法国西部地区，包括诺曼底大区，布列塔尼，卢瓦尔河沿岸等等。这里海岸线长达480公里，物产丰富：诺曼底地区的海鲜和奶酪，卢瓦尔河谷出产淡水鱼，同时本地的牛油及新鲜的奶油在法国乃至欧洲都享有盛誉。

另外，布列塔尼东南的Guérande半岛上出产纯净的结晶海盐，这种海盐以传统的方式耙理盐堆，这种处理方式很好地保留了盐的矿物质及明显的海水香气。

丰富的物产，品质优良的食材，对做出美味料理起到了关键性的作用。

下面就来说说法国西部有哪些特色美食。

海边的城市，大都喜欢海鲜，这里的居民最经常吃的也是海鲜，一道海鲜大拼盘中，囊括了丰富的海产品：龙虾、生蚝、淡菜、螃蟹、海虾、螺类，等等。在摆盘的时候，厨师通常在海鲜的下面铺上冰块和海草，以及必备的调味料，比如新鲜柠檬等，再配以冰镇过的白葡萄酒和新鲜的裸麦面包及黄油。

                                          
淡菜薯条(Moules Marinière)，可以在所有的海滨城市找到而百吃不厌。淡菜的做法多种，但以洋葱淡菜最常见，做的时候也非常简单，用白酒，洋葱，荷兰芹及奶油一起烹制而成。

还有鲜美的生蚝，可直接生吃，或者快烤，然后再淋上调味汁。

肉酱(Rillettes) 是法国传统的美食，用猪油和香料烹调猪肉块或鹅肉或者其他肉类，捣碎以后就可以食用了，一般被装在纸质或铝制罐头里面售卖。如果你有幸品尝到当地人制作的新鲜出炉的肉酱，那种美味和罐头制品是无法比拟的。

朝鲜蓟(Artichaut) 在法国西部的吃法很特别，用水和葡萄酒加香草烹制而成，还可在朝鲜蓟中填入其他食材，然后配上香草料或者柠檬味的奶油一起食用。

布列塔尼还有一道经典名菜——布列塔尼式烤羊腿(Gigot d'agneau à la Bretagne)。它最常见的配菜是用文火慢煮的四季豆、番茄、大蒜及洋葱等食材。

烤三文鱼淋奶油白酱汁(Saumon au Beurre Blanc) 也是本地区名菜之一。烤好后的三文鱼淋上酱汁，酱汁经常用牛油、葡萄酒及葱调制而成。

卡昂式烧牛杂(Tripe à la Mode de Caen)是法国西部城市卡昂(Caen) 的一道特色菜。牛杂蒸熟以后，和各种蔬菜一起在苹果酒中文火炖煮而成。

说了这么多的名菜，下面再了解一下西部甜品吧。

烤苹果塔(Tarte Tatin)，这道甜品最早起源于卢瓦尔河谷地区的塔丹旅馆(Hôtel Tatin)，后来渐渐地为大众熟知。和其他苹果塔的一点区别，是这种烤苹果塔的上面淋有一层焦糖。

说到布列塔尼特产，必须要提到荞麦煎饼(galettes)，荞麦煎饼原本是一道不能登大雅之堂的地方料理，现在却广受好评。

苏泽特煎薄饼(Crêpe Suzette)，和荞麦煎饼不同，这道煎饼是甜品，用橙子和一种有着橘子味的香甜烈性酒(Grand Marnier) 调制而成。

布列塔尼饼干(Galette Bretonne) 在超市里就能买到，是用布列塔尼地区地方一种微咸的奶油来调味的饼干，奶油的味道非常浓郁。

说到法国美食，最不能缺少的就是奶酪了。法国最上等的奶酪，一部分产于诺曼底，比如大家熟知的、同时也是入门级的卡芒贝尔奶酪(camembert)。

除此之外，还有味道刺鼻的Livarot奶酪，

乳脂状的Pont-l'Évêque奶酪。

卢瓦尔河谷地区的Grottin de Chavignol 奶酪是本地居民最受欢迎的羊奶酪之一。

至于西部特产的饮料和酒类，无论是带气泡的还是无气泡的苹果酒，都是甜味煎饼和荞麦煎饼的最佳伴侣。

另外，比较浓烈的苹果白兰地(Calvados) 可以称得上是本地的特产。

香甜烈酒Bénédictine也是本地特色，这种用草药浸过的烈酒最初由Fécamp市的一名修士在1510年的时候调制而成，又名“本笃会修士甜酒”。

看到这里，是不是已经连连咽口水啦？带上这份法国西部美食攻略，下个假期就可以一路向西啦！