一年一度的“食盐意识周（Salt Awareness Week）”在上周刚刚结束了。今年的活动主题是“减盐，迫在眉睫”：

• 英国健康部门（Department of Health）预计，如果居民能将平均每天8克的食盐摄入减少为6克，一共可以减少超8000个的过早死亡（即70岁之前，因为心脏病和中风去世）的案例；

• 国家健康与护理部门（National Institute for Health and Care Excellence）预计，每天减少1克食盐的摄入量，可以给已经负债累累的NHS每年省下15亿英镑的预算。

2019年食盐意识周的宣传图。图片：http://www.actiononsalt.org.uk

很多人都知道，吃太多盐对健康不好。不过，关于减盐，这几个小知识，也许你并不知道。

看不见的隐形盐

很多小伙伴会觉得：自己平时做饭放盐并不多，可是每天摄入量却还是很高。这是因为，在我们每天摄入的盐中，大约有75%是“隐形”的。

除了常见的腌制食品，比如酱菜、咸肉等，还有一些不太容易被人注意到的高盐食物，比如话梅、方便面、某些运动饮料，以及大部分咸味调味品。

光是“做菜少放盐”，也许并不够达到减盐的目的——一包不额外加配菜的方便面，可能就含有4-5克的盐，而世界卫生组织建议的成人盐摄入量，是每天不超过5克。

一包方便面的含盐量，已经达到了每日推荐88%之多。图片：Google

所以，更好的方法是，学习阅读食品的营养成分表——在英国，法律规定食物必须标注含盐（或者钠）的量，并且以每日推荐的百分比形式列出。

盐，并不可怕

很多专家会说，“吃太多盐会导致高血压”。其实，这个说法并不完全准确。它来源于一些“观察性研究”，比如饮食习惯偏向高盐的地区，包括日本等，高血压的发病率确实要比其他国家高很多。但是，这和盐本身并没有什么关系。

大部分加工食品，都含有大量的盐分。图片：Google

天然的食物中，绝大多数盐分含量都不高；而含盐高的食物，都有什么？腌制食品、重度加工食品、富含饱和脂肪和大量空卡路里的食品（薯片及各种零食）……大量摄入这些不健康食品，顺带过量摄入盐分，进而因为不健康的饮食习惯导致各种健康问题。

而这个锅，全让盐来背，盐是很委屈的。

吃盐，会长胖？

很多小伙伴都会有这样的经验：前一天晚上吃了很咸的东西，第二天早上起来，感觉腰粗了不少，体重也会上升一两斤。

这并不是因为你在一夜之间长胖了，而是因为，吃了含盐量高的东西，会引起水肿，造成“胖了”的假象。这些增加的水分，会在恢复饮食之后两三天被慢慢排出，完全不用担心。

英国常见的高盐食物。图片：Google

当然，如果你吃的大量盐份，主要来源于火锅、炸鸡、汉堡……还是会胖的，只不过，这就跟盐没有什么关系了。

饮食越清淡，就越健康吗？

尽管在全世界范围内，大部分健康组织都在宣传“减盐”、“少盐”、“清淡饮食”，这也不代表，走向“越少越好”的另一个极端做法，就是健康或者正确的。

对于有心血管疾病风险的人，吃盐太少（反映在钠的排出量上），反而也会带来更高的健康风险。图片：JAMA（doi:10.1001/jama.2011.1729）

事实上，吃盐吃的太少，也和心血管疾病有着关联——尤其是平时出汗多，或者有健身习惯的小伙伴们，强行“清淡饮食”，反而会造成疲劳、头晕等一系列副作用。

含盐太低的健身餐，有时候，反而并不是最健康的选择。图片：Google

说了这么多，到底该怎么做呢？伦敦Queen Mary大学的研究人员提供了6种在日常生活中减盐的方法：

1. 学会阅读食品标签，选择含盐更少的食品；

2. 尽量多吃新鲜蔬菜水果，对于罐装、腌制食品，在吃之前用水冲一下；

3. 如果平时做菜口味重的话，试着一点一点逐渐减少放盐的量，养成习惯；

4. 有些健康类的App，比如FoodSwitch，可以提供食物对比以及建议，可以下载一个；

5. 多使用香料来丰富食物的口味，而不是单纯的盐；

6. 不要在餐桌上摆太多的盐和咸味酱，以免养成过度调味的习惯。

Queen Mary大学研究人员提供的实用减盐建议。图片：actiononsalt.org.uk

（英伦圈原创，编辑：KM，内容参考Independent Lifestyle新闻。图片除标注外均来自网络，转载请注明。）