说到法餐大家会想到什么？

勃艮第炖牛肉、马赛鱼汤、普罗旺斯炖菜、可丽饼······

嗯嗯，这些确实是法国美食的代表，但已经人尽皆知，说起来也并无新奇感。想要获得纯正的法式美味体验，还得深入法国各个地区，了解那些当地人才懂得享受的食物。

接下来小编就给大家“开开眼”，给大家介绍一些法国人民的私藏美食。

Fouée

从巴黎出发，坐上2个多小时的火车，就到了一座有着千年历史的小城——索米尔(Saumur)，这里有一道叫做fouée的美食绝对让你吃到停不下来！

  ©享法妹

Fouée的做法其实和中国的肉夹馍特别像，同样是烤好一个面饼，从中间切开，然后加入“馅”。不同的是，法国的“肉夹馍”是趁着面饼热的时候抹上一层黄油，然后加入肉泥、鹰嘴豆等。

 ©pagesjaunes.fr

不过想在索米尔吃到纯正的fouée也不是一件简单的事情。由于面饼要在专门的炉灶内烤制，制作的餐厅一般都位于当地的原始洞穴餐厅里，位子有限，一定要提早预订。

 ©享法妹

Cargolade

法国人爱吃蜗牛，是世界尽知的，勃艮第烤蜗牛更是闻名遐迩，但在法国西南部的加泰罗尼亚地区，还有一种特殊的烤蜗牛，叫做Cargolada。

   ©wikimedia.org

它在制作时保留巴黎蜗牛的外壳，撒上盐、胡椒、猪油和一些香草，然后将蜗牛们置于铁质网格上进行烤制，使蜗牛的汁水流尽后，就可以开吃啦。一般而言，这道菜会和当地特色的蒜泥蛋黄酱和葡萄酒共同使用，而且，在传统上，大家会站着吃蜗牛哦。

 Pied de Cochon 

à la Sainte-Ménehould

法国人对于猪脚的消费真不多，甚至有些人听到吃猪脚还会感觉害怕，认为对方是个魔鬼。但在法国的香槟地区，却有一道Sainte-Ménehould 猪脚让当地人爱不释“口”。

这道菜在当地还有一个传说：1730年，在当地的一家酒店里，一个年轻的侍应生把炖肉的锅放在灶上，忘记了关火，第二天早上惊奇地在锅内发现一只煮到五分熟的猪脚，肉质松软有嚼劲，十分美味。

如今吃猪脚，大家还会在表皮抹上金黄色的干面包屑，增强了猪脚香脆的口感。

  ©wikimedia.org

 Kouign-amann

要说法国最特别的地区，那一定是布列塔尼大区。位于法国本土的最西端，这里的人们十分懂得享受生活，更是创造了许许多多的独特美食。如果你到布列塔尼，那么Kouign-amann是一定要吃的。

这是一种随处可见的圆形酥皮厚饼，19世纪，工业的发展使布列塔尼地区十分繁荣，面粉和黄油在这里大规模生产，供应充足。小镇Douarnenez是布列塔尼地区一个热闹的贸易中心，有一天，当地一家面包房提早打烊，伙计Yves-René Scordia无事可做，随手混合起面粉、黄油、糖和酵母，放进烤箱一烤，就一不小心创造了布列塔尼的著名糕点Kouign-amann。

   ©wikimedia.org

爱苗条的人可要注意，Kouign-amann里的黄油和面粉可是很容易使人发胖的。

兰斯玫瑰饼干是法国兰斯的特产，也是全世界历史最为古老的饼干之一。它颜值高，又美味，历史可以追溯到17世界末，是法国香槟区知名度仅次于香槟酒的产品。

说起它的诞生，也是颇具传奇性。面包师傅为了好好利用烤焗两个批次面包之间焗炉里的余温，设计出特制的面团，并将它烤焗两次。原本饼干是白色的，为了添加一些味道，香草荚被加入到食谱之中，这令饼干本身颜色变为啡色，十分不美观。为掩饰这过失，胭脂虫中提炼出来的胭脂红被混入到面团之中，烤好后再洒上砂糖，这样兰斯玫瑰饼干正式诞生。

根据传统，这种粉红饼干就是蘸在香槟酒中食用的。自从1691年问世以来，粉红饼干配香槟就成为兰斯的美食标志之一。

 ©wikimedia.org

Guernon d'Ardoise

这是一款来自法国卢瓦尔地区昂热市的独特巧克力，1966年由René Maillot先生创造。

巧克力是小方块形状，外表皮是使用一种特殊的植物做成的蓝色巧克力，而内部则是一层牛扎糖，颜值高，又美味，十分受当地人欢迎。

说到它的形状和颜色，则不得不提当地居民的屋顶。因为这里的屋顶都是由“ardoise”（板岩）这种深蓝色的石材构建，当地居民将石头切割成一个个方块，整齐的排列在房屋之上，每家每户颜色统一，十分和谐。这也启发了René Maillot先生，制作了具有当地缩影的独特蓝色巧克力。

 ©quernon.fr

Clairette

说到起泡酒，很多人第一时间想到的都是香槟。实际上，在法国地区，还有一种由克莱雷葡萄酿造的小众起泡酒。

 ©wikimedia.org

克莱雷是法国米蒂地区最古老的葡萄品种之一，早在1940年便被种植于埃罗省（Herault）地区，通常被用来酿造白葡萄酒和起泡酒。

由克莱雷酿造的起泡酒散发着青苹果、柑橘、桃子、甘草和花香，酸度适宜，酒体轻盈，十分适合配海鲜和甜点。

怎么样，上面列举的这些法国美食大家是不是很少听到呢？又对哪一个最感兴趣呢？

大家还知道哪些法国小众美食？可以留言分享哦

想了解或分享更多法国美食资讯，还可以加入我们的“法国吃货交流群”。由于目前人数较多，请大家先添加享法妹微信号（ID：xiangfameimei），享法妹会把大家拉入群哦