如今在欧美国家，“素食风潮”越刮越大。那些选择素食的人群，有的是为了健康，有的为保护动物，还有的则是追随潮流。据英国《经济学人》（The Economist）报道“25至34岁的美国人中有25％认为是素食者。”此外，英国现在有1/8的成年人声称自己是素食主义者或纯素食主义者。而这也直接影响着全球食品消费市场。

2018年1月到6月，美国纯素食品的销售增长速度比一般食品销售增长快10倍。同年英国生肉的消费量也下降了4.2%。美国商业杂志《福布斯》（Forbes）曾发表了一篇文章称“预计2019年，市场上将出现更多肉类替代品；拥抱植物为主的生活方式，将成为主流。”

总而言之，“素食主义”正在逐渐成为当今主流文化的一部分。

（©pexels）

在这股素食潮流的影响下，《每日邮报》（Daily Mail）近期爆出，麦当劳CEO史蒂夫•伊斯特布鲁克（Stephen James Easterbrook）正在考虑引入一种以植物为基础的汉堡，以便吸引新客户。

（图片来源：Daily Mail截图）

其实，这已经不是麦当劳第一次推出“素食汉堡”了。2017年12月，麦当劳在瑞典和芬兰门店正式推出McVegan纯素汉堡，一个月内售出了15万份。2018年，麦当劳在芬兰再次推出第二款口味香辣口味的El Veggo纯素汉堡 ，同样大受欢迎。

（©mcdonalds/Instagram）

采访中，史蒂夫•伊斯特布鲁克说道:“我们会持续密切关注素食领域。”

（©pexels）

而在一直倡导健康饮食的法国，也正在打造全新的生态友好型饮食环境。越来越多的素食友好型餐厅出现在消费者面前，它们正在彻底改变传统食谱，使用腰果、椰子和牛油果取代肉类。以下是网友们推选出的几家巴黎高人气素食餐厅，感兴趣的朋友们不妨探寻一番~

East Side Burgers

（©eastsideburgers）

East Side Burgers成立于2012年，是一家深受食客喜爱的素食餐厅。这里每周会更新菜单，提供不同口味的的素汉堡。此外，这里还提供有机配菜、素食热狗和鸡块，每两个月厨师们就会制作一个特别的限量版汉堡，只供应两天。

据悉，店内有两种不同的套餐可供选择：一种是“经典套餐”，包括汉堡、薯条或凉拌卷心菜和一杯饮料；另一种是“Kitsh”，配有乳蛋饼、薯条或凉拌卷心菜和一杯饮料。这家素食餐厅还定期邀请巡回乐队到店里演奏，为食客提供良好的就餐氛围。

（©eastsideburgers）

营业时间：
周二至周五：12:00 pm - 3:00 pm 7:00 pm - 9:30 pm
周六：12:00 pm - 9:30 pm
周日：12:00 pm - 5:30 pm
周一休息
地址: East Side Burgers, 60 , Boulevard Voltaire, , Paris, Île-de-France, 75011, France
电话：+33967007872
官网：http://www.eastsideburgers.fr/

Au P’tit Curieux

（©auptitcurieux）

Au P’tit Curieux位于巴黎第十区，网友们的评论是“这里拥有令人难以置信的美味素食菜肴。”你可以选择水煮有机鸡蛋配芹菜，撒上香酥面包块，或者一份清淡可口的番茄凉菜汤配上西瓜调味料。当然，这里的甜点同样美味，有各种各样的奶酪搭配无花果果酱、开心果蛋糕、椰子奶油或榛子牛轧糖。

（©auptitcurieux）

营业时间：
周一至周五：11:30 am - 2:30 pm 6:00 pm - 12:00 am
周末：11:30 am - 12:00 am
地址：Au P’tit Curieux, 27 , Rue de Sambre-et-Meuse, , Paris, Île-de-France, 75010, France
电话：+33184255332
官网：http://auptitcurieux.com/

Mayfair Garden

（©mayfairgarden-paris）

梅菲尔花园（Mayfair Garden）紧挨著名的香榭丽舍大街，这里专营印度菜。厨师长纳曼（Naman）之前曾接受过米其林星级法国大厨的指点，因此店里每一道菜都格外注重细节和美感。店内最受欢迎的素食菜肴是印度咖喱饭和黑盐甜菜根沙拉，最好配份印度咖喱角。无论选择哪一道菜，你都会对菜品明亮、鲜艳的颜色感到惊叹。

（©mayfairgarden-paris）

营业时间：每周一12:00 pm - 2:15 pm  7:00 pm - 10:45 pm
地址：Mayfair Garden, 26 , Rue Lauriston, , Paris, Île-de-France, 75116, France
电话：+33658798172
官网：www.mayfairgarden-paris.fr

