如今在欧美国家，“素食风潮”越刮越大。那些选择素食的人群，有的是为了健康，有的为保护动物，还有的则是追随潮流。

美国商业杂志《福布斯》（Forbes）曾发表了一篇文章称“预计2019年，市场上将出现更多肉类替代品；拥抱植物为主的生活方式，将成为主流。”

总而言之，“素食主义”正在逐渐成为当今主流文化的一部分。

©pexels

在这股素食潮流的影响下，《每日邮报》（Daily Mail）近期爆出，麦当劳CEO史蒂夫·伊斯特布鲁克（Stephen James Easterbrook）正在考虑引入一种以植物为基础的汉堡，以便吸引新客户。

©Daily Mail

其实，这已经不是麦当劳第一次推出“素食汉堡”了。

2017年12月，麦当劳在瑞典和芬兰门店正式推出McVegan纯素汉堡，一个月内售出了15万份。

2018年，麦当劳在芬兰再次推出第二款口味香辣口味的El Veggo纯素汉堡 ，同样大受欢迎。

©Ins-mcdonalds

采访中，史蒂夫·伊斯特布鲁克说道：“我们会持续密切关注素食领域。”

©pexels

而一直倡导健康饮食的法国，也正在打造全新的生态友好型饮食环境。

越来越多的素食友好型餐厅出现在消费者面前，它们正在彻底改变传统食谱，使用腰果、椰子和牛油果取代肉类。

以下是网友们推选出的8家巴黎高人气素食餐厅，感兴趣的朋友们不妨探寻一番~

©eastsideburgers

East Side Burgers成立于2012年，是一家深受食客喜爱的素食餐厅。

这里每周会更新菜单，提供不同口味的的素汉堡。此外，餐厅还提供有机配菜、素食热狗和鸡块，每两个月厨师们就会制作一个特别的限量版汉堡，只供应两天哟。

据悉，店内有两种不同的套餐可供选择：一种是“经典套餐”，包括汉堡、薯条或凉拌卷心菜和一杯饮料；另一种是“Kitsh”，配有乳蛋饼、薯条或凉拌卷心菜和一杯饮料。

这家素食餐厅还定期邀请巡回乐队到店里演奏，为食客提供良好的就餐氛围。

©eastsideburgers

©auptitcurieux

Au P’tit Curieux位于巴黎第十区，网友们的评论是：“这里拥有令人难以置信的美味素食菜肴。”

你可以选择水煮有机鸡蛋配芹菜，撒上香酥面包屑，或者一份清淡可口的番茄凉菜汤配上西瓜调味料。

当然，这里的甜点同样美味，有各种各样的奶酪搭配无花果果酱、开心果蛋糕、椰子奶油或榛子牛轧糖。

©auptitcurieux

©mayfairgarden-paris

梅菲尔花园（Mayfair Garden）紧挨著名的香榭丽舍大街，这里专营印度菜。

厨师长纳曼（Naman）之前曾接受过米其林星级法国大厨的指点，因此店里每一道菜都格外注重细节和美感。店内最受欢迎的素食菜肴是印度咖喱饭和黑盐甜菜根沙拉，最好配份印度咖喱角。

无论选择哪一道菜，你都会对菜品明亮、鲜艳的颜色感到惊叹。

©mayfairgarden-paris

©Facebook@supernature

素食烹饪中，将创造力和创新力结合起来是Supernature成功的秘诀。

这家餐厅由年轻的克莱门汀（Clémentine）和克利斯朵夫（Christophe）联合创办。如今是巴黎人至爱的素食餐厅。

店内提供非常棒的早午餐（包括有机橙汁、白奶酪、自制什锦早餐和有机枸杞树莓、牛油果沙拉、素食火腿和红薯）。不过真正让人印象深刻的是这里的甜点，天然椰奶蛋糕上面撒有椰子片，十分受欢迎。此外，格兰诺拉麦片、枸杞果和蜜栗子巧克力布朗尼也很不错。

©Facebook@supernature

©lepotagerdecharlotte

Le Potager de Charlotte十分擅长制作既美味又环保的素食菜肴。

这家餐厅的创办人是一对兄弟，他们都热衷于促进健康和可持续的生活，同时也关注环境和动物保护。开设此店最初目的是向食客们展示丰富的以植物为基础的美食，分享多种多样的素食菜单。

从牛油果拼盘到红辣椒点缀的烤胡萝卜，这些以植物为基础、美味可口的菜肴无论是外观还是口味都堪称艺术品。

©Facebook@lepotagerdecharlotte

©Facebook@42degres

42 Degrés 是一家古怪的素食餐厅，店名是向食物的制作方式致敬。正如菜单上所说，这里的食物都是在不超过42摄氏度（107华氏度）的温度下烹饪的，以保证食物最新鲜原始的口感。

幸运的客人可以吃到无限供应的乡村面包和饼干，你可以在上面放上美味的自制辣酱，而不是非素食的鹅肝。

©Facebook@42degres

©Facebook@hankrestaurant

这家餐厅的名字代表着“因果报应”，这是Hank价值观的核心。在这里，传统的牛排汉堡被一种有机素食的“牛排”所取代，里面混合了蘑菇、米饭和豆腐。

这样的“牛排”淋上融化的蔬菜奶酪，或者淋上辛辣的茄子、洋葱和泡菜，再配上每天送来的新鲜蔬菜，十分美味。

此外，这些汉堡胚子都是纯手工制作的。无论你是来吃顿快餐还是晚餐，Hank Burger都是一家价格合理的素食餐厅。

©Facebook@hankrestaurant

当越来越多的素食餐厅出现在大众面前，更多的人愿意去尝试、接纳素食时，这是否印证了各家媒体提出的 “2019年：纯素之年”的说法？

上面这8家素食餐厅，大家是否已经尝试过，又更喜欢哪一家呢？