巴黎完全美食指南 | 这16种美食还没吃过好意思叫自己吃货嘛?

爱Shopping巴黎 2018-05-04 18:50:15
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作为西方世界第一大菜系(虽然我心中中餐才是当之无愧的世界第一大菜系),法国美食可以选择的范围确实很广。从北到南由西向东,法餐风格也随着地区变化而非常多样,爱吃且会吃的法国人,在各地区美食的基础上往往能够推陈出新发扬光大,所以你会看到比利时人成天和法国人争青口贝配薯条的产权属地,德国人成天和法国人争酸菜炖香肠,然并卵,最后都还是没能动摇法餐地位半分。


所以来法国吃东西,选择可以说是让人眼花缭乱,这里我们精选了最普遍和知名、且相对符合亚洲人胃口的16种法餐菜式 —— 不瞒你说我本人已经全部吃过不止一两遍了,大部分也自己熟练掌握自制技能,代价当然就是身上有10公斤肉眼见着天热了还是掉不下去。


但是随便它,吃不能我一人食,胖不能我一人肥,如果你在巴黎,这份完全美食指南麻烦也跟着刷一遍看看呗?


硬菜类别


Fois Gras 鹅肝酱


注意如图所示,切片放到烤面包上,切记不要用刀抹开,配盐粒和无花果酱或蓝莓酱,酒推荐Sauternes wine。



Ravioles de Royan 意大利饺子


作为来自饺子大国的游客,到欧洲颇可以尝试一下本地饺子品种,不一定有东北水饺那么对你胃口,但依然是适合亚洲胃的一种新鲜食物品种。



Plateau de Fruits de Mer 海鲜拼盘


图片来自Cafe de la Paix(我们的歌剧院路线有推荐),当然很多好的Brasserie及海鲜小馆都有提供,只要食材新鲜,餐厅品质有保障,这样一大盘海鲜绝对能让爱吃生鲜的你颅内高潮。



Choucroute 法国酸菜腌肉香肠锅


东北酸菜炖粉条的加肉升级版,对于肉食动物来说超满足,有嚼劲的酸菜超级开胃,原本吃两根就饱的香肠能再多加起码三根,肥胖是什么?喝几杯酒就好了,法国人不都是不会胖的么。



Moules à la crème 酸奶油青口


在家十分钟就能做的高逼格快手菜,不过既然你来了巴黎,坐拥整个大西洋的生冷海鲜,还是去一家好餐厅放手吃一下本地传统青口吧。放弃刀叉,像本地人一样首先吃掉一只青口贝,然后用空了的贝壳做夹子,一只一只把剩下的青口肉都夹出来,最后掰块法棍饱蘸汤汁,舔舔手指灌杯大酒,完美~



Blanquette de Veau 法式白炖小牛肉


超经典家常菜式,亚洲人吃一定要配米饭(最好餐厅能提供),奶油白汁浇到硬硬的饭粒上口感简直嘤嘤嘤。



Pot-au-Feu 法国蔬菜牛肉汤


有种加魔芋丝的日式牛肉洋葱炖土豆不知道你们吃过没有?我大学男友是日本人(为此被心中有民族大义的老爸骂很惨),每次吃到这个菜就会超激动跟我说这是日本人心中“妈妈的味道”。第一次在巴黎吃到Pot-au-Feu的时候想说这不就是法版“妈妈的味道”么?



Boeuf Bourguigon 勃艮第红酒炖牛肉


关于法餐的美食电影《朱莉与朱莉娅(美味关系)》中,第二女主编辑小姐姐攻克Julia Child经典食谱的关键之作,电影中花了超多篇幅来描写她怎么烧这道菜,可见其在法餐中的地位。


跨季节加菜


Soupe Gratinée à l'Oignon 洋葱浓汤



冬日推荐,满满的奶酪、浓郁的咸鲜香口感真的很对亚洲人胃口。



Fondue Savoyarde 法式混合芝士火锅


在法滑雪过年必备菜,虽然真的很月半,但火锅溶化的做法降低了芝士中对亚洲人不太友好的那种强烈味道,一口绵软又弹力十足的芝士放进嘴里时的感觉实在太适合冷天。


甜点类别


Crème Brulée 法式焦糖布丁


超有仪式感的一道菜,每一个焦糖布丁都要上桌前用火焰枪喷过才能形成那一层恰到好处薄如蝉翼的脆脆焦糖膜,一口下去热热的焦糖脆片和冰凉的蛋奶布丁在口腔混合,冰火两重天说的就是它啦。



Baba au Rhum 巴巴朗姆酒蛋糕


每次一道道菜一轮轮大酒喝下来,最后甜点部分我还要点Baba au Rhum,同桌都会用一种“你是真·女汉子”的眼神看我。没错,这是一道口味浓烈、酒精度很高的甜点。偶尔店家也会把朗姆酒点燃了热热闹闹地端上来,顶端再“冰火两重天”地盖一块冰激淋。



