揭罗马餐饮业现状! 餐馆境况各不同: 部分中餐很受欢迎! ps.你的租金减了多少?

意烩 2020-07-17 09:42:29
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截至7月16日18时,意大利确诊人数共243736人,死亡35017人,治愈196246人,较前一日新增230例确诊病例、20例死亡病例。



没有熙熙攘攘的游客,没有行色匆匆的本地上班族,曾经时常被抱怨“人满为患”的罗马市中心,如今的萧条之相堪称“惨烈”。而与意大利本地餐馆相比,开在历史中心、景区等地的中餐馆情况似乎更加糟糕。但另一方面,一部分华人餐馆复苏情况较好,他们似乎已找到了疫情下中餐馆正确的“打开方式”。


图片来源:新华社


· 93岁意大利老人:战争时期都没有这么惨


位于罗马斗兽场附近的一家餐厅自1947年就开始营业,现任老板Giraldi已是该餐厅的第三代传承人。某天下午4点,他匆匆来到餐厅,但并不是为了准备即将到来的晚间营业时段,而是要和一名劳务顾问进行商业咨询。


“我们得想办法帮助员工解决困难。”Giraldi说道,“(政府发放的)工资保障金已经用完了,现在餐厅的营业额少得可怜,我们必须得考虑我们的40名员工,他们的背后是40个家庭。我们又不能让厨师和服务员都在家办公。


尽管现在政府鼓励餐厅充分利用户外空间来摆放桌椅,但这无法抵消旅游市场数以千万计的游客的缺失。另一边,本地的上班族近几个月也基本都在家进行灵活办公,市中心的街道如今总是空空荡荡,餐饮业的萧条也就不难理解了。


7月11日,周六的斗兽场前街道空荡,行人寥寥。图片来源:欧洲时报资料图片


“从7月1日开始恢复营业的时候,我们就做好了营业额只能达到过去的20%的心理准备。但我们仍旧得坚持开门营业。我们是这片古迹区里的第一道曙光。”Giraldi解释说,“封城期间,这里的寂静令人感到害怕,夜间几乎看不到任何灯光。罗马如今已经暴露出城市经济的脆弱点,现在必须得重新考虑一下旅游业未来应该如何发展了。


在总理府附近的一家知名百年冰激凌老店,直到最近这两天,才开始迎来一些外国游客。冰淇淋店老板说:“现在开始有一些法国和西班牙的游客了。当然,如果和去年夏天比,这完全就是沧海一粟。但仅仅是这样,也足以让我93岁的母亲恢复心情了。


老板表示,自己年迈的老母亲现还是每天会来店里工作,而今天罗马萧条空荡的模样,即便是饱经岁月的老太太也不免为之动容。“我的母亲说,她从来没有见过罗马空荡到如此令人伤心,即使是战争时期也没有这样。


7月11日,罗马市政府前的一家超市已经清空停业。图片来源:欧洲时报资料图片


· 华人老板谈中餐现状:市中心“太糟心”,但居民区包餐情况挺好


意大利本地餐饮业的情况已然如此,那么华人的情况又如何呢?


在罗马市中心景区经营中餐馆的华人老板S先生告诉欧时记者:“那些(在市中心)还能维持20%-30%营业额的餐馆已经算是很好了,我们华人餐馆可能只有10%左右的营业额了。


S先生指出,开在市中心的餐饮店针对的基本都是旅游客,正常情况下70%的客人都是游客,剩余的则是本地客人。如今路上已很难再见到外国游客了,当地华人也因防疫等原因很少来市中心、旅游区的中餐馆就餐,本地人则因为疫情,自身经济状况都不怎么好。“尤其是我们附近的奢侈品店晚上关门以后,街上的人就更少了。晚上都静得怕人。


图片来源:新华社


据S先生介绍,如今只有一些熟识的意大利老顾客和本地年轻人还会前来就餐。“来吃饭的客人虽然不多,但我们每次都会做好消毒和卫生防护工作,在这种情况下客人还愿意来店里,我们肯定要让他们吃得放心!


