性价比黑洞?在外国餐馆点这些菜要三思!

大英食堂 2017-02-23 21:32:37
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每次和朋友们坐在餐桌前,总有精打细算的小伙伴一边翻着菜单一边长辈附身:“什么?这个价点一盘小青菜吃,我为什么不回家自己做!” ,“要喝汤?不划算!我拒绝!” 


在点菜追求性价比这一重要的生活准则下,又怕踩雷又要价优,一旦某个饭局就缺这样棱角的盆友,只能面对菜单苦苦挣扎相对无言……



然而当研究了问答网站Quora的资料,才突然明白那个强烈抵抗点蔬菜的朋友真是不能更犀利!除了酒水以外,业内人士如酒店管理者或厨师一直在分享和标记菜单里最有利可图的食物。到底什么样的点单模式最划算呢?圈哥这就来给你细数那些高盈利的菜式



素菜!

素菜的高利润得到炒鸡多厨师的赞同!而其中原因竟是避免购买高昂的蛋白质!如配菜沙拉,沙拉往往需要更少的劳力,



早饭!

早饭之所以有利可图,是因为它的原材料便宜、准备时间很短。其中最值得一说的是蛋清卷,只需要一丢丢羊乳酪、调味罗勒,放进煎锅里数秒即可。而这样一道成本30美分的蛋卷在希尔顿的送房餐服务里算上税和配送费等就能标价至30美元。



汤!

汤的大部分材料来自于其他菜肴的边角料。比如一些厨师说他所做的法式洋葱汤会使用隔夜的的烤面包、芝士、去除了鸡腿鸡胸的“剩鸡”。当然新鲜蔬菜是要日更的。虽然听上去有些极端,可能也算是大数餐厅厨房不成文的规定。



淀粉类!

基于淀粉的菜肴成本更低,如意大利面、披萨和米饭类。因而意大利餐厅和亚洲餐厅可能更容易赚钱!披萨的核心成分是面团儿和水,水几乎免费。还需最小量的酵母、盐和糖。自制的新鲜比萨饼酱也不贵,只需要西红柿,水和香料。



至于意大利面,虽然添加昂贵的材料会减少盈利空间,但面条成本相对于卖出价本身相当的便宜,尤其很容易做到的就是添加一些便宜且味道很赞的调味品会让顾客感到物有所值。



甜品!

甜品是否容易盈利是一个很有争议的领域。其中有的厨师的经验是虽然单个甜点需要一些精心设计,但总的来说甜品可以提前大批量地提前制作并储藏良好。



行走在外,总有一张尝试不完的美食地图。了然餐馆的高盈利路数,那在点菜的时候能更心中有数啦,希望每一顿饭都能在眼花缭乱的菜单中不偏不倚地选准特色,热热闹闹得把钱花在刀刃上!


(英伦圈综编,编辑:舒格,内容参考每日邮报等,图片均来自于网络,转载请注明。)


                                                                                   (图文转载自英伦圈)

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