小龙虾又双叒泛滥了?来看看这个“夜宵界心机婊”的欧洲上位史

杨小木 2019-05-01 23:33:27
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最近气温不断攀升,夏天又快到了。此刻,国内小伙伴们的内心想必是躁动的:喝啤酒,啃小龙虾的惬意生活已经不远了!

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©中新社

但是生活在欧洲的小伙伴们,恐怕只能对着朋友圈里的小龙虾照片流口水了。

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小编心里一直有个疑问,新闻里经常说欧洲某地小龙虾泛滥成灾,那么多美味的小龙虾真的没人吃吗?

带着这样的疑问,让我们一起来揭晓小龙虾的上位史…

明明是“空降”,却能C位出道

十几年前,小龙虾这个物种在国内还无人知晓。仿佛一夜之间,小龙虾就以迅雷不及掩耳之势,打破地域歧视和口味壁垒,火速虏获了所有国人的味蕾。一举打败此前的夜宵霸主烤腰子烤面筋烤扇贝辣炒花蛤...

这个深受中国人喜爱的食材,其实是个彻头彻尾的“空降兵”。

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小龙虾原产于美洲。在欧洲殖民地来到路易斯安那州之前,这里的美洲原住民就已经开始广泛食用小龙虾了。美国人食用小龙虾的历史已超过一百年,其中98%都产自路易斯安那州,小龙虾也因此被称为“路易斯安那鳌虾”,在那里,每年还会举办小龙虾节。

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Photo by Stephanie Moody on Unsplash

据说在路易斯安那州,被称作卡真人的法国移民发明了著名的卡真风味小龙虾——将小龙虾与番茄、洋葱和玉米放在一个大锅里用沸水煮熟,再加上些柠檬、月桂、芥末和辣椒烹制而成。

虽然比不上中国的油焖、麻辣、十三香小龙虾,但感觉好像也还不错?这样想的你还是太高估美国人的厨艺了,让我们接着看下去...

最近,一条“外国人是怎么做小龙虾的”的话题上了微博热搜,起因是有人在微博上传了一段老外烹饪小龙虾的视频▼

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©@YouTube精彩视频 微博截图

首先,厨师先在汤锅里放入了疑似辣椒粉、海鲜汁、盐的调味品▼

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©原Youtube发布者criptic omega(@YouTube精彩视频 微博截图

接着放入了囫囵个儿带皮的洋葱和蒜...

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©原Youtube发布者criptic omega(@YouTube精彩视频微博截图

两袋带皮的土豆...

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©原Youtube发布者criptic omega(@YouTube精彩视频微博截图

接着又放入了小龙虾、香肠、玉米和蘑菇...

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©原Youtube发布者criptic omega(@YouTube精彩视频微博截图

全部煮熟后终于“上桌”了。

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©原Youtube发布者criptic omega(@YouTube精彩视频微博截图

先不论味道如何,单是这个烹饪过程就让小编食欲全无。中国网友的评论也是一水的吐槽——

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© 微博评论截图

看来虽然有了法国移民的指点,但作为美食黑洞的美国人好像还是不懂得如何好好利用食材…

小龙虾的欧洲上位史

在欧洲,原本也有生活在淡水里的本土小龙虾(Austropotamobius pallipes),欧洲人吃小龙虾的历史可以追溯到古罗马时期。但后来这个品种因为种种原因衰落了,现在已经成了濒于灭绝的生物。

再后来,美国的路易斯安那鳌虾就入侵了欧洲淡水水域,因为其具有极强的侵入性和繁殖力,被当地人称为“杀手龙虾”

而欧洲大部分地区都没有吃小龙虾的传统,甚至有的国家有法律规定禁止吃小龙虾,比如曾经的德国。

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Photo by Jonas Jacobsson on Unsplash

德国

2017年夏天,德国首都柏林就被一群张牙舞爪的小龙虾“攻陷”了。但是德国相关法律法规明令禁止捕捉、烧烤这种小龙虾。只通过捕杀方式去应对,收效微乎其微。

直到2018年,严谨的德国人好像突然开窍了,给出了一个简单但最行之有效的解决办法:吃它们!

经过一系列繁琐的政府流程,柏林环境部门详细调查后确认,这些小龙虾不含有危险水平的重金属或其他毒素。一句话:能吃!

现在德国人面临的最大问题是,怎么烹饪小龙虾,有德国媒体建议德国人按照美国人的方法烹饪,也有人考虑采取法国里昂著名Daniel et Denise餐厅主厨Joseph Viola提供的“小龙虾煎蛋卷”做法来烹饪。

嗯…你们真的不考虑找个中国厨师教教你们吗?

瑞典

在欧洲有一个国家是个例外,那就是堪称“吃小龙虾鼻祖”的瑞典。

据传自16世纪以来,瑞典人就保持着吃小龙虾的传统,不仅如此,在瑞典还有一个“小龙虾开吃日”(kräftpremiären),是每年的8月8日(也有说法为8月的第二个星期四)。之所以会有这样一个传统,是因为直到1994年,每年11月1日至来年的8月7日都是瑞典的小龙虾禁捕期。于是8月8日就成了小龙虾开禁后的第一天,大家要赶着尝个鲜。

瑞典人吃小龙虾,讲究的是原汁原味。要煮出经典瑞典味,最重要的原料就是皇冠莳萝(krondill,也就是洋茴香)

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© pxhere

2015年,瑞典家居品牌宜家IKEA开始在中国卖场销售“冻煮茴香味整只淡水小龙虾”,走的也是清淡版路线。茴香味儿,地道瑞典味道!据说把中国员工都吃出了“尴尬症”,但也有人觉得还不错…

法国

在法国你可以轻易吃到地道的龙虾大餐,但要想找个吃小龙虾的地方却不容易。

但厨艺精湛的法国大厨,还是研制出不少有创意的吃法。比如上面提到的“小龙虾煎蛋卷”,或者去了壳加入奶油汤汁炖。

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Photo by Wouter Meijering on Unsplash

意大利

在意大利这个美食大国,虽然没有吃小龙虾的传统,但在他们手里,任何食材都能变成意式美味!

来看看这道小龙虾意面——

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Photo by Adolfo Félix on Unsplash

看卖相还挺勾人食欲的。不过小编还是喜欢国内的麻辣小龙虾!

生活在欧洲的小伙伴们,在没有小龙虾的夏日里,你们会pick哪一款美食作夜宵呢?

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