完美的一餐，也应该考虑账单上的数字。巴黎的深厚、多元让一切皆有可能，除了自己不经意的发现，你所需要的只是一些指引。情人节将至，想法有责任为你的幸福助力。

米其林近日推出了将在今年2月中旬出版的全国美食指导的前奏，一份法国境内645家价钱在32欧以下的酒吧餐厅美食（bistronomie）推荐：相较于账单让人后背发凉的高档餐厅美食（gastronomique），它们并不逊色。

1.Lazare

在同名火车站的商业长廊里，Bristol饭店的三星厨师Éric Fréchon开了这家“一切美说了算”（où règne l’amour du bon）的餐厅。诺曼底小伙、前Tour d’Argent星级主厨、Manuel Martinez的弟子Thierry Colas带来20多道佳肴，包括王牌牛膀光包鸡（poularde en vessie）、图卢兹香肠和土豆泥（saucisse de Toulouse et sa purée）等，每天限量供应50份。餐馆在严冬推出冬季菜肴，比如豆子炖三文鱼（petit salé de saumon aux lentilles）、萝卜配烤猪小腿（jarret de porc laqué et navets）。所有周五和周六的当日主厨推荐菜品都是19欧元，2013年的Côtes de Francs红酒只要7欧，赶紧预定。

地址：Parvis de la Gare Saint-Lazare 75008 Paris

电话：01 44 90 80 80  无休

2， Vantre

这家外表平常的酒吧餐厅是今年的惊喜，位于共和国广场附近。餐厅主厨32岁的Iacopo Chomel师出著名餐馆chez Saturne，提供现代简约装饰风格的性感（ contemporains, sensuels, sans délire décoratif）菜品：鼠尾草黄油小圆子（gnocchis au beurre de sauge，8欧)、海胆（oursins）、萝卜烤芹菜（ céleri rôti et navets）、精致的香芹牛肉片（exquis onglet de bœuf au persil）等等等等，吃的就是友情价（Prix d’ami）的都市小资情调。午餐在16到19欧。Iacopo Chomel今年1月30日获得“酒吧界明日大厨奖”（le Prix du Grand Chef de Demain catégorie bistrot）。

煨菊苣、芝麻配牛脸颊（Joues de bœuf, endives braisées et graines de sésame）

地址：19, rue de la Fontaine au Roi, 75011 Paris

电话：01 48 06 16 96  周六日不营业

3.Le bar des près

从全世界各种厨艺汲取灵感的ling'anignac, 刚刚开了这家酒吧餐厅，并把它委托给来之巴黎知名的chez Kinugawa餐厅的日本主厨Shu Hasegawa，后者现场在客人面前制作Obsiblue虾、烤鳗鱼和鲷鱼寿司，三个一组只卖19欧。这里每天晚上都爆满，可能是巴黎最好的寿司店。千万别忽略这里的各种生鱼片，比如Chu-Toro鲔鱼沾 Jalapeno醋汁（thon cru Chu-Toro à la vinaigrette Jalapeno）配爽口萝卜丝，和果味清酒（Saké fruité）。

半熟金枪鱼配紫菜鳄梨沾柚子酱油（Thon mi-cuit, avocat Nori, sauce yuzu soy）

地址：25, rue du Dragon 75006 Paris

电话：01 43 25 87 67  无休

4.Il Ristorante

在餐厅chez Michel Rostang对面，两星。从70年代开始西西里人Rocco Anfuso就在这里重现意大利美食的经典，不同于新生代星级厨师的繁复精巧，手法传统地道，包括 Mozzarella奶酪、小牛混鲔鱼（金枪鱼）泥（vitello tonnato）、鞑靼金枪鱼（tartare de thon）、威尼斯风格蛤蜊扁意面（linguine aux palourdes à la vénitienne）和少见的杏仁沙巴翁（sabayon aux amandes）。午餐在30欧左右。

