可爱的白球奶酪，你也许吃不惯，但它是意大利人的心头爱！

在意大利生活的你一定吃过这种白色的球形奶酪，来意大利旅游，也许你也会在服务员端来的一道菜或快餐店购买的沙拉里看到这种“小白球”，还在想这东西到底能不能吃，是不是只是为了美观……

图片来源：Pixabay网站

根据百度百科，马苏里拉（Mozzarella）奶酪是意大利南部坎帕尼亚大区和那不勒斯市生产的一种淡味奶酪。对意大利人来说，马苏里拉代表着我们童年的回忆。

■ 姥姥做的马苏里拉最美味

也许是因为我的姥姥来自那不勒斯，我认为真正的马苏里拉只有在那不勒斯才吃得到。小时候，当我去姥姥家吃饭时，大家都坐在桌子旁边，她总会说：“这可是那不勒斯Mozzarella，快吃吧！”

每个人面前都摆上了一个盛满乳清的碗（注意：马苏里拉奶酪一定要在其乳清里保存），碗里面一个个圆圆的奶酪，就好像在洗澡一样。我们会用叉子叉起一个小球，然后把它吃掉——在我看来，这就是吃马苏里拉最好的方法。

■ 水牛奶才最地道

世界上有好多种马苏里拉，但千万不要告诉那不勒斯人（风险自负）！在我姥姥看来，马苏里拉只有一种：用水牛奶做成的。在那不勒斯，水牛马苏里拉是“奶酪之王”。

图片来源：Pixabay网站

小时候，我以为水牛只有在美国旧西部才会有，我难以想象水牛也生活在坎帕尼亚的山谷中。只有在长大后，吃过那么多马苏里拉，我才发现水牛奶是制作马苏里拉最珍贵的奶。

■ “意大利的豆腐”

虽然我觉得马苏里拉很美味，但许多中国人好像都吃不惯。他们认为其味道太浓，质地也有点奇怪。然而，马苏里拉是意大利的一种传统食物，用途广泛。我敢说，这就是“意大利的豆腐”（请不要骂我，我想活下去）。虽然它们的质地和味道并不完全相同，但它们都是多种多样的食物，可以在许多其他菜肴中使用。

■ 吃法多种多样，快去尝试一下

以下是我喜欢吃马苏里拉的方式：

- 直接吃，不放调料，品味着祖传的味道，把我带回到姥姥的格子桌布前。

但是如果你们真地做不到，也可以这样尝试一下：

- 今天太忙了，没有时间做好吃的？

不要着急。把马苏里拉切成方块，放在沙拉里（比如生菜），再加一点金枪鱼罐头，一些小番茄，搞定！快吃吧，赶走一天的疲劳。

- 天气太热，没有胃口，不想吃热的食物？

把马苏里拉和番茄切成薄片，交替地放一片番茄和一片马苏里拉，上面再放一点罗勒。在意大利，这被称为“caprese”，是一道简单又美味的凉菜。

图片来源：Pixabay网站

- 不会做饭？

把马苏里拉和火腿（意大利的！）一起吃。可以当作一顿饭。

- 喜欢吃炸的？

把马苏里拉放在鸡蛋液里，然后裹上面包屑，最后油炸。

- 你有剩下的意面吗？把马苏里拉放在前一天的意大利面里，然后再在火上加热（就像在中国，会把没吃完的米饭做成蛋炒饭一样）。如果你想放在中国的炒面里，请告诉我这个实验的结果。

- 放在千层面里。当然，首先你得做千层面。

- 做披萨用。

■ 提醒：千万别把马苏里拉放进冰箱

然而，不管你怎么吃，你都要注意，不要把马苏里拉放在冰箱里。为什么？来看一下实验室的分析结果。

意大利《信使报》报道，马苏里拉如果存放在冰箱里，其质量和味道都会变差，而且也不太健康。因此，24小时内，最佳选择是将马苏里拉保持在室温下。Maurizi 集团实验室证明了这一点，该实验室分析了水牛马苏里拉样品，以观察冰箱里储存的样品与室温下保存的样品之间的差异，并对奶酪进行了化学和微生物分析。

Maurizi集团首席执行官Daniela Maurizi表示，很多人因担心滋生细菌，而把水牛马苏里拉储存在冰箱里，但这样会影响到奶酪的香味和粘稠度。此外，在室温下保存的水牛奶酪，由于酶的作用，使得奶酪中的脂肪酸发生改变，并成为多元不饱和脂肪酸欧米茄-3和欧米茄-6的前体，从而为人体提供必需的营养元素。

所以一定要记得，千万不要把马苏里拉奶酪放在冰箱里，一定要在其乳清里室温下保存才好。

（意烩原创，翻译：恩佐，编辑：新祺，部分资料参考意大利《信使报》、百度百科图片除标注外均为《欧洲时报》资料图片，转载请注明意烩：oushitalia）