英国饮食届又出时尚名媛,“无麸质”到底什么意思?

英伦圈 2017-09-19 19:19:23
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我们日常的饮食当中,很多人都会不假思索地说出“高糖、高盐、高脂肪”这种健康杀手,但是还有一种是我们国内大部分人群都不太熟知的——麸质(gluten)


无麸质食品从欧美开始流行,起初是因为部分人群过敏,现在已经变成了成熟的健康饮食标志。今天圈哥就来说说在英国,无麸质饮食(gluten free)到底有多in。

 

什么是麸质?

 

是谷物特别是小麦中的一组蛋白质,常见的麸质食物有意大利面、披萨、啤酒、燕麦、吐司、三明治等,甚至酱料、蛋糕、面包、饼干与蛋糕等精致食物。


 

食用无麸质食品可以改以马铃薯、玉米、蔬菜、肉类、豆类、坚果、乳蛋、海鲜、米类等为主,以及购买标示无麸质的食品。

 

为什么要开始gluten free?

 

无麸质饮食的成分往往是无效低碳水化合物。无麸质面包通常是用糙米粉做成,这样精制碳水化合物(如发现是在那些标准的白面包)是有限的。因此,无麸质饮食被赋予许多对健康有益的方面,包括:

 

1、健康迅速减肥,降低胆固醇和提高能量。

2、抗氧化,调节肠胃和消化系统。

3、改善皮肤状态。

4、不仅让腹腔疾病的人减轻痛苦,也让患有关节痛,自动免疫和神经失常的患者受益。


 

在英国已有约900万人进行着无麸质饮食,每个大型超市里都有十分完善的无麸质食物的区域:

 

面包、意面、披萨、千层饼等主食

 

调料、各种意面酱料

 

糕点

 

饼干、零食、麦片

 

速食

 

很多明星也在无麸质饮食中受益很多:

 

贝嫂和米兰达可儿通过无麸质饮食成功保持身材


 

Miley Cyrus:“每个人都应该隔一段时间就进行一周的无麸质饮食,特别有助于改善皮肤状况,身体和心理状态也变好了。

 

著名网球明星诺瓦克·德约科维奇表示:“不再吃披萨、意大利面和面包这样的食物,改变饮食结构后我减轻了体重,移动也更加灵活,我现在感觉身体状态非常好。”


 

今年英国一年一度的Free From Festival将在10月28日在布里斯托举行,其中包含无麸质、无鸡蛋、无牛奶、无肉类、无糖等等几个板块。


 

地点:Brunel's Old Station, Station Approach,布里斯托

票价:£7.50

 

没有鸡蛋牛奶和sugar,也能照样吃到美味的零负担甜点


 

下面圈哥就来说说重点的干货,伦敦最好吃的gluten free餐厅、咖啡厅。

 

1. The Dishoom美味又美型的印度菜

 

装潢和气氛非常温馨。有专门的gluten free菜谱,种类非常多。推荐他家的招牌黑扁豆咖喱black daal


 

Chicken ruby鸡肉红咖喱,有一种酸酸甜甜有非常香浓的番茄味


 

爱吃虾的宝宝一定要试一下masala prawns


 

有三家连锁:

Oxford Circus/Piccadilly Circus


Covent Garden/Leicester Square


Shoreditch High Street

 

2. Honest Buger

 

如果想吃汉堡,又担心里面有小麦面粉什么的会增肥,不要慌,这家从汉堡、薯条、啤酒、洋葱圈全都是无麸质,首推Tribute burger。


 

连锁在伦敦非常多,比如Covent Garden、Soho、King’s Cross等等,非常好找。

 

3. Leggero全程手工的纯正意大利餐厅

 

一切食材都是gluten free,每道菜的都可以选择大小两种,无论是饿到不行还是垫垫肚子,都是最好的选择,而且每道菜都是经典。


 

beetroot ravioli甜菜根意式混沌

 

Gorgonzola口感醇香入口即化的干酪

 

还有特别推荐的章鱼土豆泥


地点:

Soho (covent garden/Leicester square)


 

4. Hawksmoor Seven Dials肉食动物的天堂

 

作为gluten free的steak house和鸡尾酒bar,这家收到了无数好评,美味不说,价格还很可爱,两个course25镑,三个course28镑,有酒有肉,味道特别有。这种“牛排鸡尾酒,世界在我手”的感觉真的在这体现得太完美了。


 

Ginger Pig Longhorn ribeye泪眼是首推


从海鲜到甜点都非常不错

 

地铁:Covent Garden


5. Fine dining的必到之地:M restaurant

 

一进门就会有一种高贵的气势扑面而来的M,颜值和味道都是非常高规格。

 

Cured red-prawn curry椰奶红虾咖喱,这道菜非常神奇,混合的味觉配合得天衣无缝,吃完一口根本停不下来。


 

Pan-fried rib-eye steaks被评为世界上最好吃的牛排,连不吃肉的人都无他抵挡。


 

地铁: 

Bank

 

Victoria



6. Niche restaurant爱吃面食就来这

 

Gluten free最重要的一点就是不能吃小麦和面粉,但是完全没有关系,无麦面的一系列面食除了在超市能轻松买到,Niche也应有尽有。各种pie、饼类、面点口感好到起,整个店特别温馨。


 

明星菜品beef and chorizo pie

 

Starter也都非常美型又好吃

 

地铁:Angel

 

7. Fortnum & Mason,Claridge's:少了面粉也完全不差事儿的完美下午茶

 

下午茶的必备就是面包和糕点,但是作为gluten free人群完全不用担心。少了面粉和麸质的下午茶完全不差分毫。作为下午茶界高贵小公举的Fortnum & Mason和Claridge's,gluten free的选项完全不成问题,预定的时候电话确认时要先和工作人员说明哦。


 

8. Beyond Bread完全gluten free的咖啡厅加上花式甜点

 

高难度系数的无麸质红丝绒蛋糕、香蕉面包、花生布朗尼,加上各种烘培的饼类,味道和正常品种完全无差甚至更好吃,不吃甜品会死星的小天使们快去get起来吧。

 


地铁:Goodge Street,Highbury&Islington

 

好了宝宝们,gluten free作为健康饮食的时尚方式,不妨试一试吧。又到了走出家门张开嘴的时候了哟。



(英伦圈综编,编辑:Serenity,图片均来自网络,转载请注明。) 



(文章转自英伦圈)

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