高级、高颜值、高营养,盘起这些适合宅家的奇葩“三高”蔬菜吧!

想法 2020-04-29 09:31:41
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从小马哥宣布不让大家出门,到现在已经一个多月了,大家还好吗?没有无聊疯了吧?我们从之前看中国国内亲朋好友秀厨艺、秀健身,如今风水轮流转,现在自己在家研究美食,不得不说“隔离”让人厨艺有长进!


图源:汩桥摄

这黑乎乎、油腻腻的形象,似乎让我在朋友圈美食大赛pk中,占不得半点优势~



既然在技艺上比不过,我可以另辟蹊径,在品类上下功夫呀!法国食材可是天然装X利器好不好!随手去超市拿下几个奇形怪状的蔬菜,即可以获取国内亲友有见识的赞许,又可以丰富自己的饮食结构,何乐而不为呢!


图源:欧时代


今天小编为大家精挑细选几个长相甜美,烹饪简单、还超低热量的欧洲“平面网红蔬菜”,一起打开新世界的大门吧!



01.洋蓟(Artichaut)


相信很多小伙伴第一次进入法国的超市,都会好奇这个长得像多肉的是啥东东啊?宝莲灯?绿莲花?





这个1欧元1颗的“花菜”可是法国上流社会消费层的贵族蔬菜!它的真名其实叫洋蓟(Artichaut,又名“朝鲜蓟”、“洋蓟”、”法国百合“。


图源:pxhere


洋蓟因为富含抗氧化物质,可以有效地延缓衰老、增强体质、保护皮肤、预防心血管疾病,被称为西方“蔬菜之皇”!哇,简直居家养生之宝!


洋蓟生吃熟吃均可,可以用来做沙拉、水煮、清炒或者烤来吃,也可以搭配柠檬。在食用时口感介于鲜笋和蘑菇之间。


下面小编介绍一个既能展现“法国百合”高颜值,又能保护好营养价值的网红正宗吃法。


1、将洋蓟除去叶柄和头部,去除中心叶片,淋上柠檬汁。


2、放在锅中炖煮20分钟,将四分之一黄油和3汤匙大蒜、1个柠檬、2杯面包屑、二分之一汤匙的盐、四分之一汤匙的胡椒粉、四分之一的切碎欧芹炒熟。


3、炒熟后放入洋蓟中,最后加上适当的帕尔马干酪,烘培15分钟后即完成。


以上洋蓟做法图源:tasty视频截图




02. 罗马花椰菜

(Chou romanesco)

罗马花椰菜可是蔬菜界“高颜值”的代表单品了!



罗马花椰菜属于十字花科,是花椰菜中的一个品类,它明明有着超高颜值,却偏要靠“才华”吃饭。罗马花椰菜含膳食纤维、蛋白质,还有较低的热量、较低的脂肪量,它同时能补充多种维生素,尤其是维C。每100g既可补充75%人体每日所需的维C。据悉,花椰菜差点就接班“牛油果”,成为下一任健康网红。


如何烹饪才能将罗马花椰菜这近乎神秘且规则的几何造型保存完整?来一起做这个又美又快手的“森林水饺”吧!


图源:微博截图©马懿萱

1、水烧开后加入罗马花椰菜,煮两分钟即可。

2、将罗马花椰菜取出沥水放盘。

3、水饺煮熟后,将水倒掉,放入蛋液(加盐和胡椒粉)。

4、小火炕熟。插上花椰菜、撒上欧芹碎装饰,摆盘后就尽情享用吧!




03.孢子甘蓝

(Chou de Bruxelles)








第一次见孢子甘蓝,你心中一定有疑惑,这小卷心菜是不是还没张开......


实际上,人家就是以“babyface”示人的,人家名字就叫做比利时小卷心菜



比利时小卷心菜又名孢子橄榄,最早种植记载于古罗马时代,但是公认的发源地是比利时。它的法语名Chou de Bruxelles,英文名Brussels sprout,可见它与比利时的渊源。


孢子甘蓝不仅VC丰富,而且防衰、抗癌、抗氧化,叶酸丰富,最重要热量低还能减肥!!!它满足你所有营养,又不会让你长胖,你再也不用因为宅家没有运动量发福了,学习这道面包屑孢子甘蓝的天然减肥菜,在家好好吃瘦吧!


1、将孢子甘蓝放开水里煮一下,放一些盐在水里。(8-10分钟),再将煮好的孢子甘蓝用冷水冲一下。


2、将它们在面包粉、蛋液、面包屑里滚一下。用230℃烤15分钟左右。拿出来后加上你喜欢的调料(不要放太多盐)。一个美味的孢子甘蓝大菜就这样出炉啦!


以上孢子甘蓝烹饪图源:小红书©ChrisFit




04. 欧洲菊苣

(Cichorium intybus)







在超市,你总是可以看到一种“尖嘴猴腮”的根茎菜,长得很像娃娃菜和芋头的结合体。


它就是欧洲人非常喜欢的苦白菜,在中国被称为金玉兰菜。

菜如其名,它的口感如名字一样苦,但是它也和中国苦瓜一样,营养价值非常高,是保健型的蔬菜。它除了能增强人的免疫力、帮助消化外,还具有抗衰和防癌的功效,想想疫情宅在家里调理调理身子也是极好的。

有人一听到苦这个字就直接想拒绝了,不要怕,小编教你烹饪小技巧,马上就能把它变成盘中美味。

这道橙汁炖苦白菜,就是用橙子的甜,来抵消白菜的苦!


图源:pxhere


1、将洗干净的苦白菜从中间切开,一分为二。

2、将黄油和百里香放入加热的平底锅中,待黄油化开后,加入之前处理好的苦白菜翻炒5分钟。

3、倒入橙汁和橙子皮碎,小火再炖5分钟。

4、最后加入松子仁后,再炖10分钟左右,最后撒上适量的盐和胡椒,一道清清爽爽的美味就这样完成啦!




05.块根芹(Celeriac







讲真,小编第一次在超市看到块根芹,是“用顶着绿帽子的白萝卜”这么去形容的.....上前一闻,竟然是芹菜味儿的!

后来才被小伙伴科普,原来这个很贵的蔬菜名字叫Celeriac,中文名叫块根芹,主要出产于北欧及地中海地区。欧洲人食用块根芹已经有很悠久的历史。

块根芹是芹菜的一种,同时具有降血压、利尿、疏通血管等芹菜的功效,它含碳水化合物和热量比较低,很多欧洲人为了更健康的饮食,用块根芹代来替土豆。

块根芹外表看起来十分不起眼,但是味道却很美味。处理时先需要将外皮全部去除,留下白色的部分。在法国,有一道非常著名的沙拉Celeri Remoulade,小编教一下大家。


图源:简书©珉思苦想


1、将块根芹切细条或者切丝,煮熟。

2、放入美乃滋蛋黄酱,并再放一些葡萄酒醋,让块根芹丝与酱料充分混合,就是当地人最喜欢的美味健康沙拉啦!


这些看起来又高级又美的健康大餐你学会了吗?来和小编一起把无聊的宅生活过的有滋有味,吃的这么好还越来越瘦,复工后会不会被小伙伴羡慕死呢




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