午夜圣诞轻奢味道,来这些地方品味法式烹饪的艺术之美吧

开心妹 2019-12-24 17:53:29
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说起吃,想必法国人是最有话语权的了!临近圣诞节,法国传统的“圣诞食谱”也陆续推出。生蚝、烤鸡、鹅肝、树根蛋糕纷纷被搬上了餐桌。

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(©unsplash)

如果用“华丽”二字来形容法餐,一点也不为过。就在几十年前,巴黎餐饮界还是延续保守主义的餐饮风格:亚麻桌布,闪亮的银器,水晶高脚杯和地道的鹅肝、松露、鱼子酱、蜗牛等法式美餐。如今,随着互联网和国际化的发展,越来越多的国际大厨聚集在巴黎,为传统的法式餐厅带来了全新的、多元化的环境。

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(©pexels)

但是,总会有人怀念曾经路边的小酒馆,灯光昏暗却温馨的小饭店以及奢华璀璨的高级餐厅。实际上,近几个月来不少拥有数百年历史的“老饭店”开始焕发新生,在保持旧貌的基础上增添了一抹新意。下面这几家位于巴黎的法式餐厅,保证能够满足你对经典圣诞大餐的怀旧情结~

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Baieta

Baieta的主厨是近年来声名鹊起的美女厨师朱莉娅•赛德夫吉安(Julia Sedefdjian)。此前,她曾获得“法国最年轻的米其林星级女厨师”的称号。

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(©Baieta)

2018年,这位年轻的女厨师开始经营自己的餐厅Baieta,在尼可瓦方言里,Baieta是“吻”的意思。不仅名字浪漫,店内也是萦绕着欢乐和温暖的氛围。推荐店里的招牌菜Bouillabaieta,这是一道意式浓汤,新鲜的鱼和贝类嵌在浓稠的奶油高汤里,配上酥脆的吐司,口感香脆又醇厚。

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(©Baieta)

电话:+33 01 42 02 59 19
地址:5 rue de Pontoise, Paris, France, 75005
营业时间:周二至周六 12:00 - 14:30 19:00 - 22:30
官网:www.restaurant-baieta-paris.fr

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Lapérouse

最近重新开放的Lapérouse,可谓是典型的巴黎“老餐馆”,历史可以追溯到1766年。此外,这里还是许多极具影响力的人物聚集地。马塞尔•普鲁斯特(Marcel Proust)、维克多•雨果(Victor Hugo)、古斯塔夫•福楼拜(Gustave Flaubert)、欧内斯特•海明威(Ernest•Hemingway)和温斯顿•丘吉尔(Winston Churchill)等知名人物都是Lapérouse的老顾客。

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(©Lapérouse

既然能受到各界名流的青睐,Lapérouse的实力自然也是不容小觑的。早在1933年,它就获得了“米其林之星”的称号。Lapérouse如今的主厨让-皮埃尔•维加托(Jean-Pierre Vigato),曾是米其林星级餐厅Apicius的一员。而著名糕点师克里斯托夫•米哈拉克(Christophe Michalak)则负责店内的甜点菜单。今年圣诞节,Lapérouse更是推出了75€-380€不等的节日菜单。推荐店内的特色法式千层酥和奶油蛋羹,在传统工艺上加入了百香果和焦糖,口感清爽丰盈。

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(©Lapérouse

电话:+33 01 43 26 68 04
地址:1 Quai des Grands Augustins, Paris, France, 75006
营业时间:周二至周五 12:30-14:00 19:00-20:00 周六19:00-20:00
预约:https://module.lafourchette.com/fr_FR/module/384015-d9419#/2425889/pdh

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FrouFrou

这家与法国老电影《Froufrou》同名的餐厅,或许吸引着不少巴黎的戏迷们。餐厅坐落在历史悠久的爱德华七世剧院(Edouard VII Theater)旁边。店内的用餐环境也充满戏剧气息。深蓝色天鹅绒窗帘、镜面餐桌、黄铜色的灯饰,每处细节都在向黄金时代致敬。

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(©froufrou-paris)

担任Froufrou主厨的是法国“明星厨师”胡安•阿贝洛斯(Juan Arbelaez)。他因参与法国版《顶级大厨》(Top Chef)而广为人知。阿贝洛斯主厨特意为Froufrou创造了一份“独家菜单”,包含两人份的炖羊腿、葱香腊香肠炒鱿鱼等硬货。

