每年到了冬天，我总是想吃点“好”的，好像只要胃里暖和了，外面的一切都可以不在乎。我们中国人嘴上说“吃点好的”，其实大多数时候也不是多么奢侈的食物，它就是指那些能让我们获得巨大满足感的、我们记忆深处中的那些家常美味，无关价格，更无关环境。

它可能是刚从牛油锅里捞出来，不多不少刚刚好地涮了“七上八下”，又在麻油碟里滚了一圈，浑身沾满了蒜泥黄豆碎香菜末的鲜毛肚；

也可能是刚刚掀开的蒸锅里，浑身冒着热气、又大又白又软、咬一口下去还会流出亮红色酱汁的叉烧包；

又或许是一碗被猪大肠猪内脏堆满的白瓷碗里，那块被浓郁的肉汁浸润得彻彻底底，却还因顽强地保留着作为一块火烧最后的尊严，而变得异常醇厚有韧劲的卤煮火烧。

所有的这些，无需一一列举，我将它们一并称之为“灵魂食物”。

每个人都有属于自己的“灵魂食物”。它跟我们生活的环境密切相关，是每当想起就会让我们想家的食物。曾经这些食物在我们的生活里多么平凡，平凡到从不会拿正眼去瞧，只有当饿的时候，才想起拿来果腹。但是自从离家越来越远，见到尝到的美食越来越多，才发现自己越来越想念它们。

少年时的我们都曾梦想过远离家乡去仗剑走天涯，感觉远方的世界充满着无限可以探索的可能性。于是我们努力、争取、用尽全力，离家的脚步越走越快，走得越来越远，我们甚至已经回望不见来路。直到有一天，我们在他乡的一家中餐馆前停下，闻着里面飘散而出的熟悉味道，原本因疲于赶路而已变得麻木的情绪才开始慢慢苏醒：明明已经走了这么远，为什么世界却还是tmd这么残酷！于是我们想，干脆放弃吧！不过放弃前可以先来碗牛肉面？随着一碗牛肉面下肚，我们感觉到世界的善意好像多了一点点，那再坚持一下下也没关系吧。就是因着这一碗又一碗的“牛肉面”，不知不觉我们就走到了现在。

你问我说前路还有多远？我不知道，但我也不想知道。一旦知道了前路，那这个世界便再也不是小时候幻想过的充满无限可能性的世界了。你又问我那前路会比现在风景更美吗？我想是不会了，因为最美的风景永远都是你所拥有的现在。不管过去的记忆和未来的幻想，都不是真的。所以，让我们好好生活吧！！！

不知不觉说多了，这次我想跟大家聊一种法国人心中的“灵魂食物”。它真的太平凡太常见了，以至于很少有美食达人会专门做一期关于它的内容。但刚刚聊了那么多关于“灵魂食物”的内容，其实我是想带大家从另一个角度来看这种食物：它平凡、便宜、随处可见，但是当你拿着它，你会觉得踏实。这种食物就是——法棍儿（Baguette）。

其实我之前对法棍完全无感，每每去面包店总是会被其他各种小点心俘获。所以准备这篇内容的时候，我还是有点忐忑的，因为我不知道如何从一个“专业”的角度来讲。于是我想到了一个很笨的办法，就是多吃。在试吃了全巴黎9家面包店的法棍之后，我对法棍有了一些看法，从而有了这篇文章，那我们现在开始吧！

 小结

其实我问了许多巴黎人：“你们心中最好吃的法棍儿在哪里？”答案却都很模糊。因为巴黎的几乎每个街区都有几家面包店，而这些面包店，就是住在附近的人们最常光顾的地方。所以我并不想按部就班地按照排名来探店，因为很难说评分高的法棍儿就适合你的口味。但是这么多家走下来，我发现巴黎的法棍儿可以被简单地分为偏酸、偏甜和比较中性的口味；而质感的话又分为外皮较厚有嚼劲的品种和外皮稍薄很酥脆的品种。所以下次你再去面包店买法棍儿的时候，可以仔细品尝一下，看看这家面包店制作的法棍儿属于哪一类呢？

 关于吃法棍儿

法棍儿在刚刚出炉的时候是最最好吃的，随着温度慢慢降低，口感也会慢慢变差，所以我们要尽量将法棍儿在当天吃完。

如果实在吃不完，在这里教大家一招：可以把法棍冷冻起来，想吃的时候在烤箱里180°C烤10分钟左右。如果家里没有烤箱，可以丢到微波炉里加热20秒。另外，在法棍里夹上黄油，或者巧克力，都是很好吃的哦~~夹黄油的话不要加热，夹巧克力建议稍微加热一下下。

撰文：树树

编辑：享法妹

作者介绍：树树，后天养成吃货一枚，坐标巴黎。本科就读于美国宾夕法尼亚州立大学酒店管理专业，毕业后发现自己热爱美食更甚，遂来到巴黎在Ferrandi攻读法餐。 现任职于巴黎某酒店中央厨房，同时也在经营个人美食公众号“树与叉子“，会不定期与大家分享法餐心得和美食科普。