真正的欧洲老饕原来都吃这些!作为吃货, 你还太嫩…

大英食堂 2017-03-17 01:14:28
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声称自己是吃货的你,还在和别人聊蜗牛,意面,海鲜饭么?(¬д¬。)……想在2017成为真正的欧洲美食老饕么?想在朋友圈,发几张引来无数点赞评论的美食照片么?快来看看圈哥身边欧洲神级吃货们极力推荐的几道必吃大菜吧!


波尔图三明治(Francesinha



以海鲜著名的葡萄牙,其实在肉类的烹调上也独具匠心,波尔图三明治Francesinha就是其中的佼佼者!


光看名字France-sinha,就能知道这道菜是和法国有渊源的,算是法国三明治Croque-monsieur的葡式升级版。Francesinha 三明治里有肉、有火腿、香肠,最外层盖上一层融化的起士,再淋上酱汁。酱汁各家做法大同小异,番茄和啤酒是基本原料,也是好不好吃的关键。




面包香酥,肉感十足,酱汁刚好让口感更滑顺,带点淡淡的咸味,配上啤酒,非常搭!一个三明治加啤酒,10欧元有找,赞吧?


以色列胡姆斯酱(hommos



胡姆斯酱是一种纯手工制作的豆制品,做法是把煮好的鹰嘴豆磨碎,加入芝麻酱、橄榄油、柠檬汁、盐和大蒜等调制成为酱料。这种食品在中东地区无处不在,在以色列几乎人人都会做胡姆斯,而阿拉伯人也是制作胡姆斯的行家。


在以色列的任何一家餐馆,吃饼也好,吃牛排、鸡肉也罢,都放一盘胡姆斯;超市和市场一定可以看到盒装的胡姆斯。朋友们出门聚餐,总会说哪家哪家的胡姆斯真不错…




前不久,在以色列当地一家名为胡姆斯吧(Hummus Bar)的小餐厅为两个民族的人带来了片刻的休战与和谐,以五折优惠供应胡姆斯酱,促成犹太人与阿拉伯人同桌就餐。可见这个世界上没有什么是一碗胡姆斯酱不能解决的,如果不能,那就两碗。


匈牙利红椒鸡(paprikás csirke


传统匈牙利红椒鸡配小面团


有点像西安麻食的这道菜是匈牙利传统料理——红椒鸡paprikás csirke。匈牙利料理极具独特的民族特色,在料理风格上更接近于东欧和巴尔干地区,使用大量的香辛料来进行调味,其中最具代表性的就是红椒粉(Paprika)。匈牙利红椒粉可以说是匈牙利菜的灵魂所在,用数种不同种的辣椒以特定比例相调和,取各自风味而成。




红椒鸡的做法其实并不复杂:将鸡肉微煎以定型并略带焦香,放入炖锅内和特制的红椒酱一起炖煮至入味即可出锅,装盆后撒上香葱,浇上酸奶油,再配上Spätzle面团就可以了。可以说这是一道非常适合中国人口味的佳肴,尤其是喜欢又酸又辣的人,千万不能错过!


土耳其烤茄子(İmam bayıldı



如果你是个热爱烧烤的人,而且你最爱的是烤茄子,那么土耳其这道家喻户晓的名菜İmam bayıldı你绝对不能错过!


土耳其美食惯以烤为主,这道烤茄子İmam bayıldı一般选用比较肥短的茄子当小船,在其中加入羊肉、鸡肉、番茄、洋葱、咖喱等等新鲜食材。在烤制过程中,茄子把橄榄油全部吸收,再融入各种配料的香气,趁热配土耳其薄饼(或米饭)和酸奶一起吃,这滋味,简直没谁了!




İmam的意思是伊斯兰教的教长,而bayıldı是暈倒的意思,所以关于这道菜名字的由来有这样一个说法:教长在吃到太太煮的这道菜后因为觉得太好吃了,以至于高兴到晕倒!


马耳他夹心酥点(Pastizz



(马耳他国民小吃Pastizzi)


马耳他当地美食很多,而最普遍的就Pastizzi!这种包馅小饼的店铺,每到吃饭时间就会被人潮挤到爆满,生意相当好,30欧分一个,街边小店、部分咖啡厅都有。常常看到许多马尔他的居民买了一个上车后边开车边吃,当点心当午餐都可以。


作为一款油酥小点心,外壳香脆,奶酪馅奶味香郁口感绵软但吃多了容易腻,豆子馅口味清新一点,走在路上或喝下午茶的时候配Pastizzi,就像在英国吃Fish and chips一样接地气。再配上一罐当地特有的饮料Kinnie,再绝配不过了!



(马耳他国民饮料Kinnie)


冰岛发酵鲨鱼肉(Hákarl



最后一道菜,可以说是对一个真正老饕的极致考验了。据说这道来自冰岛的“美食”比中国的臭豆腐还要臭上16倍!但是在冰岛,发酵的鲨鱼肉竟然大受欢迎,在当地的商店里全年都有贩售!



一般的鲨鱼肉裡都含有很高的尿素等氨氮化合物,导致它们闻起来有一股刺鼻的味道,而没有经过去味处理的腌鲨鱼闻起来自然格外“特别”。在做法,这道“佳肴”也十分豪放:先将鲨鱼埋进沙砾中,并在顶端放置石头好将液体压出,经过6到12周的发酵,再晾干并切成小方块食用。


挑战这道菜,究竟有多难?看一看英国知名TV美食人戈登·拉姆齐的反应吧…




怎么样,心里有谱了吧!赶紧攻下这几道菜,成为真正的欧洲老饕吧!


(英伦圈推荐,原文刊载自圈哥的小伙伴“想法”francezone,转载请注明。)


(文章转自英伦圈)

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