地址：22, rue Fourcroy 75017 Paris

电话：01 47 54 91 48  周六下午和周日不营业

5.Graindorge

这是巴黎唯一的由前chez Dutournier餐厅的主厨、比利时美食专家Bernard Broux（尤其擅长烹饪绿鳗“anguille au vert”）操持的佛兰芒餐厅。这里有让人开怀的北国美食：啤酒奶油汤（Soupe crémeuse à la bière）、杂（兔）肉冻（Potjevleesch）、杜松酒炖牛肉脸颊 （carbonade de joues de bœuf au genièvre） ，夹鳕鱼泥Bintje土豆（pomme de terre Bintje farcie de brandade de morue）等等。价钱公道，午餐在25欧上下。

杂（兔）肉冻 （Potjevleesch）

地址：15, rue de l’Arc de Triomphe 75008 Paris

电话：01 47 54 00 28  周末晚上和周一中午不营业

6.Le Pantruche

复古酒吧，长椅、镀锌吧台和热情的招待，这里由出色的Franck Baranger主厨，接近高级料理：鞑靼牡蛎（tartare d’huîtres）、腌小牛胸脯（poitrine de veau confite）、生海螯虾（langoustines crues）、鱼汤（soupe de poissons）等等，被米其林侦探惊称为 rétro chic（再现别致）。午餐19欧。

葱垫半生蛋（L'œuf cuit mollet et sa fondue de poireaux）L'œuf cuit mollet et sa fondue de poireaux

地址：3, rue Victor Massé 75009 Paris

电话：01 48 78 55 60  周末不营业

7.I Golosi

在一家卖小吃的意大利杂货店上面，是意大利美食爱好者不能错过的地方：芥末羊舌酥（langues d’agneau panées à la moutarde）、羊肉朝鲜蓟烩饭（risotto au ris d’agneau et artichaut）、Asiago奶酪斑点饺子（raviolis au fromage Asiago au speck）外加让人印象深刻的意大利葡萄酒。中饭25欧起。

土豆橄榄章鱼沙拉（Poulpe en salade aux pommes de terre et aux olives ）

地址：6, rue de la Grange Batelière 75009 Paris

电话：01 48 24 18 63    周六晚和周日休息

8.Comme chez Maman

法国传统家常菜，炉火旁母亲的爱能转化成家人口中的美食，这就是曾在蒙田大道一带众多餐厅磨炼的比利时厨师Wim Van Gorp所坚信的。位于17区Batignolles街区中心位置，隐藏在现代风格的小酒吧外表之下, 我们的大厨送上豌豆和炸面包丁浓汤（soupe de petits pois et croûtons）、香料小牛肾（rognon de veau aux aromates）、海鲜杂煮（pot-au-feu de la mer）和草莓夹心蛋糕（ vacherin aux fraises）。午餐18到20欧。

热香肠豌豆沙拉（Salade de lentilles, saucisson chaud）

地址：5, rue des Moines 75017 Paris

电话：01 42 28 89 53   无休

9.L'entredgeu

经常被美食老饕光顾，由引领未来的厨师Philippe Tredgeu开设。在这里我们可以吃到脆皮糖心鸡蛋（roustillant d’œufs mollets）、巴斯克番茄甜椒炒蛋（piperade）、熏鲭鱼配马铃薯（maquereau fumé et rattes）、蛋黄酱黑布丁（boudin noir sauce béarnaise）、鸭肉馅饼（tourte de canard）、鹅肝酱（foie gras）、烤鳕鱼（cabillaud rôti）、鸟舌烩饭（risotto de langues d’oiseau，一种意面）和詹妮弗勃朗峰（Mont Blanc de Jennifer，一种蛋糕）。顾客常须排队，午饭26欧。

煎牛后臀肉（quasi de veau）

地址：3, rue Laugier 75017 Paris

电话：01 40 54 97 24   周一和周日休息

10.Vitis

由Delacourcelle兄弟经营，是酒吧餐馆美食（bistronomie）行业的先锋, 这家小店的料理充满创意，做好了：姜烧竹节蛏子（poêlée de couteaux au gingembre）、陶罐干果鸭（terrine de canard aux fruits secs）、香料融仔猪（cochon de lait fondant aux épices douces），被米其林评为出色。价钱亲民，午餐只需16欧。

