奇之处就在于用肥润瘦,煲煮过的瘦肉会丝丝炸开,肥肉中的脂肪会慢慢化作油水漂浮在上,仅剩下胶原组织结构,一碰即碎。香料的作用一是激发猪肉本身的香气,二又能去除肉腥和油腻,最后才能得到如此香味独特的肉夹馍来。



老板还向圈哥爆料了开店前自己在家里煮肉研究配方时,不仅香气飘到了邻居家里惹得邻居忍不住来问,还因此在家捉到了9只老鼠。要知道老板当时可是住在20楼啊!还是在新小区。只能说这肉实在是太香啦!



拿到肉夹馍圈哥就迫不及待咬下一大口,先感受到的是馍表皮的焦香酥脆和馍瓤的筋道有力,随之而来是肉馅裹挟着丰富的肉汁,满满的肉香味在口中肆意弥漫开来、回味无穷。腊汁肉的肥瘦比例正正好,香味十足却又毫不腻味,圈哥仿佛又回到了在西安吃肉夹馍时的感觉了。


凉皮 COLD RICE NOODLE


Murger Han的凉皮,作为他家另一镇店之宝,圈哥吃完了也是拍着胸脯说好!



根据原材料的不同,陕西的凉皮有面皮也有米皮,圈哥这次吃到的是米皮,不过他家Euston店也是可以点面皮的。纯手工制作的米皮晶莹剔透,白得像是在发光。




Murger Han的凉皮之所以让圈哥闭嘴惊艳就是因为它掌握到了凉皮的精髓——辣椒油。他家的辣椒油不仅是独家自制,而且使用的原料都是国内空运而来的。为了最大程度做出辣椒油的香,油也是坚持用成本最高的菜籽油。


陕西风味的辣椒油辣度上并不算重,但是醇厚的香味绝对是其他辣椒油比不上的。拌匀了的凉皮红艳艳、香喷喷,吃到嘴里更是只有一个字——香!一是米皮的米香,二是辣椒油的油香,再配着爽口的黄瓜和豆芽,想想就又馋得不行了。



Biang Biang面


这也是陕西小吃中传奇的一道。当然不仅仅是因为它有个传奇的名字……


(图片来自网络)


在Murger Han点Biang Biang面可以选择不同的浇头,不过圈哥比较贪心,选了这个三合一的,看着就特满足有没有!



Biang Biang面的特点就是特别宽厚,吃起来口感细腻,越嚼越香也不会粘牙。三合一的浇头里有臊子、番茄鸡蛋和油泼辣子。这臊子是出了名的老陕代表,Murger Han的臊子做得也是非常正宗了,酸辣鲜香,肉质鲜嫩。



豆腐脑 UNCONGEALED TOFU


在国内时圈哥还对豆腐脑不屑一顾,直到来了英国才追悔莫及。在英国的你有多久没有尝过一碗豆腐脑的滋味了?不要沮丧,圈哥这就帮你尝一尝。



Murger Han的豆腐脑也是别具西北风味,酸酸辣辣,刚入口的时候很过瘾,随之而来的便是豆腐的清香。这豆腐的口感非常滑嫩,吸溜一下,真是相当爽口的一道佐餐佳品。


喜欢吃辣的同学还可以自己加辣椒油哦,就是前面表扬过的那个!



砂锅米线 

RICE NOODLES IN CLAY-POT


这应该是圈哥第一次在伦敦吃到砂锅米线,也是有点小激动。刚端上来的时候飘着热气看起来斯斯文文的,开吃了才发现原来还有蘑菇、土豆、豆腐、海带、午餐肉什么的好多都藏在下面了呢。



比起前面几道陕西地方特色浓郁的菜品,这份砂锅米线要显得清淡一些,但也是我们在国内吃过的那种熟悉的味道。米线的汤汁很鲜美,感觉应该很适合很多女生的口味。在冬天来上这样一份温暖又充实的砂锅米线也是一件很幸福的事啊。



恩对了,也别忘了来一听西安市传奇品牌冰峰牌汽水,或是酸梅汤。Murger Han可是冰峰在英国唯一的代理。



在Murger Han凑齐肉夹馍+凉皮+冰峰的快餐三件套,你也可以假装西安人啦!



不过,光饱眼福可怎么行,贴心的圈哥已经为你准备好地址啦!


新店Murger Hanhan

地址:8A Sackville street London

W1S 3DF

电话:020 7734 0300

营业时间:每天中午12点-晚10点


从Piccadilly Circus地铁站出来后步行约400米可达。

圈哥总结了一下出站后的步行路线:出站后找到Piccadilly路(就是路两边有Clydesdale Bank, CICCHETTI, Barbour, The Stings这几家店的那条),直走经过两个路口,看到右手边有家Lloyds Bank时右拐,再走100米左右就到了。

店面长这个样子



老店Murger Han

地址:62 Eversholt Street London

NW1 1DA

电话:020 7383 4943

营业时间:每天中午12点-晚10点


店面非常好找,从Euston车站出站后,步行大约150米就可到达

店面长这个样子:



(英伦圈推荐,编辑:Sue, 摄影:Sue & Robin,转载请注明。)

                                                                                                                                           (图文转自英伦圈)

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