法国“酒坛”深:Gentleman的“潜规则”乡亲们也得学啊

Yang 2017-09-14 17:07:24
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美酒在法国人的生活中是必不可少的生活必需品,光是从街面上便能感受到大大小小的酒吧遍布各个城市的大街小巷。法国人对酒有着特殊的爱好,也慢慢形成了影响全世界的“酒文化”。

俗话说,酒喝好了事就成了,在法国这个Gentleman盛行的国度,乡亲们入乡随俗,学好法国人的酒场“潜规则”,才能更好地与他们一起“搞事情”是吧。


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如何认清酒标上的信息?

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作为华人,我们不是非要成为葡萄酒专家才可以像“专业的法国人”一样了解各种酒的品质,但酒标上的一些基本信息应该要能看懂。

法国是产酒大国,其葡萄酒产量居世界之首,法国白兰地和香槟酒是闻名于世的美酒。法国葡萄酒酒标上都会标明产区的缩写标识或是否为AOC等级。不同产区的葡萄酒,风格是不一样的。你可以根据产区的等级来大致判断一款葡萄酒。

有时,酒标上也会标明酿酒师,一般可以看到某酒庄或某城堡的字样。如果酒庄名后面有“clos”的字样,一般是表示某个葡萄园。如果在一家酒商,你看到这些术语或酿酒师的名字的话,就可以推断这款酒是由某个生产商生产的。

另外,如果某款酒是在酒庄装瓶的话,酒标上还有年份、具体的葡萄园等信息。也可能有其他的相关信息。

当然,如果诸位饮酒风格相对随意,只是希望在酒吧或餐厅喝上相对正宗的红酒的话,不妨直接向服务员提问。相信小编,那里的服务员大多都经过科班出身,一定会给你专业的服务。


怎样get酒场上的套路?

当然,除了光会品尝各式质地不同的美酒外,作为葡萄酒之都的法国,在历史的发展中自然少不了一套完整的饮酒礼仪。这些“潜规则”也是法国人在喝酒社交中很在意的。

1、倒酒

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相信这么一个简单的动作大家都会,但在倒红酒的时候一定要注意,红酒的量最多只能倒至杯中三分之一处。因为要留有足够的空间,在摇晃酒杯时才不至使酒溢至外面;同时,留有足够的杯内空间,可挽留从酒中逸出的香气。

2、举杯

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对于红酒来说,温度是最重要的,因此举杯的时候,端酒杯的姿势就显得尤为重要。从方便角度讲,手握杯身是最自然,也是最稳健的。许多人也是这样拿杯的。但正确的姿势是手指捏着杯身下的杯杆,甚至用拇指和食指捏着杯底也是正确的。之所以这种既不自然、又不平衡的姿势才是正确的,是因为这一方面避免将人体温度传导给红酒,另一方面也是避免手指印留在杯身,影响对酒的观赏。

3、敬酒

法国人在敬酒时要将杯子高举齐眼,并注视对方,最少要喝一口酒以示敬意。

4、打转
红酒入杯后不要即刻饮下,入口前还有个晃杯的动作。晃杯的目的是释放酒的香气,同时也是给酒留有更充足的氧化时间,使酒有柔和的过程。这也是酒不能倒太多的原因之一。晃杯使酒液自下而上,并顺着杯转动的方向打转。


不一样的酒吧文化

巴黎最早的酒吧

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据说巴黎最早的酒吧,是坐落在多诺街5号 ( 5 rue Daunon, 75002, Paris ) 的 Harry’s New York Bar。1911年,一个美国骑马师Tod Sloan来到了巴黎,买下了一间餐吧,他说服了一个在美国做酒吧的朋友,拆下了美国酒吧的装备,运来巴黎,安装在这间餐吧里,并把它改名叫做 New York Bar。一百余年过去了,这家酒吧依然保留着美国禁酒令时代隐蔽酒吧的风格,木制的墙壁,昏暗的四周,墙上挂满了各式相片还有纪念品。


绅士酒吧:上流社会集中地

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酒吧在今天无疑是男女最佳的社交场所之一。然而在以前,一些环境较好,服务周全的酒吧是只供男士社交的场合,所以也被叫做“ 绅士酒吧 ”。据悉,但凡想要进入酒吧中喝上几口的男式,必须身着隆重礼服,戴礼帽才可进入。而且,在过去,绅士酒吧也有其固有的传统,往往只有社会地位相对更高的宾客才会在酒吧中坐着饮酒,而大多数酒客都是站着和朋友进行社交,娱乐的。

位于4 Boulevard Malesherbes, 75008, Paris,在玛德莲娜大教堂 ( Madelaine )附近一间叫 Le Forum 的酒吧,就是巴黎著名的绅士酒吧。始于1931年,至今,Le Forum已经是全球排名第33的最佳酒吧。值得一提的是,如今,这座位于巴黎的绅士酒吧早已经去除了曾经的固有传统,但凡年龄过18岁的男女,均可到里面享酒畅谈。


海明威酒吧:延续二战复古风

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这家位于Place Vendome, 75001 Paris, France的酒吧之所以二战风格浓厚与其悠久的历史典故是分不开的。在第二次世界大战时期时,德国盖世太保将欧内斯特·海明威软禁在这个地方,海明威就在这个地方创作出反战文学作品。2015年,丽思酒店将这里重新装修,重塑二战时期酒吧的风格。值得一提就是,无论自古到今“海明威”酒吧的饮料收费不菲,事实上,海明威本人在作品闲谈中提及到,自己根本无法负担起价格……

酒吧内二战风格明朗,棕黄色的色调,硬质的真皮沙发,大厅里还摆着投币式唱片机,泛着别样的复古味道。墙壁上挂着各式海明威油画照,以及二战时间照片。喜欢二战风的朋友不妨一看哦。


后现代主义吧:进吧如进画

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法国自恃为高卢雄鸡,然而这个叫作Le Coq ( 公鸡 ) 的酒吧却与巴黎的建筑风格大相庭径,弥漫着一股浓浓的后现代主义风格。

在水城堡街12号 ( 12 rue Château d’Eau, 75010, Paris )。进门仿佛走进了达利的画里。一只巨大的金属公鸡伫立在不大的厅里,旁边摆着几张红色系的无靠背座椅,没有隔断,天花板和地毯都是黑色的,单只吊灯打着强烈的白色的灯光。红、黑和金属的光泽,给人很强的视觉刺激。


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