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(©froufrou-paris)

电话:+33 01 47 42 92 55
地址:10 place Édouard VII, Paris, France, 75009
营业时间:
(餐厅)周一至周五 12:00-15:00 19:00-23:00 周六 19:00-24:00
(酒吧)周二至周六 17:00-20:45 22:30-24:00
官网:www.froufrou-paris.com

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Virtus

对于吃腻了传统法餐的食客来说,带有异国血统的Virtus绝对是不错的用餐选择!Virtus是一对来自日本和阿根廷的厨师Chiho Kanzaki和Marcelo Martin Di Giacomo开创的法式餐厅。不同于传统的餐品,这对夫妇热衷于钻研和创新他们的法式餐单,让正统的法式大餐也变得“小清新”起来。从樱桃酱鸭到豆瓣菜,从咖喱椰汁安康鱼到蟹肉菠菜馄饨,Virtus的菜单每天都在变化。

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(©virtus-paris)

这对异国主厨夫妇的烹饪哲学还集中在新鲜、季节性的当地食材上。为了能够更便利地获取新鲜食材,他们特意将餐厅开在了巴黎最大的户外农家市场之一Marche d'aligre附近。也正因为对烹饪的热爱与执着,2019年初Virtus获得了它的第一颗米其林之星。

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(©virtus-paris)

电话:+33 (0)9 80 68 08 08
地址:29 rue de Cotte, Paris, 750012
营业时间:周二至周五 12:00-13:30 19:00-20:00
官网:https://www.virtus-paris.com/

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Beefbar Paris

圣诞平安夜,还有什么比一顿“全牛宴”更令人感到幸福的呢?正如其名,Beefbar并不适合素食者光顾,它成立的初衷就是成为食肉者的圣殿。这里有来自澳洲的安格斯牛肉、日本和牛、法国夏洛莱牛以及各种汉堡、玉米饼和烤肉串,食客们在这里大快朵颐。

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(©paris.beefbar)

这家“牛肉帝国”坐落在一个修复过的19世纪中庭里,香榭丽舍大道(champies - elysees)旁边。进到店里,千万别只顾着吃!店内的装修也十分考究。高耸的天花板、大理石铺地、黄铜色装饰以及墙上的神话女神壁画,明亮、通透的就餐环境也是Beefbar值得光顾的原因。

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(©paris.beefbar)

电话:+33 01 44 31 40 00

地址:Beefbar Paris, 5 Rue Marbeuf, Paris, France, 75008;
营业时间:

周日至周四 12:00-14:30 19:30-23:00
周五及周六 19:30-24:00

官网:https://paris.beefbar.com/

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La Brasserie du Louvre-Bocuse

Brasserie du Louvre-Bocuse位落于卢浮宫对面的凯悦卢浮宫酒店(Hotel du Louvre)一层,是享誉国内的美食标杆:巴黎第一家保罗•博古斯(Paul bocuse)品牌餐厅。已故的Bocuse被誉为是美食届的巨人,但在此之前,他从未在巴黎开过餐厅。而这家首个“Bocuse餐厅”则是在大厨去世后一年半开业的。

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(©hyatt)

餐厅的装饰仍然保留巴黎小酒馆的风格:红色的长凳+白色桌布。如果赶上好天气,你还可以透过露台俯瞰皇家宫殿广场(Place du Palais-Royal)和热闹的圣奥诺雷街(Rue Saint-Honoré)。

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(©hyatt)

12月25日(圣诞节),“圣诞主厨” Denis Bellon也推出了两款经典的法餐菜单。圣诞套餐包含两档:70€与75€。

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(©hyatt)

电话:+33 01 73 11 12 34
地址:La Brasserie du Louvre-Bocuse, Hôtel du Louvre, Place André Malraux, Paris, France, 75001
营业时间:
(早餐服务)7:00-10:30
(日常服务)12:00-22:30
预约:https://www.hyatt.com/en-US/hotel/france/hotel-du-louvre/paraz/dining

看到这里,你是不是也已经垂涎欲滴了?身在巴黎的小伙伴快快动身打卡,来一场味蕾与视觉的双重享受吧~~

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(©La Brasserie du Louvre-Bocuse)


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