Tarte Tatin 法式苹果塔


水果塔是法式甜点标准菜式,苹果塔最为经典,一年四季皆有,但是杏肉塔、红莓塔、草莓塔也统统很好吃,一次切一小块,各样都试试吧。


Paris-Brest 巴黎车轮泡芙


绝对看图就会流口水的甜点,虽然连我男人都会用“敬你是条汉子”的眼神看我大口把那一包奶油爽快吞下,如果里面夹的是Crème de marron(栗子奶油)就完美了(内心激动地翻滚)。


Crêpes Suzette 法式火焰可丽饼


可丽饼巴黎大街小巷随处都有,里面夹根香肠油条撒点榨菜香菜就是煎饼果子来一套,但这个火焰可丽饼还是无可替代的名点一道。


上来的时候也是超有仪式感,还是点火——法国甜点太爱点火了,追究原因也是他们太爱喝酒了所以啥菜都能浇上酒直接烧起来,焦香的碎糖浆和暖烘烘的饼皮配新鲜橘子馅儿口感非常丰裕,像是固态版的一大杯鸡尾酒。


Île Flottante 法式漂浮之岛


其实有更美的图,经典版漂浮之岛也不是撒开心果,我就是想给你们看一个“漂浮”的概念,一大块奶油蛋糕“漂浮”在冰激淋奶油上,夏天清清凉凉的好伴侣。


插播:圣路易岛上的Berthillon冰激凌

既然都说到冰激凌了,插播一个巴黎人民/游客必刷的冰激凌吧 —— 圣路易岛上的Berthillon。


作为法国冰激凌头牌、戴高乐每周必刷、巴黎人民公认最好吃、各国总统来访也要吃的网红Berthillon(在巴黎能和它一拼的就是意大利肥天使Amorino了),在巴黎市区其实有很多家连锁店,但最值得一试的还是这家,无他,大家都是冲着无边美景来的呀。

从巴黎圣母院出来,过一个小桥(通常有艺人拉大提琴的那个)上圣路易岛,迎面而来的就是这家绿颜色冰激凌店啦!如果你不急着拿冰激凌拍网红照,堂吃比外带等待时间要更短。


推荐口味:

餐厅推荐

以上所有菜式,都非常经典,法国餐厅里有标自己是“Brasserie”的基本上都有能力全部做一遍。想尝试的话,推荐你先下个La Fourchette APP,定餐厅可以打折,评分8以上的Brasserie都值得尝试。


米其林一星

如果你有晚餐60欧,午餐45欧左右的预算,那么强烈建议你提早准备,定几个米其林一星餐厅,来一趟巴黎不便宜高质量地刷个星回去也挺可惜的是不是?



KEI



小清新风格,主厨日本人,师从Alain Ducasse长达七年,自家餐厅走精美Fusion的日法混合风格,很受亚洲人宠爱。



午市套餐:58欧

周一、四、日不提供午餐

地址:5 Rue Coq Héron Paris 1

电话:+33 (0)1 42 33 14 74



Septime



刚开业没多久就连续两年摘得米其林一星,去年又上榜“World Best 50”全球最棒50家餐厅,没得说,冲着这轻松时髦的就餐氛围和牛逼闪闪的背景就也得去刷一下吧?



午市套餐:42欧

周一、六、日不提供午餐

地址:80 Rrue de Charonne Paris 11

电话:+33 (0)1 43 67 38 29


好天气户外吃


Le Chalet des Iles


如果天气好(比如现在),千万不要放过在户外吃饭的机会。你可以提前定个Le Chalet des Iles的周日brunch位置(不然会没有)。



去这家餐厅要乘小摆渡船(免费)穿过湖心,然后brunch是自助无限量形式,只要定上了,你就可以安安心心地在湖心小岛上享受一整个上午,下午在笃悠悠去布洛涅森林散个步,或者租条小船,湖心泛个舟。


自助早午餐:55欧

一周七天营业,每天只营业中午12-14点两小时,所以真心要提前定位置。

地址:14 Chemin de Ceinture du Lac Inférieur, 75016 Paris

电话:+33 (0)1 42 88 04 69


便宜接地气选择


Bouillon Chartier


压轴一家,要给你们推荐个价格非常接地气的Brasserie啦!


看上图Bouillon Chartier 的就餐环境非常典型法国,属于历史悠久的“Brasserie”,但它有名气的原因倒不止于此,为啥?

上个菜单你就明白????

看到没?

2015年的菜单,前菜1欧起,上哪里找这么便宜的正经馆子啊同学们。


而且便宜归便宜,论环境论餐饮质量,Bouillon Chartier也完全不输。下图⬇️是网友无滤镜无摆盘的实拍图,是不是看起来还真的挺不错?



好啦,满满的巴黎美食干货到此暂告一段落。

欢迎留言告诉我们

你在巴黎吃过的最喜欢的餐厅是哪家~

我们下次见????

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