唉,刚消化掉树桩蛋糕的胃又迎来了圆饼蛋糕,这该死的幸福肥!但是一想到那金黄灿烂的色泽、杏仁奶油的香气、蓬松酥脆的口感、还有被fève硌到牙齿的期待......叫人如何把持得住,OMG只想吃它、吃它、吃它!! ©5ingredients15minutes “一日国王” 国王饼最早起源于古罗马时期的农神节,于每年12月底至1月初举办。在欢庆节日的宴会上,每个罗马大家族都会把放置蚕豆(fève)的糕点分给奴隶吃,吃到蚕豆的奴隶被选为“一日国王”或称“农神王子”,可以在一天之内实现自己的所有愿望,例如向主人下达命令等。不过美好只有一天,随后他们会被处死或重返奴隶身份。罗马帝国灭亡后,这种传统延续了下来,并逐渐被赋予了宗教意义,成为了主显节纪念东方三博士的传统方式之一。 头戴“皇冠” ©hostelworld 原本的“蚕豆”被替换成了幼年耶稣的瓷制小像,随着时代的演变诞生了各式各样的瓷器小像,但在法语中它们仍被统称为fève。 ©Bonjour du sud ouest 在法国有很多人都很喜欢收藏一整套系列的“蚕豆”,收集活动被称为:La fabophilie 或是 La favophilie~看图就感觉到了无数国王饼在胃内燃烧! ©letelegramme ©lejdc 动手做一做 大多数法国家庭都会在每年1月的第一个星期日齐聚一堂分食国王饼。 Le Petit journal illustré (Paris 1920) ©Bibliothèque nationale de France 国王饼的吃法也很有讲究:在座最年幼的人需要爬到桌子底下,在确保Ta看不到的情况下由另一人将国王饼切分成若干份,切国王饼的人每拿出一块饼,都要询问桌底下的人指定给谁。分配完毕后,就是大家一起共享美味啦! ©ac-grenoble 吃到“蚕豆”者就会成为当天的国王或者女王,全家人会为TA举行加冕仪式,戴上购买时附赠的纸质王冠,“国王”在当天拥有发号施令的特权。一般吃到饼中瓷偶的人要为下一次节日准备国王饼,让自己的好运传承下去。 ©parismatch 国王饼最传统的口味是杏仁奶油,不过现在有越来越多的口味啦:巧克力、焦糖、水果......大家可以任选自己喜爱的种类。今天就先来介绍一下传统的制作方法~ 国王饼 Galette des rois 做法步骤: 把50克的黄油软化,依次加入白砂糖50克+杏仁粉50克+鸡蛋50克+面粉6克,混合均匀 2 把400克千层面皮分成等量的两份。取200克擀开,用22寸的圆形模子把面皮切成22寸的圆形。另200克面皮同样擀开,切成同样大小的圆形。 3 把杏仁奶油挤在一片圆形面皮中间。奶油不可以挤太多,四周要留一圈空白用来粘合面皮。然后把fève藏进奶油里。 4 在底层面皮四周空白的地方上刷一层清水或者蛋液,盖上另一片面皮,用手轻轻压实,让两层面皮粘合好。把饼180度旋转,刷一层蛋液,用小刀子在面皮上绘制喜欢的图案。 5 入烤箱200度烤15到20分钟,再转到190度继续烤15到20分钟左右,待国王饼的饼皮焦黄就大功告成啦~ (PS:做法来自下厨房网站@小灰灰是菇凉,网上也有很多教学视频!据做过的小伙伴说,制作过程真的很简单的!) 2020年巴黎最令人怦然心动的 五款国王饼 如果没有自制条件也没关系,毕竟我们还可以出门购买呀!下面小编就为大家奉上《费加罗报》新鲜出炉的“2020年巴黎最令人怦然心动的五款国王饼”榜单! 最精致漂亮的国王饼——Le Ritz ©Figaro Scope 想要品尝2019年新晋“世界上最好的糕点师François
