法国一位很有创意的手工面粉匠Stephanie Richard，在面粉里添加了一些昆虫，然而令她意想不到的是，这个创新食品竟然成了当地近来热销的食品，甚至供不应求！

与普通面粉不同的是，Richard开发的是一款含有高蛋白质面粉，7%的昆虫粉加93%的有机斯佩耳特小麦面粉，最后再加入一个鸡蛋！她用蟋蟀或蚱蜢粉，来制作她的独特面条，有时也会加入少许磨碎的cepe蘑菇，于是面条有了不同的口感！当然Richard还在继续开发新的产品，比如加入一些法国北部的马苏里拉奶酪。

很多人看到这样的食物一定会很疑惑，好好的吃昆虫做什么？特别是如此“哗众取宠”的面条要明显比普通面条贵太多，一包250g的昆虫面条竟然卖到6欧元！单单只是一个高蛋白的噱头足以让人们如此趋之若鹜么？

昆虫被认为是“未来的蛋白质”

哦，天啊！别扯了！那么恶心的东西怎么会成为未来人们摄取蛋白质的来源！其实早在十年前联合国农粮组织就曾经呼吁过人们要开始慢慢学会吃昆虫！因为也许再过若干年，人类将别无选择，不吃昆虫就要饿肚子，或者是缺少蛋白质的摄入。因为有数据分析，世界人口到2050年预计将达到90亿，到时未必有足够的土地来饲养牲畜以满足大家的需求，人们将不得不把虫子作为一种蛋白质替代品。看来从某种程度上来说，昆虫还能拯救地球呢！

不过从现实角度上去思考，如今似乎没什么东西是可以完全放心食用的了，尤其是肉类食品：吃牛肉有疯牛病，吃鸡肉有禽流感，猪肉有二恶英，养殖的鱼虾往往不是含激素就是含抗生素。虽然农业现代化看似发展的相当不错，但品质却是越来越差，想要随心所欲的吃肉看来不是一件简单的事情喽！然而如果农户饲养昆虫，就会减少很多成本，荷兰科学家狄克说道，如果有一天牛肉汉堡卖到120欧元，那么大伙可能就会自觉地排队去买12欧元的昆虫汉堡了！

吃昆虫好处多多 健康满满

2015年10月欧洲食品安全局(EFSA)于发布了对昆虫作为蛋白质来源(包括作为人类食物和动物饲料)的风险评估报告：全世界范围内被经常用作食物的昆虫超过1900种。不过，欧盟境内的小型畜牧业所需的昆虫只局限于少数物种，如苍蝇、蛾、大麦虫、蟋蟀和蝗虫等。在发给EFSA的要求中，欧盟委员会的健康与消费者保护总司指出，昆虫在欧盟市场中只占据很小的一部分，但这方面的兴趣一直在增长。

除了对“未来蛋白质”的向往，科学家还告诉我们吃昆虫的好处还有很多！

1、昆虫含有高蛋白，但脂肪含量却很低。比起吃肉来说，高血脂、高血压、高血糖的风险可以减少很多。

2、不用担心病菌问题！只要吃熟了的昆虫，是没有任何风险的！

3、食物中随处可见昆虫残迹！其实只是自己没有特别留意罢了，特别是那些新鲜的绿色蔬果，上面免不了留有一些肉眼看不到的昆虫。据统计，欧洲人平均每人每年都会吃进500G昆虫！

4、全世界多达一百来个国家都有吃昆虫的习惯。吃得最多的是蝗虫、蚂蚁等以及各种虫子的幼虫，甚至还有臭虫。

5、可食用的昆虫有近两千种，其中许多含有丰富的钙、铁、锌、纤维、蛋白质。

吃虫：欧洲人们在行动！

如果你还在纠结吃与不吃，有人早已行动了！虽然不可能人人都变成贝爷，但似乎人们对吃虫子的兴趣并不差哦！

英国

Grub Kitchen于2015年11月开张，位于彭布罗克郡圣大卫附近，这是英国第一家在多数菜肴中都加入了昆虫的餐厅。他们的推荐菜品，黄粉虫鹰嘴豆泥、墨西哥虫卷和辣椒拌蟋蟀，你敢吃吗？

丹麦

被多次评为“世界最佳餐厅”的丹麦Noma餐厅里同样里颂扬吃虫子的美德，在西芹油微醺过的牛肉中加入红褐林蚁，使用蚂蚁与以蔬菜为中心的脆皮糕点共同烹调，超越丹麦经典菜式！

荷兰

荷兰连锁超市Jumbo，开始全线出售昆虫食品包括黄粉虫汉堡和以蜂窝与飞蛾幼虫为原料的“香脆零食”。这些昆虫食品售价每份在5.95到6.79欧元之间。而且，超市还有多种口味可供顾客进行选择。

法国

巴黎18区的Festin nu是有名的吃虫餐厅！炸蝎子、蚂蚁狮子头、清炖蛐蛐汤、烤蟑螂、甲虫馅饼以及蝴蝶、蝉、蚕、蚯蚓、蟋蟀等昆虫幼虫或蛹制成的昆虫莱100多种。店主说自从退出了昆虫菜品系列，客流量比之前多了一倍！