今天生火妹要放大招啦！给大家科普一种法国顶级食材。咳咳，都端好小板凳儿过来听哈！知道了这个的你，可了不děi了。
这个标志看过吗？
细心的小伙伴们应该会注意到，很多食品的包装上会有这个标志。这可不是随便印上去的。Label Rouge（红标）是法国唯一的官方顶级食材认证标章，有经由此标记所认证的产品在任何时期、加工的过程，对于其品质和味道都必须符合最新的规定以及要求，具有稳定的特殊品质及具有优良品质的水准，比起一般的标准化的产品还高品质的产品，具有特殊条件与制造生产方式，甚至特定的产地。
简单的说，红标＝高品质的保证
好啦，今天我们不谈鸡鸭鱼肉、海鲜水果，我们来聊聊每个人每天必不可少的一项食材。
猜到了没？
猜到了没？
猜到了没？
答案是【食盐】啊！！！
食盐与我们的生活密不可分，好的食用盐会给人体补充多种基本维生素。大家都懂了，生火妹这里就不废话了，省得被人嫌弃。
有一种名为“盖朗德盐”（Guérande）的食用盐在食盐界中拥有着顶级的地位，经过法国顶级厨师和专家的一致认同，并荣获法国农业部最高质量农业副产品所颁发的最高奖状：红标（label rouge）。
盖郎德市位于法国的大西洋岸卢瓦尔省。城市不大，人口只有大约10,000人。是一个历史悠久、值得旅游的小渔港。在那里，除了渔民以外，大部分人就是法国人所谓的“paludier“，即盐场工人。
由于盖朗德地区的特殊地质条件，所产的普通盐是浅灰色的，但是大家千万不要以貌取“盐”。
据说，对此盐的形容词就足于让人无法控制食欲：盐中的劳斯莱斯，美食家的白色黄金、盐中的鱼子酱、鹅肝酱的理想搭档、意大利生产牛肉片的最佳选择……
当然，盖朗德盐分为几种不同的等级，最高级的产品叫做“fleur de sel“（盐之花）。这个产品是浮在水面上的氯化钠结晶，从来不跟地面结触，因此保持雪白的外观。工人用传统的木铲捞起。
盐花漂浮在水面不易收集，很久以前，由于工业设施不发达，这项细致的工作从前通常由少女来完成，出售后赚取后的钱存起来作为购买嫁妆之用，所以“盐之花”也被形象地称为“新娘之盐”。
盐之花（Fleur de sel）是最负盛名的法国顶级海盐，也是资深饕家们不可不知的品味名品！只有在特定产地、特定时间，在风与太阳的合作下，每50平方公尺的盐田才能结晶出不到500公克的盐之花，其结晶成中空的倒金字塔型，重量极轻可漂浮在盐水表面，且只能以传统手工采收，遂格外珍稀珍贵。
因为没有和泥土接触，盐之花颜色纯白，黄昏的时候往盐田望去，海水上仿佛飘着一层洁白闪亮的薄冰，非常迷人。最经典的产地为法国布列塔尼的盖朗德（Guerande）地区，所产的盐之花咸味圆润轻柔、回甘悠长，散发着似有若无的紫罗兰花气息，令人着迷不已。其含有的微量元素也要比普通的碘盐丰富的多。
产盐的季节为夏天（在其它季节，布列塔尼地区常常下雨，不好产盐）。听说最好吃的盖朗德盐是在8月份的晚上采集的。其含有镁与其它微量元素，味道也很特别。法国的美食家称，它有紫罗兰的味道。放进嘴里，盐结晶会慢慢熔化，使食物的美味更浓郁。
盐之花不宜加热烹煮，只适合在上桌后，撒一点在食物上，如牛排、鱼排等，它就可以将食物的天然味道刹那之间爆出来，给味蕾出奇的惊艳。百分百纯海盐，无添加或减料。盐之花(Fleur de Se)作为最好的料理盐可以用来为色拉及新鲜食品加味添色。
有一些产品也是使用了这种盖朗德顶级盐蜜作为辅料的，就像玛丽世家的盖朗德盐之花蜜，蜂蜜的香甜中略略带咸，瞬间惊爆你的味蕾，同时又可以补充人体所需的微量元素，生火妹是这款蜜的死忠粉。Voilà！！
法国微生活
关注我们，离法国还远吗
扫描关注微信公众号
评论 (0)