一个法国美食记者对亚洲风味表白,拍了一组洋气的食材大片

食尚亚洲 2019-09-23 16:07:53
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正如小食菌之前和大家分享,

亚洲本土风味正在法餐圈越来越流行,如豆腐????

东方豆腐正当时:越来越多的法国大厨为之疯狂

看米其林大厨是如何运用豆腐食材的~????

终于,米其林大厨的豆腐秘方来了!

今天要给大家摆上证据,证明小食菌不是毫无根据说的。

和大家分享来自法国资深美食记者、作家Camille Labro的表白信。


她的表白对象正是正统的亚洲风味!顺便拉着摄影师

结合亚洲食材、文化元素拍了个时尚大片,顺便一起来

看看亚洲食材在法餐中的精致大翻身吧!



法国资深美食记者、作家Camille Labro


对亚洲食材的偏爱


众所周知,如今亚洲的艺术、生活方式以及亚洲本土美食风味已经越来越多的出现在我们的生活中,从家里厨房的橱柜到法餐厅精致的餐盘里,无处不见它们的身影。


 

(抹茶粉、绿茶粉、黑碳 ©David Abrahams


来自东方的美学、价值观与我们西方的现实生活融合编织成一美妙交响曲。在我们的厨房里,中国牌子的酱油紧挨着法国的橄榄油、米醋靠着雪利酒......


(火龙果、米粉、鱼丸条 ©David Abrahams


柚子汁、鲜肉汤、抹茶、大酱、紫菜、新鲜或腌制过的不同生姜、椰奶、青柠、芥末、香菜、香茅、辣椒、花椒等等数不尽的这些源自东方的远客,巧妙地融入我们的日常食谱中,让人吃得津津有味。


(紫菜、豆腐、藕、橘子 ©David Abrahams


除了这些食材之外,像米粉、小麦或荞麦面、糯米、大米、豆腐、香菇、红豆、绿豆、黑蒜、芒果、火龙果或荔枝等亚洲主食或是水果,都是越来越多法国人的心头好,这些食材在巴黎美丽城或是13区的中国城亚洲食材超市或是美食杂货店都可以找到。


(大白菜、姜、东方菜刀、菜碟 ©David Abrahams


日本文化影响颇多


对日本美食家Ryoko Sekiguchi来说,法国对日本的魅力从三十年前开始渐长,这与两国之间的文化桥梁密切相关,特别是通过漫画文化,“法国是仅次于日本的第二大日本文化、美食消费国。”



(三文鱼、青花瓷、日式姜 ©David Abrahams


曾经痴迷于日本漫画的年轻人已经成长,大家对日本日常生活的想象与实现就从身边触手可及的美食开始。在面对一碗日式拉面、风味各异的寿司、刺身拼盘之时,他们的东方文化怀旧情怀就已经开始泛滥......



(糯米、墨水、茄子 ©David Abrahams


对他们来说,应该没有什么比一双筷子、一碗米更让人熟悉、亲近的了。


(牛肉、姜、招财猫 ©David Abrahams


不过现在法国人的口味和习惯也随着时代的改变在变化,我们会一边喝着茶、一边吃着奶酪,一边喝着清酒、一边点着餐厅里的主打日式美味。


(杏鲍菇、皮蛋 ©David Abrahams


我们一边联系亚洲烹饪炒锅,一边按照说明书研究使用电饭煲的多种功能:蒸、煮、炖,一应俱全。


美食烹饪中的禅意


应该没有什么比吃生鱼、生鱼片、寿司更Chic优雅了,除非你忠爱牛肉或是烤鸡。


即使在我们的农村,很多法国农民也开始对种植充满东方情调的植物颇有热情:中国草药、白萝卜、卷心菜、中国山药、南瓜......这些都是最具活力的亚洲风味。


(鱼、面条、木耳、毛笔 ©David Abrahams


“法国食客、大厨,包括我自己都越来越喜欢这些亚洲风味,”布列塔尼农民Annie Bertin接受采访时说。



(长豆角、苦瓜、筷子 ©David Abrahams


“我热爱种植亚洲蔬菜,因为我也很喜欢它们身上的禅宗精神,”蔬果农名Jean-Philippe Agnese Berry说。



亚洲的禅宗精神,其实与他们纯正地道的本土风味以及其烹饪方式,也密不可分。我建议那些喜欢研究亚洲禅文化精神的法国朋友,可以先从体会亚洲烹饪开始。


小食菌有话说

不知道你们对CAMILLE的这份表白有什么看法呢?你们认同现在越来越多的法国人喜欢亚洲食材、风味吗?


最后大家来猜一猜这张大片里是什么食材呢?还有其他大片中小食菌没提到的食材,欢迎眼尖的盆友补充!
编排/撰文:Miu
图片©David Abrahams
参考:Le Monde

快到我的碗里来!



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