四月二十二,天降异象,巧克力大师巴黎论剑,就问你敢来观战不?

爱Shopping巴黎 2019-04-15 17:23:52
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巴黎养育了全世界最刁的嘴。


各位看官您先别着急杠。纵览环宇,历数名城,将生活本身当成一件工艺品,以东瀛工匠之心,日耳曼严谨之风,细细打磨,追求极致的也只有巴黎人而已。



巴黎人日常甘愿花上大把金钱和时间,只为一顿晚餐。他们主动沉迷于美食毒瘾,不能自拔。长年累月的味蕾训练和对于入口食物的严格筛选锻造出了最刁的嘴。



各路美食高手,纷至沓来,只为征服巴黎人的这张嘴,争夺个天下第一。这就形成了百年巴黎,纷纷扰扰的美食江湖。单此一地,各方势力暗涌,与此可以相提并论的大概有金庸笔下的嘉兴醉仙楼,中土世界即将召开魔戒会议的瑞文戴尔,和二战时的间谍之城卡萨布兰卡。


天才们往往睥睨一切。这些美食大师们分宗立派,割据一方,在每年都会选定吉日,为了个天下第一的名号,杀个你死我活。我们习惯翻译为美食界的“华山论剑”。



比如每年四月二十二,外行们只知这是西方的复活节,然而复活节少不了巧克力的陪衬。只有真正懂行的食客才会知晓,这日可谓是巧克力界的“华山论剑”。城中八绝在这日都会使出浑身解数,只为了最刁的那张嘴。



各位看官,论剑日近,这次我就来好好说道说道,这巴黎巧克力界的八位宗师。




Patrick Roger



Patrick Roger是当下最有腔调的巧克力大师,毫无疑问。他叛逆,他不羁,他热爱机车的轰鸣,他用巧克力雕塑作品跟这个世界说话。



坐落在玛德琳广场的门店,店面光怪陆离,落地玻璃、绿色的圆筒堆砌的组合给人强烈的视觉震撼力和现代感,好像古老的外星文明祭祀所用的圣殿。店内往往还陈列有大师的个人雕塑作品,定期更换。



Patrick Roger偏爱追求巧克力原有的可可焦苦与淡淡的甜酸度。他遍访各地,从印尼、秘鲁等世外之地寻求灵感,尝试巧克力跟香料诸如罗勒、辣椒的完美融合。一切的努力,都为了完美地呈现美食愉悦、平衡的味蕾余韵。



这里每年为了复活节这个大日子,出品各类节日特供。大师手笔,永远惊艳你。



地址:

3 Place de la Madeleine, 75008 Paris



Pierre Hermé



请先看看当家掌门人Pierre Hermé的江湖名号吧。颠覆美食界陈规的“挑衅者”,“糕点魔术师”以及“现代糕点之王”。出身名门,Pierre Hermé的职业生涯始于14岁,是第四代阿尔萨斯面包店的继承人,历经磨砺,最后一步步成长为全面的甜点大师。



在今年复活节,Pierre Hermé拉来法国知名银匠Christofle助阵,设计了复活节巧克力蛋的出彩外形,从第一眼就抓住食客的注意力。再用强大的巧克力制作工艺将食客征服。除了漂亮的巧克力蛋,他还设计了各类小巧的流线型巧克力雕塑,诸如奔跑的兔子,高卢雄鸡。



地址:

18 Rue Sainte-Croix de la Bretonnerie, 

75004 Paris



 Le Chocolat Alain Ducasse



出生于农民家庭,却最终成为国宝级的美食大师,Alain Ducasse是世界上获得米其林星数最多的厨师之一。纵使在巴黎,也没人敢拍着胸脯说,我的手艺就比他强。


如此大师出品的巧克力自然不可小视,它家的经典包括巧克力糖豆、巧克力板、原味和香醇巧克力甘纳许(Ganache)、杏仁巧克力、松露巧克力或双层一口酥巧克力等等。



今年,这里出品的复活节兔子、鱼,有几何形状组成,具有设计感。我实名心水这家。



地址:

40 Rue de la Roquette, 75011 Paris



Pierre Marcolini



作为举世闻名的巧克力大师,Pierre Marcolini对于巧克力的极致要求已经达到了变态的地步。


比如为了发掘世界上最好的可可豆,他会搜寻地球上最好的种植可可豆的角落,然后直接从种植者那里购买。从可可豆到巧克力的每一步环节,这个强迫症患者都要亲自掌控。只有完美主义者,才能做出最完美的巧克力。



看看今年复活节,他家出的巧克力兔,未免太可爱了,你忍心下口吗?



地址:

235 Rue Saint-Honoré, 75001 Paris



François Pralus



在寻求最棒的巧克力原料这件事上,巧克力大师们都不遗余力。上面那位群访各地,直接从种植者手里购买可可豆。这有一位任性到在马达加斯加购买了属于自己的可可种植园。



“原料控”François Pralus认为,你可以像品尝葡萄酒年份一样谈论可可的年份。它家的巧克力带有在马达加斯加所种植的可可细腻的水果酸甜味道,同时巧克力与果仁、杏仁和榛子的混合也是一绝。



地址:

35 Rue Rambuteau, 75004 Paris



Maxim's de Paris



这可是当地涵盖了巧克力、饼干、糖果、马卡龙等各类美食,规模庞大的名门正派,深得游客喜爱。小小一家店,可以满足你尽收巴黎传统小食的愿望。



它家的店铺在卢浮宫出口处就有一家,窗明几净,产品排列齐整,店员往往都会讲好几种语言,充满野心地想网罗全世界食客的胃。



这里的产品包装精美,非常适合当作纪念品送人。为了复活节推出的各类大小的巧克力蛋纪念款,我恨不得就捧上几样拿回家去。




地址:

Carrousel du Louvre, 99 Rue de Rivoli, 

75001 Paris



Fauchon



Fauchon是当地同样一家规模庞大且历史悠久的古老流派,创建于1886年,俨然成为法国美食文化中不可忽略的一处标识。不少初访巴黎的西方食客,都会把Fauchon的门店列为必去之地。



这个古老派别自然不能缺席复活节。在今年,它推出了各式巧克力蛋,巧克力青蛙,巧克力鹦鹉等等,非常可爱。



地址:

30 Place de la Madeleine, 75008 Paris



La Maison du chocolat



在高人遍布的巴黎,敢称自己为巧克力之家的门派凤毛菱角。


然而La Maison du chocolat就是有这样的底气。当家主厨Nicolas Cloiseau一位是敏锐、狂热,异想天开的探索者。他不知疲倦地探索新的道路,一直在思考明天的巧克力会是什么样。



他耐心地寻找巧克力和水果、香料的融合。同时这里的巧克力有一种突出的独特味觉,在入口的第一时间可以被食客辨认出来。



它家在复活节推出的收藏,包含有根据巴西、加纳、爪哇土著面具为灵感而制作的巧克力糖,和各类巧克力蛋,巧克力兔。



地址:

8 Boulevard de la Madeleine, 

75009 Paris



有人的地方,就有江湖。列位看官,单凭我一张嘴,实在无法尽数描绘巴黎美食江湖其中的血雨腥风,传奇轶事。


这年四月二十二巧克力界的“华山论剑”还得您自己去细细品味。



欲知新作如何,且听下回分解。


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