在正式的意大利餐中，甜点一定是压轴出场的。不管前面的头盘和主菜有多丰盛，都少不了甜点这个点睛之笔。

意大利虽然地理面积不大，但是饮食文化却非常丰富多彩，一方面是因为意大利有丰富的地貌，有山有海有平原，因此食材也相当丰富；另一方面是因为意大利统一较晚，统一之前不同地区被不同的王国统治，因此地区间文化差异也比较大。

文化的多样性带来了丰富的饮食文化，相对于法国、西班牙等欧洲国家，意大利的葡萄酒、菜品和甜点的种类都更加丰富。

意大利的甜点有着令人无法抗拒的魅力，究其原因，主要有两个，一是种类丰富，不同的节日配不同的甜点，所以总是充满新鲜感，二是因为意大利甜点甜而不腻，非常好消化，不会让人觉得很沉重。

意大利甜点不仅味道妙不可言，其精致的外观也非常诱人，面对味觉和视觉的双重诱惑，没有人能够抗拒它们。

意大利的大街小巷里，各式甜品店、咖啡店随处可见。咖啡和烘焙的香味，以及橱窗里精美的甜点，总是诱惑着来往的路人，让他们忍不住坐下来小憩片刻，在地中海慵懒阳光的沐浴下，品尝一块挑动味蕾的甜点，那种惬意真的是无法言喻。

意大利甜点种类丰富，但其实大多数都不难做，今天就教大家制作几种有代表性的意大利甜点，喜欢烘焙的小伙伴快点学起来哦！

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Cantucci toscani

托斯卡纳长条杏仁饼干

Cantucci（托斯卡纳长条杏仁饼干）又被叫作biscotti di Prato（普拉托饼干），是整个托斯卡纳大区及部分翁布里亚大区和拉齐奥大区的特色甜点。制作cantucci的材料主要有杏仁、鸡蛋、糖和面粉，在烤箱中烘烤而成，其口感非常酥脆，味道香甜可口。

Cantucci是意大利家喻户晓的一道甜点，用完正餐后，意大利人会拿出一块儿cantucci，蘸着杯底的最后一口葡萄酒吃，或者专门倒一杯vin santo（圣酒，由葡萄干制作而成的托斯卡纳利口酒）蘸着吃。因为饼干密度和硬度较高，蘸一点酒并不会让整个饼干变软，只是会带上酒的香味而已，口感还是酥脆的。

♨ 做法：

❶ 将一半杏仁捣碎，另外一半杏仁保持完整

❷ 将杏仁、面粉、酵母粉、糖、盐以及橙子皮混合

❸ 接着将鸡蛋搅成蛋糊，放入上一步的面粉混合物中，再加入圣酒和蜂蜜，然后和面，直到面团变得柔韧

❹ 将面团分成两份，分别卷成直径为6-7厘米的面包卷，放在铺了烘焙纸的烤盘里，然后放入冰箱中醒15分钟

❺ 将两个面包卷放入180度的烤箱中，烘烤18分钟，然后取出冷却两分钟

❻ 将面包卷横着切成厚度为1厘米的饼干，将切好的饼干摆放在烤盘上，然后放入150度的烤箱中，烘烤10分钟

❼ 取出饼干，放在烤架上冷却。杏仁饼干就做好了，可以存放在密封的容器中

烘烤两次是为了让饼干中的水分充分蒸发，这样做出来的饼干更加香酥可口。蘸着圣酒一起吃，酒香和杏仁香混合在一起，真的是太美味了，绝对能颠覆你对饼干的刻板印象！

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Baci di dama

淑女之吻

“淑女之吻”并不是普通的饼干，而是意大利皮埃蒙特大区糕点制作艺术的象征。这种甜点起源于亚历山德里亚省的托尔托纳，现在受到全意大利，乃至整个世界甜食爱好者的喜爱。“淑女之吻”有着悠久的历史，现已被列入皮埃蒙特传统特色食品（PAT）列表中。