地址：8, rue Falguière 75015 Paris

电话：01 41 73 07 02   周日休息

11.Le Beurre Noisette

在15区Balard广场旁边, 由前Tour d’Argent和le Ritz de Guy 大厨Thierry Blanqui经营，推出平民高级料理：鸭肉酱蛋糕（pâté de canard en croûte）、珍珠鸡配鹅肝酱（ marbré de pintade et foie gras）、奶油扇贝配花菜（noix de Saint-Jacques crémées au chou-fleur）、奶油烤牛前胸（ ris de veau rôti au beurre），样样都是星级菜。

西班牙凉甜菜汤配熏三文鱼、脆面包块 （Gaspacho de betterave, saumon fumé et croûtons de brioche）

地址：68, rue Vasco de Gama 75015 Paris

电话：01 48 56 82 49    周一、周日休息

12.La Marlotte

这个小旅馆在左岸的中心，如今被Gilles Ajuelos改造成他创作传统美食的封邑: 油淋鲱鱼土豆（harengs pommes à l’huile）、茄子千层酥（millefeuille tiède aux aubergines）、巴斯克布丁拼盘（boudin basque à la plancha）、瓦罐炖禽肝（terrine de foies de volaille）、漂浮岛（île flottante，甜点）。美食大咖Alain Chapel对这家店的评价是：“这里吃的是真理（Ici on mange la vérité）”。午餐在25欧左右。

地址：5, rue du Cherche-Midi 75006 Paris

电话：01 45 48 86 79  无休

13.Bocca Rossa

这是星级厨师Sylvain Sendra旗下Itinéraires集团的分店，进行以意大利菜为基础的创艺：意式开胃酒拼盘（antipasti），奶油意面和意饺（pasta et raviolis ricotta）, 柚子醋鳀科鱼（anchois au vinaigre de pamplemousse）, 卷心菜古斯米（couscous de chou）和纯正提拉米苏（tiramisu）。被美食导引Bib Gourmand 2017评为“出色”（Excellent），午餐14欧。

地址：8, rue de Poissy 75005 Paris

电话：09 51 88 52 44    无休

14.Le Timbre

在短短的Notre-Dame des Champs街上, 海明威（Ernest Hemingway）1940年德国入侵之前曾住在这里。来自蒙彼利埃的Charles Danet把这里改造成了温馨的小酒吧，但比酒更有说服力的是这的菜：香料腌鯖鱼（ maquereau mariné aux épices），小牛胸脯肉卷鸡油菌和chorizo香肠（poitrine de veau roulée aux trompettes de la mort et chorizo）、炖在锅中60个小时直到酥烂的猪肉（une pièce de cochon cuite 60 heures）和黑巧克力奶油（crémeux de chocolat noir）。Charles Danet的太太会推荐合适的佐餐酒。午餐消费在25欧上下。

地址：3, rue Sainte-Beuve 75006 Paris

电话：01 45 49 10 40   周一、周日休息

15.Les Canailles

这是家完美的享受美食的小酒吧，由来自Crillon的两个朋友Yvan Le Pevedic和Sébastien Guillo经营, 它为老饕们提供提供精心制作的传统佳肴: 芥末鸡蛋酱生牛舌片（carpaccio de langue de bœuf sauce gribiche）、香菜土豆泥配肾脏（rognons en persillade pommes purée）、茴香鲭鱼和chorizo香肠挞（tartelette de maquereaux au fenouil et chorizo）。, 这里还可以吃到很特别的甜点，比如侯爵夫人巧克力（marquise au chocolat）、焦糖冻奶油（crème glacée au caramel）。午餐28欧。

