大家好，我叫Célina CHEN。

2014年获得法国注册甜点师认证；瑞士LES ROCHES酒店管理大学毕业；2010中华小姐欧洲区12强；曾任法国顶级甜品品牌LENÔTRE甜点师。

终于！终于！在万众期盼中，#C食谱#终于呈现在众吃货眼前！

#C食谱#是个我与众吃货一起动手实现美味的版块，我会教大家做一些上手快，既营养又美味，同时又符合大家小资情怀的新式料理。料理种类不限，我会发挥所有想象，结合技能，带着众吃货一起从天南海北吃到海角天涯。

大家总说：“一个人的时候，最难打发味蕾，填饱肚子是目的。好吃的东西太麻烦！”真是这样吗？其实啊，也有让我们吃到美味又偷懒的好食谱哦！#C食谱#的今日料理就来教大家做一道美味又营养的一人食の秋日黄金沙拉。

身为一个快乐的吃货，逛超市最开心了！本来只打算买教大家的食材，没想到超市今日竟有那么多稀有食材，结果硬是没撒住手。

食材太丰盛啦，新鲜的牛肝菌，五彩番茄，西班牙红椒......简直就是属于吃货C的狂欢之日啊！

那么基于是我要教大家的第一份料理，那么就让我们从简入难，一起来做道既美味又有视觉享受的鲜香沙拉吧！

这道沙拉的特色在于，简单掌握，酸酸甜甜，开胃有趣！最重要的是，特别适合不爱吃蔬菜的吃货，绝妙的酱汁一定会让你们从此爱上蔬菜，爱上沙拉！

下面就是这道沙拉所需要的食材部分：鸡胸肉一块，芒果一个，沙拉菜半袋，柠檬半个

TIPS：1)我选用Label Rouge的鸡胸肉，因为这就是肉质新鲜的保证，这个标志代表这个农场的鸡都是吃谷物长大的。

   2)在欧洲的超市里，La mâche这种被称为野苣的沙拉菜很容易被买到，但是在中国很难买到，所以，沙拉菜可以选用其他的品种来代替，比如玻璃生菜，同样可用。

  3)对于芒果，欧洲大多来自非洲的彩虹芒果，超市里青色的果实为多，口感偏脆生酸，我个人比较喜欢软糯甜香一些的，选的时候，通常会买这样红彤彤的果实

下面是操作部分：

1）用刀面拍打鸡肉，就好像是给鸡肉做了个“敲背”，这样可以让鸡肉“放松”，使得鸡肉内的纤维质松弛下来，吃起来口感更嫩。

就是这样，仔细看，拍的时候，力量要适中，不要太大力。

2）开始片切鸡肉，片的时候，刀面要倾斜，这样片出来的鸡胸肉才会厚度均匀。鸡肉宽度控制在大约在1CM左右，放入碗中待用

3）鸡肉准备好，我们开始做芒果的去皮动作，所有“切”的环节，都属于案板部分，准备工作做得完善，工作起来才会干净舒服。

4）芒果去核切丁，为了配合沙拉的口感，最好不要切得太小，大约在1.5-2CM左右的宽度，装盘待用。

5）下面就是腌制鸡肉的环节。腌制的料汁非常简单，就是黑胡椒、盐和柠檬汁。一般食盐就可以“胜任”啦~

但是我是专业吃货嘛（嘚瑟一下=。=），因为所以，我就用了下面这个岩盐。

给大家科普一下哦：盐呢，一般分为两类：海里的盐和山上的盐。这种带有颜色的盐，属于岩盐，它生长的环境虽然在山上，但在几百年前，可能这里并没有山，而是大海，最后地貌发生变化，它才得以出天日。这种盐可以补充人体的微量元素。

6）放入黑胡椒，挤入柠檬汁，去腥并软化肉质纤维；盐不要放太多，因为同属碱性食品的关系，盐太多，鸡肉出水会多，吃起来会柴，所以，少量的放些食盐调味就好。

7）  热锅，准备倒入标有BIO的生态绿色橄榄油

8）将鸡肉片放入，煎成双面有些金色，起锅，等待装盘。

9）下面我们来准备这道沙拉最灵魂的部分---酱汁环节！

首先，我们需要准备配料（顺序由左到右）：黑胡椒，日本酱油，百香果醋（可用意大利黑醋代替），橄榄油，蜂蜜，生姜粉      

然后，准备一个小碗和勺子（正常大小），先倒入两勺半的百香果醋，和两勺的蜂蜜，搅拌均匀。随后，加入半勺的日本酱油，生姜粉，黑胡椒和橄榄油，继续搅拌，直至所有的调料都融合成稠状；最后，加入葱末提味即可。

10）酱汁准备完毕，我们开始装盘：沙拉菜铺底，放上鸡胸肉和芒果丁

11）配上美美的酱汁，大功告成！

金灿灿、香喷喷的秋日黄金沙拉完成：

三者合一，一口下去，感觉吃了满满的维他命，好营养；最重要的是，低脂低卡，好健康，妈妈再也不担心我会长胖啦！哈哈哈~

附送一组吃货C的吃货表情：

要吃咯！

这酸甜，够味！

美滋滋~

世上最幸福的事儿，就是能够当个快乐的吃货！

酸甜可口，里面还有一丝胡椒辣味，刺激着味蕾，芒果肉鲜嫩配上鸡胸肉的Q弹还有沙拉菜的舒爽，吃起来真的感觉它们在舌尖上翩翩起舞。口味由酸转甜，一层一层向我袭来，满满的快乐，亲爱的们，你们还在等什么，快来试试这道沙拉，让你们的味蕾和我一样，感受这道秋日黄金沙拉带来的舞蹈吧！

“ 吃货们，抱着你们的碗，一边吃一边和我来涨点‘姿势’吧！”

#C课堂：柠檬汁含有糖类，维生素C，B1, B2，烟酸，钙，磷，铁等营养成分。可以去除腥味及食品本身异味，包括肉类以及海鲜中的腥味，其中所含的柠檬酸还可有效杀菌；不仅如此，柠檬汁还可以有效的软化肉质纤维，因为，鸡胸肉很容易做老，柠檬中所含有的酶可以加速分解肉类的分子，增加肉内的柔软度。最重要的是，它还会让肉类吃起来，口感更加富有层次。当然，还有其他水果也可以作为备选，比如猕猴桃（KIWI）就是一种可以用水果酵素才软化肉质的水果，它的好处在于，对于不喜欢肉质本身留有水果味的人来说，它对腌渍过程中的酱汁味道影响最小。菠萝也可以，只不过，菠萝中所含有的萝蛋白酶容易分解，所以腌渍的过程不能长，不然菠萝就会在酱汁中变成浆糊一般的形态，影响口味。

配注 ：#C食谱#里的所有食谱均为Célina CHEN所有，不得转载。如需转载，请与本人联系！谢谢！

C食谱

22/04/2016@Paris