意大利菜系非常丰富，菜品成千上万。源远流长的意大利餐有“西餐之母”之美称。对美食严谨的意大利，开始推崇餐厅使用低食物里程（Chilometro Zero）的食材。

“低食物里程”简而言之就是食物里程，是指将食物从生产地运输到销售地所经过的距离，让食物生产链的两端：农人和消费者，都能够得到最好的待遇。

近日，在2018年这个世界意大利食品年之际，意大利旅游杂志《DOVE》发起了#DoveChilometroVero的话题，甄选出了全意大利最佳传统菜肴，食物里程低的意大利最佳餐厅。菌菌为你推荐这些城市里的小饭店不仅能吃到传统美食，价格实惠，而且他们的食材还都是取自当地、当天运送、新鲜的“低食物里程”。

地址：Via Alberto Nota 47, Milano

虽然米兰是意大利最现代的都会之一，米兰人却对自己城市的传统特别重视。开在1936年的Trattoria Arlati经历了三代人的传承，到现在还保持着古董瓶子和艺术品，充满着复古的艺术气息。

推荐菜肴：最能代表米兰菜肴之一的黄色烩饭。不过，除了享受美食，晚上还有现场音乐表演哦。

地址：Viale Pasubio 10, Milano. 

古色古香的Antica Trattoria della Pesa里有着木质地板、陶器炉等等，这里的一切似乎在讲述着米兰的历史，自1880年以来，饭店从装修到菜单一直没有变过。

推荐菜肴：ossobuco con il risotto giallo筒骨肉配黄烩饭

地址：Viale Umbria 80, Milano

三十年代的吧台、彩色玻璃窗户、吊灯让这个1921就开张的餐厅充满了历史味。饭店特供伦巴第皮埃蒙特美食，有特定的原产商供应食材。

推荐菜肴：招牌菜藏红花烩饭，基本原料十分讲究，如上等意大利干酪、高山黄油。

地址: Salita dei Crescenzi, 31, 00186 Roma

1961年开业的Armando al Pantheon就位于罗马最著名的景点万神殿（Pantheon）附近。如同罗马其他的老牌餐厅，这家餐厅规模不大，却聚集了罗马本地的美食爱好者。

店内装修典雅，天花板的木质结构勾勒出了年代气息。大约1960年开始，这一家族餐厅就是罗马美食界不可或缺的一部分，常常客满为患。

经过多年的菜谱研究，这家餐厅的意大利传统料理越来越丰富，也更加精致。不得不说，这里囊括了制作手法最为地道的经典意大利菜。

地址： Via dei Vascellari 29, Roma

Trattoria Da Enzo保留了七十年代的内饰，也是个经常需要预约或者排队的老店。小小的店面经常一到饭点就挤满人。除了菜单上的菜肴，餐厅还有当天供应的时令小菜，会写在小黑板上供食客们选择。

推荐菜肴：奶酪和胡椒面（cacio e pepe）

地址： Via Borgo Dora 3, Torino

San Giors 在1904年就创立了，在100年前搬迁到了现在这个餐馆的位置，变成了波西米亚风格的空间，温馨得像走进了意大利家庭，人走在杉木地板上还能听到吱吱的响声。

推荐菜肴：七成熟牛肉和烧烤料理，巧克力味基地的甜点也是必点菜。

地址：Fondamenta S. Giuseppe 754, Venezia

如果你去过双年展，却没有经过Antica Osteria da Gino美餐一顿，那真的很遗憾。这家诞生于1850年的餐厅，可是意大利人去双年展必去的餐厅呢！因为这家主打海鲜的餐厅，每天的食材都从泻湖直运，经常根据现有的食材做菜。

推荐菜肴：烤海鲜，鳌虾意大利面都是不错的选择。

地址：Calle del Scaleter 2202, Venezia

Trattoria da Fiore以高质量的威尼斯传统菜肴闻名，是一家河畔边上的家庭经营餐馆，但却能做出非常精致的菜肴。

推荐菜肴：烤海鲜、墨鱼烩饭和柠檬甘草冰激凌。

地址： Via Pistoiese 154, Firenze

这家餐厅的前身是一家百年老杂货店，被改造成餐厅后一直坚持做传统佛罗伦萨菜。

推荐菜肴：当地人去了就必点的油煎方形小面包片和托斯卡纳牛排，还有以中世纪食谱制作的葱派（torta di porri）不容错过。

地址： Via Fracanzano 9b, Napoli

这家小餐馆在那不勒斯Vomero地区，这里的厨师Vincenzo Russo擅长制作融合那不勒斯风味的酱汁。

推荐菜肴：牛肚，除此之外，你还可以点上一碗传统的豆子汤，各种油炸食物。每天还会出现一道菜单上没有的新菜供老客人尝鲜。

“吃在地、吃当季”这个减少食物里程的方法，意大利这些小饭馆都得到了认可。从食物环保做起，又能吃到健康便宜的美食，小伙伴们何乐而不吃呢？

（意烩原创，文：小花菌，编辑：意森菌，资料参考：意大利《晚邮报》，图：意大利《晚邮报》、各餐厅官网，转载请注明意烩：oushitalia）