此外,S先生还表示,虽然市中心的餐饮店生意下降都非常严重,但其中还是有所区别的。“例如提供食品和饮料的酒吧、小餐馆或是一些快餐店,相比于我们这种大餐厅,情况就要好不少。


另一家位于罗马市内、但并非在市中心区域的华人餐馆老板W先生表示,相较于开在旅游区的餐馆,居民区的华人餐馆情况就要好得多,部分餐馆甚至已经恢复到疫情前70%、80%的营业额了。


但根据客户群体的不同,每家餐馆所受的影响依旧有轻重之分。


例如W先生所经营的餐馆,其客户群原是本地中高端人群。原本大家都认为,由于这类客户经济情况良好,因此受新冠疫情的影响也应该较小。但W先生却表示,自己餐馆的营业额还是下降大约一半。“我们的客人虽然收入情况稳定,但年纪也比较大,在新冠疫情期间属于高危人群,所以他们反而不太敢出门就餐。”另一方面,餐馆老板表示,现在时间也不太对,“我的很多老客人现在都跑去城外度假了。比起吃饭,他们还是更愿意把钱花在度假上。


图片来源:新华社


与此同时,W先生指出,尽管自己餐馆的营业额下降较多,但也有华人餐馆的复苏情况令人欣慰。“开在居民区的中餐馆情况较好,尤其是包餐,这种形式的中餐还是很受意大利人欢迎的。”这一情况也得到了包括S先生在内的多名餐饮业人员的认可。此外,W先生还表示,解禁以后,当地人也开始耐不住寂寞出来走动了,所以居民区的客流如今反而较多。


而除了包餐这一形式外,多名华人餐饮业从业人员均表示,客户群体相对年轻的餐馆和酒吧的生意,恢复速度明显要更快一些。


· 越富裕的房东越抠门?你的租金减了多少


作为新冠疫情重击下首当其冲的产业之一,首都餐饮业的“惨状”绝不仅仅只是人们现在看到的这些。


意大利公共服务店铺联合会指出,成千上万的餐饮企业收入少得可怜,但还得应付已完全不符合当前市场行情的租金问题。该协会指出,进入7月以来,罗马历史中心餐饮店的营业额相较去年同期已跌至两到三成,但店家每个月需要支付的租金却仍然维持在1.5万欧元至2万欧元。


欧时记者了解到,租金越贵的市中心地区此次遭受疫情影响越严重,但该地区房东降低租金的力度却似乎并不太大。


例如疫情暴发后,餐馆位于历史中心附近、租金在1.5万欧左右的S先生便立刻向房东请求降低租金,“封城关店的最初2、3个月,房东给我们降了一两千。大家当时都觉得之后情况很快能好转起来,结果现在还是一样糟糕。接下去只能再找房东谈。


图片来源:pixabay网站


另一名店铺位于梵蒂冈附近的华人女店主表示,在疫情最严峻时期,房东同意下调30%的租金,“一开始他只同意下降3个月,说要再看之后的情况。最近我们又去谈了一次,终于房东同意(下调租金)延到9月。”她表示,自己的租金下调情况在当地一圈店铺中,已经算是非常好的了,“这里的很多房东都是非常有钱的,但在这么艰难的时刻,就是不肯多减一点租金。我们真的算减得多的了


而租金相对较低、非市中心(景区)的店铺房东,似乎反而要更好说话一些。W先生表示,自己的房租就下降了一半,“我的意大利房东说他一定会尽力帮助我渡过难关的。”他表示,身边开餐馆的朋友也都得到了房东的支持,“(大家)这几个月的房租都下降了不少。毕竟租客生意如果维持不下去的话,对房东来说也不是好事。


对于不少“租金很难谈下来”的企业老板来说,由房客们自己争取降租金,始终比不上由市场规范房租价格来得好。对此,意大利公共服务店铺联合会表示,“情况非常紧急,政府必须得采取措施,至少规范一下到2020年底之前的市场租金价格。”他们同时解释道,“我们无意损害房东们的利益,但在当下这个如此困难的时期,每个人都应尽自己的一份力量。应该理解那些没有收入的餐饮企业在支付租金时面临的困难和压力。


联合会在要求政府扩大实施税收抵免政策的同时,也希望房东、尤其是拥有店铺所有权的基金会和大型机构,可以“后退一步”,帮助餐饮业渡过难关。


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(意烩原创,欧洲时报记者华嘉颜、尘烁采访编译报道,报道中的华人受访者均为化名,部分内容来自意大利《共和国报》,图片来源见标注,转载请注明意烩:oushitalia


 



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