若各位在春节档期间看过由周星驰执导的《美人鱼》，那么一定不会忘记影片中一种号称价值百万人民币的世界名酒罗曼尼•康帝（Romanee-Conti）。虽说昂贵的葡萄酒往往令人望尘莫及，然而在高昂价格的背后亦不难看出人们对美酒的染指垂涎之情与极致追捧之心。

“开坛千君醉，上桌十里香”--- 美酒之美

从古至今人们对酒的溢美之词浩如烟海，不可胜计。美酒之美，是高山之美，河流之美；是极地之美，热海之美。正所谓“开坛千君醉，上桌十里香。”仰面饮尽杯中琼浆，香醇便会滑过舌，润过喉，浸过嗓，暖暖地浮动于腹间，徐徐地游离在鼻吸中，缓缓攀爬上绯红的面颊。

“一杯香露落入口 千粒珍珠滚下喉” --- 德式美酒之奇

对于同样有着悠久葡萄酒酿造历史的德国，人们不禁要发出这样的疑问：德式葡萄酒与影片中那些来自法国勃艮第地区的世界名酒间到底有哪些不同？

德国境内目前共有13个葡萄酒产区，分别为： Ahr, Baden, Franken, Hessische Bergstrasse, Mittelrhein,Mosel-Saar-Ruwer, Nahe, Pfalz, Rheingau, Rheinhessen, Saale-Unstrut, Sachsen ,Württemberg.由于产区深居欧洲内陆，地理位置独特，气候颇为寒冷，德国葡萄酒85％以上均为白葡萄酒。

寒冷的气候使葡萄果实不容易成熟，因此德国人在区分葡萄酒类型时与法国大相径庭，不是用品种或品牌，而是以葡萄的成熟度来作为分级标准。以下六种按葡萄成熟度划分的德国葡萄酒均属于Qualitätswein mit Prädikat (QmP ):最高品质的第一等级德国葡萄酒（酒瓶包装可见）。

1、珍藏Kabinett：正常采摘季节收获葡萄酿成。

2、晚摘Spatlese：葡萄成熟后，过7至10天再进行采摘，香气和酒体都较前一个级别浓重。　　

3、逐串精选Auslese：在晚摘的基础上，逐串挑选非常成熟的葡萄。只有在好年份，才会酿造这种等级的酒。通常带有甜味，价格也会更贵。

4、逐粒精选Beerenauslese：简称BA，手工逐粒精选已长出“贵腐霉菌”的葡萄，糖分高，酿造昂贵甜酒。

5、贵腐精选Trockenbeerenauslese：简称TBA，受贵腐霉菌感染的葡萄，采摘时已经变成葡萄干一样，其糖分极高，可酿出顶级葡萄酒，经得起几十年陈酿。

6、冰酒Eiswein：所用葡萄的最低发酵重量与逐粒精选一致，葡萄要在零下7摄氏度的冰冻状态下摘收。在冰冻状态下榨汁，是为了将果汁浓缩的部分全部榨出。

在了解到一些基本信息后, 也许各位对德国葡萄酒的了解仍有模糊不清的地方。那么通过解读以下一张普通的德国酒标，我们便可以更确切地了解到，随手拿起的一瓶德国葡萄酒是否是我们最想喝的那一瓶。

“三杯入腹浑身爽 一滴沾唇满口香” --- 德式美酒之妙

“陈酿美酒迎风醉，琼浆玉液透瓶香。”众所周知，德国葡萄酒清新的果香和醇厚的酒体不仅能让人齿颊留芳，如沐春风，而且由于葡萄皮和葡萄籽中含有大量自由基和丹宁酸，二者的完美结合赋予了葡萄酒抗衰老、防治心血管病等多种养身保健功效。每天饮用适量的葡萄酒可以：

1. 降低血液中的胆固醇，有效预防心血管疾病和高血压

2. 抑制脂肪吸收，促进胃肠消化能力，达到减肥效果

3. 养气活血，养颜美容，使皮肤红润而富有弹性

4. 具有抗氧化功效，可延缓衰老

“水精盘，鲈鱼脍，点新橙；鹅黄酒暖，纤手传杯任频斟”

---- 德式葡萄酒与中式菜肴之搭配技巧

虽说德国葡萄酒与中国美食出自相距万里的两片土壤，然而二者间的搭配自然也存在一些不能违反的基本规则:

清淡的中式菜肴须配酒精含量比较低的清淡葡萄酒。香味柔和的中式菜肴须配雅致的酒；重油，汁浓的菜肴需搭内涵丰富，果香浓郁，橡木桶成熟的酒。而辛辣的巴蜀系菜肴则不适宜搭配厚重的葡萄酒（酒精会增加辣味），而应饮用酒精含量低一些的甜型酒，糖分能比酒精更好地综合辣味。咸一些的菜适合搭配酸甜均衡的葡萄酒。

“梨花香，愁断肠；千杯酒，解思量”

对于远离故乡，只身在德国漂泊的留德华们，不论是“人生得意须尽欢”，还是“举杯销愁愁更愁”，每个人都总有那么些想要对影独酌，或是邀朋友三四一醉方休的时候。那么如何选择一款自己钟爱的美酒，再配上恰到好处的兴致和菜肴，就是此次我们穿行于众多德国葡萄酒间的目的了。

在此番对德式葡萄酒的详细品味之后，寻思可送大家李白的一首《客中行》作为结尾。希望在外漂泊的各位留德华们也能像李白一样，借着一杯闪烁着琥珀光的美酒，扫尽外乡异地的凄楚情绪，乐在“客中”、乐在三五好友面前欢醉，乐而不觉身处之处为他乡。

客中行 李白

兰陵美酒郁金香，

玉碗盛来琥珀光。

但使主人能醉客，

不知何处是他乡。

PS:

品酒小tipps:

如何才能像内行的葡萄酒爱好者一样，在优雅的品酒过程中轻松判断出葡萄酒品质的优劣？做到以下三点你就能成为他们中的一员：

1. 眼观

观察酒杯中的颜色，尽可能在日光下并在一个白色背景前。颜色是否明亮、酒体是否清澈？如果是，则是好酒的标志。另外通过观察酒的边缘（将酒杯倾斜）人们可以判断出这款酒是否成熟。成熟的红葡萄酒有一种褐色的酒边，而新酒则呈紫罗兰色。

2. 鼻嗅

将酒杯轻轻地晃动，以便酒体和酒的芳香与空气更好地融合，接着鼻子靠近酒杯嗅一嗅。酒香是否清新宜人、明澈和纯粹？年轻的白葡萄酒常具有柠檬、苹果或桃子的香味；成熟的白葡萄酒的香气则像已成熟的黄色水果，蜂蜡和皮革；红葡萄酒闻起来更像红色的水果，如樱桃、草莓、李子等。

3. 嘴品

将嘴凑到杯边小啜一口。在饮酒的同时吸入一些空气是行话中著名的“啜饮”法。通过这样的方式，酒的芳香便会传到鼻腔。好的葡萄酒在口腔内的感觉应该是浓郁、清新和柔润的。喝下酒，或吐掉酒后，好酒能齿颊留香，在口腔中保留很长时间。

（欧洲时报德国版实习编辑钟意编辑报道，转载请注明公众号GermanReport）

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