Perret”精心制作的国王饼吗?快快前往Vendôme广场吧!自12月初,Ritz酒店在广场上建起了圣诞小白木屋,出售糕点师创作的各样甜点(维也纳苹果卷,热巧克力,大理石蛋糕...),展览的最后一周,Perret大师献上了国王饼!黄油面里填充进杏仁奶油,再撒上一圈松脆可口的杏仁粉~而且在3个国王饼里各藏有一个“小金豆”!传统与卓越的完美邂逅,创造出了Ritz国王饼! 2020年1月4日至5日在Vendome广场上的圣诞木屋出售限量版,49€6人份。错过了的小伙伴也还有机会品尝大师的杰作噢:1月6日至12日在Bar Vendôme du Ritz将会出售1人份的国王饼~ 地址:15 Place Vendôme, 75001 Paris 价格:6人份49€,1人份16€ 最“巴黎”的国王饼: The French Bastards ©Figaro Scope 为了制作出美味的国王饼,一年前在Oberkampf地区成立的时尚面包店团队从伦敦带回了神童Nina
Métayer,她和The French Bastards的糕点师Julien
Abourmad一起设计出了肉桂杏仁奶油国王饼。除了独特的口味,它最与众不同之处还有如大教堂彩绘玻璃般的外形!这款向巴黎圣母院致敬的国王饼自2020年1月4日起限量发售。 地址:The French Bastards. 61, rue Oberkampf 价格:6人份40€ 最具果味的国王饼:Pierre Hermé ©Figaro Scope Pierre
Hermé蛋糕店在制作国王饼时继续发挥了它的果味特色:杏仁奶油中融入百香果的香气,焦糖烤菠萝、牛奶巧克力、百香果将其甜酸味注入酥油的心脏...而且里面加入的fève造型如同Messika公司推出的Lucky
Move系列珠宝~自2020年1月2日至19日,在Pierre Hermé的巴黎店内都可以买到这款“果味奢华”的国王饼哦! 主店地址:72 rue Bonaparte, 75006 Paris 价格:4人份35欧,8人份56欧元,12人份72€ 最火热的可可味国王饼: la Maison du Chocolat ©Figaro Scope 今年,Nicolas
Cloiseau为La Maison du
Chocolat店设计出了两款含可可粉的国王饼:“国王的甘纳许”和“王后的甘纳许”。两款都包括特制超薄黄油酥和66%黑巧克力含量的慕斯甘纳许。“国王的甘纳许”上还饰有切碎的烤杏仁和可可豆粒。锦上添花的是,fève被设计成了平板电脑的形状!从1月2日起,在La
Maison du Chocolat店就可以买到这款高热量的火热国王饼啦! 地址:225, rue du Faubourg Saint-Honoré 及其他巴黎实体店 价格:“国王的甘纳许”6-8人份48€ ;“王后的甘纳许”: 4-6人份32€、 6-8人份45€ 最丰富的国王饼: la Galette des Chefs ©Figaro Scope 15年来,各路糕点大师们都会齐聚Saint-Germain教堂广场为大家奉上“大师们的国王饼盛宴”,超过500种经典特色的国王饼在此以“友情价”出售,烹饪大师们也会在现场和顾客互动。国王饼的价格20-50欧不等。今年的活动已经在1月4日9点至12点在Place
de l’Église
Saint-Germain-des-Prés举办了,约15位糕点名师出席~不知道有没有小伙伴赶上了呢!欢迎留言和我们分享这场国王饼盛宴呀! 地址:Place de l’Église Saint-Germain-des-Prés 价格:20-50欧
从圣诞节到元旦,再到主显节,真是每逢佳节胖三斤,三节连过衣渐紧啊......不过过节就是要吃得开心,今年还没吃到国王饼的小伙伴快快行动起来吧!
文字:Yiran 审编:享法妹 图片:均来自网络
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