Supernature

（©Facebook@supernature）

素食烹饪中，将创造力和创新力结合起来是Supernature，成功的秘诀。这家餐厅由年轻的克莱门汀（Clementine）和克利斯朵夫（Christophe）联合创办。如今是巴黎人至爱的素食餐厅。店内提供非常棒的早午餐（包括有机橙汁、白奶酪、自制什锦早餐和有机枸杞树莓、鸡蛋和奶油奶酪、沙拉、鳄梨色拉、素食火腿和红薯）。不过真正让人印象深刻的是这里的甜点，天然椰奶蛋糕上面撒有椰子片，十分受欢迎。此外，格兰诺拉麦片、枸杞果和栗子蜜巧克力布朗尼口味也很不错。

（©Facebook@supernature）

营业时间：
周一至周六 09:35 pm - 8:00 pm
周日 11:00 am - 7:00 pm
地址：Supernature, 8-12-15 , Rue de Trévise, , Paris, Île-de-France, 75009, France
电话：+33142465804
官网：http://super-nature.fr

Le Potager de Charlotte

（© lepotagerdecharlotte）

Le Potager de Charlotte十分擅长制作既美味又环保的素食菜肴。这家餐厅的创办人是一对兄弟，他们都热衷于促进健康和可持续的生活，同时也关注环境和动物保护。开设此店最初目的是向食客们展示丰富的以植物为基础的美食，分享多种多样的素食菜单。从牛油果拼盘到红辣椒点缀的烤胡萝卜，这些以植物为基础、美味可口的菜肴无论是外观还是口味都堪称艺术品。

（©Facebook @lepotagerdecharlotte）

营业时间：
周三 7:00pm-10:30pm
周四 7:00pm-10:30pm（巴黎9区分店）12:00am-2:30pm 7:00pm-10:30pm（巴黎17区分店）
周五至周六 12:00am-2:30pm 7:00pm-10:30pm
周日 11:00am-3:00pm（提供早午餐）
地址：Le Potager de Charlotte, 12 , Rue de la Tour d'Auvergne, , Paris, Île-de-France,75009, France
电话：+33144650963
官网：https://www.lepotagerdecharlotte.fr/

42 Degrés

（©Facebook@42degres）

42°是一家古怪的素食餐厅，店名是向食物的制作方式致敬。正如菜单上所说，这里的食物都是在不超过42摄氏度（107华氏度）的温度下烹饪的，以保证食物最新鲜原始的口感。幸运的客人可以吃到无限供应的乡村面包和饼干，你可以在上面放上美味的自制辣酱，而不是非素食的鹅肝。

（©Facebook@42degres）

营业时间：
周一至周六 12:00 pm - 2:30 pm 7:00 pm - 10:30 pm
周日 12:00 pm - 4:00 pm（提供早午餐）
地址：42 Degrés, 109 , Rue du Faubourg Poissonnière, , Paris, Île-de-France, 75009, France
电话：+33973657788
官网：www.hankrestaurant.com

Hank Burger

（©Facebook@hankrestaurant）

这家餐厅的名字代表着“因果报应”，这是Hank价值观的核心。在这里，传统的牛排汉堡被一种有机素食的“牛排”所取代，里面混合了蘑菇、米饭和豆腐。

“牛排”淋上融化的蔬菜奶酪，或者淋上辛辣的茄子、洋葱和泡菜，再配上每天送来的新鲜蔬菜。此外，这些汉堡胚子都是纯手工制作的。无论你是来吃顿快餐还是晚餐，Hank Burger都是一家价格合理的素食餐厅。

（©Facebook@hankrestaurant）

营业时间：
周一至周日 12:00 pm - 10:00 pm
地址：Hank Burger, 55 , Rue des Archives, , Paris, Île-de-France, 75003, France
电话：+33972440399
官网：www.hankrestaurant.com

Hank Pizza

（©Facebook@hankrestaurant）

如果你喜欢Hank Burger，那你可能也会是Hank姐妹餐厅——Hank Pizza的粉丝。点一份深最受喜爱的脆皮土豆，再撒上独家自制的“纯素食”酱汁以及纯素食的“奶酪”。和Hank Burger一样，菜单上其它菜品，如自制甜点饼干和胡萝卜蛋糕，也是适合素食主义者食用的。

（©Facebook@hankrestaurant）

营业时间：
周一至周日 12:00 pm - 10:00 pm
地址：Hank Pizza, 18 , Rue des Gravilliers, , Paris, Île-de-France, 75003, France
电话：+33972503368
官网：www.hankrestaurant.com

当越来越多的素食餐厅出现在大众面前，更多的人愿意去尝试、接纳素食时，这是否印证了各家媒体提出的 “2019年：纯素之年”的说法？ “植物性饮食”能否成为未来全球饮食的大趋势？关于这个问题，你的心里又有何答案？