“淑女之吻”的主要材料是榛子、面粉、黄油、糖和鸡蛋。“淑女之吻”的名字来源于它的外形——两颗小球被融化的巧克力连接在一起，让人不禁想到因爱情而触碰的双唇。

♨ 做法：

❶ 把榛子放入冰箱冷冻15分钟，取出后和125克糖粉一起放入搅拌机搅拌，直到榛子变成细粉状

❷ 取一大碗，放入上一步做好的榛子细粉、面粉、剩下的糖粉、鸡蛋、黄油和盐。然后快速将这些食材和成面团，将面团压扁后放入冰箱中醒4、5个小时

❸ 醒好后的面团非常结实，这时就需要用擀面杖碾压它，让它变得更加柔软，然后将其擀成厚度为1厘米的面饼。再用模具将面饼分割成直径为3/3.5厘米的小球。再将这些小球整齐地排列在衬有烘焙纸的烤盘上

❹ 将放了小球的烤盘放入冰箱中，这个步骤非常重要。因为面团中的黄油含量较高，如果不在烘焙前将小球冷藏的话，在高温的烘焙下小球可能会变形

❺ 将烤箱预热155度，烤15分钟，然后取出冷却

❻ 将巧克力融化，然后用融化的巧克力酱将两个小球连在一起。放在盘子中，等巧克力凝固后，“淑女之吻”就做好了

制作工序还挺简单的，只要家里有烤箱就能做！喜欢黄油和巧克力味道的小伙伴一定会爱死这道甜点的！

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Cannoli siciliani

西西里奶酪卷

香脆可口的酥卷儿夹着令人垂涎的奶酪馅料，任何人都无法抗拒cannoli的美味。cannoli、卡萨塔（cassata）和杏仁饼（pasta di mandorle）是西西里最具代表性的三道甜点，在意大利乃至整个世界的甜品界都占据重要的地位。现已被列入意大利传统农业食品列表之中。

民间传说cannoli起源于古卡塔尼塞塔。最初的的cannoli并不是我们今天见到的模样。后来在一次狂欢节期间，卡塔尼塞塔的修女改良了cannoli的配方，将酥卷儿中填上了由乳清干酪和糖做成的馅料，并添加了杏仁和巧克力碎，自此cannoli才成为西西里家喻户晓的一道美食。

♨ 做法：

酥卷儿配料：

馅料配料：

❶ 首先制作cannoli的酥卷儿，将面粉和马沙拉酒、黄油及白糖和成面团。有的人喜欢放一小勺可可粉，但是同时需要去掉一点面粉。

❷ 用保鲜膜包住面团，放入冰箱中醒至少1个小时。然后将面团取出，用擀面杖将它擀平（越薄越好），然后用保鲜膜覆盖，醒5到10分钟。然后再次用擀面杖将其擀平，切成边长为10厘米的正方形，如果想做迷你版的cannoli就切成更小的正方形

❸ 然后用常用的管型工具（比如做甜点用的铝管）将面块卷起来，放入165度的油中炸两分钟。然后脱模，冷却，酥卷儿就做好了

❹ 接着开始制作馅料，将乳清干酪过筛，加入白糖、香草上刮下来的果肉以及朗姆酒一起搅拌均匀。当白糖融化后，加入巧克力碎，再次搅拌均匀

❺ 然后用填奶油的工具将馅料填入酥卷儿中

❻ 最后，按照自己的喜好在cannoli两头露出的馅料上，装点一些橙皮蜜饯、樱桃蜜饯，或者开心果碎。再在酥卷儿上撒一点糖霜

需要注意的是，一定要在吃之前再将馅料填入酥卷儿，因为如果填好后放置太久的话，馅料中的水分会使酥卷儿受潮，使之失去酥脆的口感。一道看似复杂的cannoli就这样做好啦！真的超级美味的！！

这三道甜点看起来复杂，其实非常容易做，而且材料都能在超市里买到，初学者也能尝试哦！

想一想，在周末的午后，沐浴在温暖的阳光里，吃着自己亲手做的甜点，喝着咖啡，多温暖多惬意啊！喜欢烘焙的小伙伴们快点行动起来吧！

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