身在腐国，忍受得了黑暗料理和高物价的小伙伴也真没几个。自己做饭也成了一部分腐国小伙伴的日常，做份午餐便当带到学校/工作单位也成了常有的事。
生活一旦忙碌起来，真的想把一周的饭都做掉，做的便当美美的固然开心，但你知道便当能在冰箱里放多久吗？你真的处理对食物了吗？
圈哥把常见的蛋白类食物的 ‘冰箱存活时间’ 列成了表格，供大家参考。要注意的是保存时间长短也和食物的处理方式有关：
这么一看，做好饭菜的2天内吃掉，放冷藏室（平均温度2-4度）即可；一旦超过两天，还是建议放入冷冻室，减缓食物的化学反应时间。
怎么处理这些要进冰箱的食物呢？
要不要在常温下放凉
食物从做好在到恢复到室温的过程中，会渐渐滋生细菌和真菌。这也是老人言所说的“饭要趁热吃的”真理所在。
饭菜炒好后，温度会从 100 ℃ 左右开始逐渐下降：
当食物温度降到 60 ℃，就有微生物开始生长；
温度降到 40～30 ℃，微生物们会很愉快，旺盛繁殖；
而降到 7 ℃，大多数微生物就消停下来了，进入休眠状态。
吃个饭，就长了这么多菌？
而热乎乎的饭菜直接放在冰箱里，在降温过程中引起冷藏室温度整体增高，也会引起冷藏室的嗜冷菌（4℃）或其他普通细菌、霉菌滋生。
也就是说，就算保鲜盒里的食物没有受影响，但冰箱里其它未密封的食物可能会遭殃。
那么怎样才能预防细菌的繁殖呢？隔绝外部环境对饭菜的影响——将饭菜分成几份，用保鲜膜和保鲜盒密封，在常温下放凉，再放到冰箱里。
所有食物都适合冷冻吗？
蛋白质和主食最适合放进冷冻室保存，但水份含量比较高的蔬菜（比如生菜、黄瓜等等）就不是很适合冷冻，容易变蔫。
西兰花、花椰菜、豆类、豆角和胡萝卜都是比较适合冷冻的蔬菜。
可以在周末一次性把西兰花、豆角和胡萝卜等蔬菜洗干净切小段，然后装进密封袋、再放到冰箱里冷冻。
如果要做沙拉，最好在早晨或者头一天晚上准备，一定要把酱汁和生菜分开放，生菜在酱汁里长时间浸泡，容易变质，也会影响生菜脆脆的口感。
怎么解冻食物？
如果要吃冷冻过的熟菜或主食，尽量在前一天晚上从冰箱冷冻室拿出来放进冷藏室自然解冻。
吃之前，再用微波炉加热2-3分钟，不介意吃凉食物的也可以不加热。
周日忙几个小时，一周大部分的饭这样轻松解决的感觉实在是太好了～
即使这样，做便当也是快节奏生活的无奈之举。将可存放时间短的食排在前面吃，可以尽量避免饭菜本身的营养流失。
祝福大家都有很多空余时间来享受做饭的乐趣，更希望大家回了家就有人做好饭菜等你......
算了，还是祝大家暴富比较实际。
（英伦圈综编，编辑：颗粒，参考：医学微生物学，BBC等 ，图片均来自于网络，转载请注明。）
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