身在腐国,忍受得了黑暗料理和高物价的小伙伴也真没几个。自己做饭也成了一部分腐国小伙伴的日常,做份午餐便当带到学校/工作单位也成了常有的事。
生活一旦忙碌起来,真的想把一周的饭都做掉,做的便当美美的固然开心,但你知道便当能在冰箱里放多久吗?你真的处理对食物了吗?
圈哥把常见的蛋白类食物的 ‘冰箱存活时间’ 列成了表格,供大家参考。要注意的是保存时间长短也和食物的处理方式有关:
这么一看,做好饭菜的2天内吃掉,放冷藏室(平均温度2-4度)即可;一旦超过两天,还是建议放入冷冻室,减缓食物的化学反应时间。
怎么处理这些要进冰箱的食物呢?
要不要在常温下放凉
食物从做好在到恢复到室温的过程中,会渐渐滋生细菌和真菌。这也是老人言所说的“饭要趁热吃的”真理所在。
饭菜炒好后,温度会从 100 ℃ 左右开始逐渐下降:
当食物温度降到 60 ℃,就有微生物开始生长;
温度降到 40~30 ℃,微生物们会很愉快,旺盛繁殖;
而降到 7 ℃,大多数微生物就消停下来了,进入休眠状态。
而热乎乎的饭菜直接放在冰箱里,在降温过程中引起冷藏室温度整体增高,也会引起冷藏室的嗜冷菌(4℃)或其他普通细菌、霉菌滋生。
也就是说,就算保鲜盒里的食物没有受影响,但冰箱里其它未密封的食物可能会遭殃。
那么怎样才能预防细菌的繁殖呢?隔绝外部环境对饭菜的影响——将饭菜分成几份,用保鲜膜和保鲜盒密封,在常温下放凉,再放到冰箱里。
所有食物都适合冷冻吗?
蛋白质和主食最适合放进冷冻室保存,但水份含量比较高的蔬菜(比如生菜、黄瓜等等)就不是很适合冷冻,容易变蔫。
西兰花、花椰菜、豆类、豆角和胡萝卜都是比较适合冷冻的蔬菜。
可以在周末一次性把西兰花、豆角和胡萝卜等蔬菜洗干净切小段,然后装进密封袋、再放到冰箱里冷冻。
如果要做沙拉,最好在早晨或者头一天晚上准备,一定要把酱汁和生菜分开放,生菜在酱汁里长时间浸泡,容易变质,也会影响生菜脆脆的口感。
怎么解冻食物?
如果要吃冷冻过的熟菜或主食,尽量在前一天晚上从冰箱冷冻室拿出来放进冷藏室自然解冻。
吃之前,再用微波炉加热2-3分钟,不介意吃凉食物的也可以不加热。
周日忙几个小时,一周大部分的饭这样轻松解决的感觉实在是太好了~
即使这样,做便当也是快节奏生活的无奈之举。将可存放时间短的食排在前面吃,可以尽量避免饭菜本身的营养流失。
祝福大家都有很多空余时间来享受做饭的乐趣,更希望大家回了家就有人做好饭菜等你......
算了,还是祝大家暴富比较实际。
(文章转自英伦圈)
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