只要有过出国经历的人都知道，无论你被何等美景或异国文化吸引，饿的时候最能清楚认识到自己是哪里人——如果能吃到自己常吃的某种家乡食物，是多么让人身心治愈的事情啊！

久居国外方知中华料理的不可替代，极少有能够完全适应当地菜、“戒得掉”中餐的国人，这也是中餐馆在全世界都能遍地开花的原因。不过，对当地食物的适应是融合进异国文化的重要一环，有不少来到法国的华人，在法国爱上了原本让自己望而却步的食物。

根据「想法」粉丝们的回复，享法妹把大家曾经爱不起来，来到法国后彻底爱上的食物做了一个排名，一起来看看结果吧！（国内的朋友们对不住，接下来是深夜报社时间↓）

几乎是毫无悬念的第一名，有半数人留言提到了“臭奶酪”:

法国全境生产的奶酪有上千种，平均每人每年奶酪消耗量足有26kg（虽然还是次于希腊）。可以说在法国吃饭很难不吃到奶酪，这也是许多人在来了之后“被”爱上它的原因。除了国内披萨店广告中让人食指大动的拉丝奶酪，法国的奶酪从气味到口感都有着非常丰富的变化和选择。

对于“闻奶酪色变”的人来说，在看到法国人餐后端上来的一盘“奶酪大杂烩”的时候大概堪比恐怖片了。奶酪除了作为许多菜的主要材料，还会在一天之内的各种时候出现：下课下班来一块，餐前配酒来一块，饭后消化来一块……“空口吃奶酪”的重口技能实在让许多国人望而生畏。

其实法国奶酪接受起来也不是那么难。“入门奶酪”可以选择味道较轻的，如埃曼塔奶酪(Emmental)，或马苏里拉奶酪(mozzarella)，多数腥味比较重的山羊奶酪(带chèvre, brebis字眼)就先不要试了。另外用长棍面包夹奶酪吃可以缓解奶酪刺激的味道。将奶酪融化后浇在土豆、火腿、香肠上吃的奶酪板烧(raclette)也是值得一试的，其他食材的味道可以起到平衡奶酪味的作用。

和番茄怎么搭都可以的马苏里拉奶酪

“奶酪板烧，就是我的绳命” © Tenor

另外给奶酪爱好者附上法国原产地名称保护(A.O.P.) 奶酪、黄油、奶油图鉴，以供各位老饕参考：

法国A.O.P. 奶酪、黄油、奶油图鉴 © mangerbouger.fr

国内通常叫它法国“大”蜗牛，是因为国内的蜗牛通常更袖珍可爱一些，相比之下法国蜗牛在视觉上就是让人拒绝的。不过作为一道菜肴，法国蜗牛在烹调前已经做过去除内脏的处理，再用黄油、大蒜和香草浸泡调味，味道与蜗牛顺滑的口感还是很搭调的,一般餐厅为六个蜗牛一盘。法国人甚至为蜗牛发明了专用叉子(fourchette à escargot) 和钳子(Pince à escargot)，钳子长得有点像睫毛夹。

蜗牛钳 © wikipedia.org

其实生蚝在国内沿海地区很常见，为什么许多人在来法国后才吃呢？或许这是个原因：法国是欧洲主要的生蚝生产国，约有90%的生蚝都产于此，所以生蚝被作为一道“法国特色菜”推荐出来，更有不少“生蚝吧”(Bar à Huîtres) 供人品尝各种等级、产地、口感、咸度的生蚝。法国人通常习惯配黄油或柠檬吃它，有时在定期举行的集市(marché)也可以当场吃到新鲜的生蚝。

© Le Grenier Savoyard

法国这种又硬又咸的干香肠很容易让我们和国内的腊肠作比，觉得它必须要热加工才能吃。与绵软的火腿或有嚼劲的香肠不同，它过硬的口感甚至让人感觉有点粗粝，外加外面包裹的那层如同发霉的白色香肠皮……不过当它被切片裹在面包里或者下酒时，风味就不言自明地好了。

终于轮到这个法国象征性食物了！单凭它“法棍”的简称就能看出它多具代表性。

长棍对于法国人既日常又不平常。它是每天回家前排长队也要趁新鲜吃的主食，又是法国饮食文化的灵魂——2018年年初法国总统马克龙 (Emmanuel Macron)主张长棍面包“申遗”，即入选联合国教科文组织(UNESCO)的“世界非物质文化遗产”保护名单。更能证明它代表性的还有它的另一种用法——摆拍道具，收不进铁塔的个人特写中，抱着长棍就知道人在法国啦！听说日本八十年代经济泡沫时期，街上经常能见到穿着风衣夹着长棍拍照的人，而他们回家后却完全不知道该如何处理这个巨型硬面包。

下雨也要排队买长棍 © Rue89 - L'Obs

国际章和法棍们的街拍 © 界面

你们的哥哥张国荣也拿着它摆过pose呢 © 搜狐

巴黎更是每年会举行”最佳长棍面包” (Meilleure Baguette de Paris)的评选，优胜者将为法国总统府爱丽舍宫(Palais de l'Élysée)提供一整年的面包。2018年的桂冠被一位27岁的突尼斯后裔小哥夺得，这给法国本土面包师又一次打击，毕竟这相当于在国内主场乒乓球赛被歪果仁摘了金牌啊！

今年最佳长棍冠军 © leparisien.fr

附上小哥的店名：Boulangerie M'seddi

地址：215 Boulevard Raspail, 75014 Paris 14

此外，法国三明治(sandwich)也是用长棍面包做的，简直是三明治圈的业界良心。▼

小贴士：吃长棍三明治若觉得扎嘴，可以把凹凸不平那面朝下吃，让那面与舌头接触而非上牙膛。不过如果单独吃长棍时，一般法国人不会直接啃面包，而是用手撕成一口的量再吃。

“鞑靼”的名字就给人一种原始的感觉，因为它就是用盐、胡椒粉、生鸡蛋和特色酱汁调出的一坨生牛肉碎，后来又衍生出鱼肉、马肉的版本。做得好吃的Tartare不会有生肉的腥味，口感滑嫩，还是非常可口的。不过水平不济的厨师，会让人感觉在吃生牛肉馅……

其他被提到的还有一不小心就切出血的牛排（全熟牛排？在法国不存在的！）、可咸可甜的牛油果(avocat)、以米粉(pho)和春卷(nem)驰名法国的越南菜、把大米和甜牛奶混在一起的奇怪甜点riz au lait……

不过回复中最具点睛之笔的，小编认为是这个答案：

不少人在来法国之前都无需担忧自己的伙食，在国内就算身边没有愿为自己下厨的父母爱人，也有随叫随到的外卖小哥，需要考虑的是“吃什么”而不是“怎么吃”。法国比国内昂贵许多的伙食费和不甚可口的菜色，让我们不得不去沾那“阳春水”。

很多刚来的留学生，第一年经常会选择秀出自己做的一盘盘新菜作为“生存证明”，向家人表示“我过得不错”。不过进步的又何止是这一份份料理呢？在历尽长队和繁复手续拿到新长居卡、多方打听数次周折找到新房、和沟通不畅的队友最终共同交上作业之后，这些简朴的家常菜是对自己的慰劳，也是对我们一步步肩负起自己人生的见证。

祝大家都能品到越来越甘醇的生活之味。

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