又要到一年一度吃国王饼(Galette des Rois)的时候了。每年1月初“主显节”前后,法国大大小小的糕饼店和超市里都会出现传统糕点,这就像中国人元宵节吃汤圆、端午节吃粽子、中秋节吃月饼的习俗差不多。
一般来说,吃了这外酥脆内软甜的国王饼,也就标志着圣诞节及新年假期的结束。而这个时候,亲友聚在一起分享国王饼,也有为新一年祈福的意味,堪称法国一年里第一个惬意的美食时刻。
国王饼在传统上是拿在手里献给主的糕点,最传统的口味是千层酥皮裹着杏仁内馅,所以也称为“杏仁奶油酥皮饼”。当然,现在国王饼的口味越来越繁多,巧克力、焦糖、坚果、浆果、柠檬等等口味都很受欢迎。
和中国人在饺子里藏硬币的意思类似,国王饼内藏着一个被称为“La fève”的小雕像,在自己那份里吃到的人可以成为当天的国王或王后。“La fève”最初是一枚蚕豆,后来陆续被各种形状的瓷娃娃取代。
当然,商家大胆创新也都是蛮拼的,今年南希(Nancy)附近一家面包店的老板和老板娘制作了800个国王饼,在其中2个饼内放了钻石的fève,每颗价值600欧元,为了回馈顾客——或招徕顾客。
分饼的时候,为了确保公平,通常由最年轻的一个人(通常是小孩)藏在桌子底下,报出每人该得的那一份。吃到La fève当了国王或王后的人,可以戴上买饼附赠的纸质皇冠。
巧克力和栗子口味
Angelina,
30 €
苹果、柠檬、杏仁口味
Fauchon, 35 €
杏仁和橙花口味
Lenôtre et Fragonard, 59 €
杏仁奶油和果冻口味
Christophe
Michalak, 45 €
杏仁奶油口味
Gontran Cherrier,
22 et 29, 50 €
杏仁奶油兰姆酒口味
Sébastien Gaudard, 23, 20 à 44 €
花生杏仁奶油加焦糖梨子口味
Dalloyau x Harcourt, 45 €
杏仁奶油糖衣碎
Les Fées Pâtissières x Etername, 18 et 34 €
柑橘果酱布丁口味
Pierre Hermé, 31, 18 €
巧克力杏仁奶油栗子泥口味
Jean-Paul
Hévin, 47, 60 €
橙皮开心果口味
Cyril Lignac, 25 €
坚果黄油口味
Hugo & Victor en collaboration avec Catherine Deneuve, 48 €
浆果玫瑰夹心
Le Peninsula, 39 €
肉桂杏仁奶油加焦糖饼干口味
Gâteaux
Thoumieux, 30 et 50 €
椰子柠檬口味
Le Westin, 35 €
(本文转载自微信公众号“食尚亚洲”,编辑:鲁佳)
评论 (0)