焦糖和咸奶油千层酥（Millefeuille caramel et beurre salé）

地址：25, rue la Bruyère 75009 Paris

电话：01 48 74 10 48   双休日关门

16.Bistrot des gastronomes

老板Cédric Lefèvre曾经是星级餐厅Christian Constant的厨师，他被酒吧餐馆美食的魅力所吸引而投身其中，但决意在其中带来一丝亮色：梅干半熟鸭肝配（foie de canard mi-cuit aux pruneaux）、Erquy的Saint-Jacques扇贝肉配芹菜泥（ Saint-Jacques d’Erquy à la purée de céleri）、松露配香醋葱（truffe à côté de délicats poireaux vinaigrette）、脆炸猪蹄（croustillant de pied de porc）、香芹酱竹节蛏子（poêlée de couteaux en persillade）、葡萄老农牛脸颊（joues de bœuf à la vigneronne）、柠檬馅饼（tarte au citron）。Michelin手册把它评为不容错过的成功餐馆，厨艺真诚、直白（style de cuisine franche et sincère）。午餐24欧元。

鳕鱼花椰菜奶油浓汤（Cabillaud au velouté de chou-fleur）

地址：10, rue du Cardinal Lemoine 75005 Paris

电话：01 43 54 62 40  周一、周日休息

17.L'Office

在Folies Bergères剧院旁边，这家小餐馆是由对面Richer餐厅的同一群厨师经营的, 区别是这里按照市场的供应只做时令菜。推荐菜包括杏仁奶黄瓜浓汤（Gaspacho de concombre au lait d’amande）、脆皮羊肉配豌豆（croustillant d’agneau aux petits pois）,鳕鱼配vierge酱大肚匹萨（cabillaud et pizza soufflée sauce vierge）、杏仁脆饼（sablé aux amandes）。米其林手册用了很高深的词语形容这家餐馆 — 附庸风雅的食堂精神（esprit cantine Arty）。午饭21欧。

 l'Office 餐馆

地址：3, rue Richer 75009 Paris

电话：01 47 70 67 31  双休日休息

18.Villaret

酒吧餐馆美食的完美原型：精心选择的菜品、独特的加工、友好的内饰和亲民的价格。这家在Parmentier街区的小馆的任何菜品都值得一吃: 蚌烧chorizo香肠（nage de moules au chorizo）、腌鸭肉配包菜（petit salé de canard au chou vert）、烤鹧鸪（perdreau rôti）、烤香草壳羊排（carré d’agneau en croûte d’herbes）等等等等。午餐27欧。

地址：13, rue Ternaux 75011 Paris

电话：01 43 57 89 76  周六中午、周日休息

19.Kokoro

“kokoro”在日语中是“心”的意思，它代表了，来自旺代地区的钢琴家Frédéric Charrier和专攻手工甜点的日本人Sakura Mori，这两位穿业者的经营理念。他们的而结合创造了无边的厨艺想象：黄咖喱羊肉屑紫云蚌（moules de bouchot à la chapelure d’agneau et curry jaune）、深海金枪鱼鲜番茄烩白豆和罗勒（thon de ligne et tomates de plein champ au basilic et mojettes）、千层小饼（tuile feuilletée）、鲜奶冰糕（sorbet au lait）、新鲜姜黄（curcuma frais）。米其林的评价是“完美的惊喜”（formidables surprises）。午餐分20、25和30欧3个价位。

地址：36, rue des Boulangers 75005 Paris

电话：01 44 07 13 29  周日、周一歇业

20.La maison du jardin

挨着卢森堡公园，Philippe Marquis为他羽翼未丰的小餐馆制作了一系列能吸引美食达人的美味: 瓦罐兔肉（terrine de lapin）、橄榄酱生金枪鱼片（carpaccio de thon à la tapenade）、少见的北非式柠檬百里香羊肉馅饼（pastilla d’agneau au thym citron）、西葫芦玉米粥（polenta aux courgettes）、LeNotre式华夫饼（gaufre façon Lenôtre）。米其林手册中提醒，餐馆必须预订。套餐22欧元。

地址： 27, rue de Vaugirard 75006 Paris

电话： 01 45 48 22 31  无休

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