今天是11月的最后一天，嘻嘻，充满节日欢乐的12月就要到来了。
一想到圣诞餐桌上，可以无所顾忌地美美吃一顿就好开心！
虽然，法国人过圣诞，传统的生蚝、鹅肝、圣诞树干蛋糕肯定少不了。
但同时，也会做一些自己擅长的食物。今天菌菌要给大家贡献一个绝对可以称霸朋友圈的食谱——惠灵顿牛排。
这道菜，但凡配叫自己吃货的人，肯定都听说过。
关于惠灵顿牛排起源一说，人们普遍认为，它是为了庆祝惠灵顿首位公爵亚瑟·韦尔斯利及其在1815年6月18日在滑铁卢战役中的胜利而创建的。
因击败拿破仑而声名大噪的惠灵顿公爵，其名声一瞬间风迷全国许多商品也以公爵为名。庆功宴上，主厨就是用这道”威灵顿牛排“作为主菜的。
惠灵顿牛排也是“地狱厨神”“，戈登拉姆齐最钟爱的菜肴之一，在真人秀《地狱厨房》里，他对选手所挑战的惠灵顿牛排，也是一直花式咆哮，看不上眼。
今天菌菌就把这个厨神级菜谱分享给大家，撸袖子，开干！！！
食材
5人份
| 1 千克 | 牛里脊 |
| 1 汤匙 | 胡椒（现磨) |
| 2 汤匙 | 橄榄油 |
| 1 | 红葱头 |
| 10 克 | 欧芹 |
| 10 克 | 百里香 |
| 10 克 | 牛至 |
| 250 克 | 野蘑菇（例如小蘑菇、牛肝菌、鸡油菌） |
| 50 克 | 黄油 |
| 100 毫升 | 白葡萄酒 |
| ½ 茶匙 | 盐 |
| 120 克 | 培根（片） |
| 400 克 | 酥皮 |
| 1 个 | 蛋黄 |
步骤
1，在牛里脊上抹上现磨胡椒。在大煎锅中倒入少许橄榄油，加热至油热但尚未冒烟时，将牛肉放入，翻面煎10-12分钟，静置冷却。一定要注意火候，不要煎得太熟。锅一定要不粘锅！
2，将红葱头剁碎。摘下香草叶，粗粗剁碎。将蘑菇切丁。
3，在大煎锅中加热黄油与剩余橄榄油，放入红葱头、蘑菇，煸炒至半透明。
4，加入白葡萄酒稀释锅底结块。加入盐和香草碎，继续煸炒10分钟左右至酒精完全挥发。停止加热，静置冷却。
5，将蘑菇混合物放入食品加工机搅打成泥。
6，在砧板上铺一大张保鲜膜。将一半培根片排列在中间，将蘑菇泥铺在培根上，然后将牛里脊放在上面，将剩余的蘑菇泥铺在牛肉上，再盖上培根片。用保鲜膜包起来，使牛肉被蘑菇泥和培根紧紧包裹。放入冰箱冷藏30分钟左右。
7，将烤箱预热至180摄氏度。在工作台上薄撒面粉，将酥皮擀成长方形。将牛肉外面的保鲜膜去掉，纵向放在酥皮中间。用酥皮将牛肉包起来，长边重叠。将短边对折，封紧。
酥皮法语叫Pâte feuilletée 。超市有卖的。
8，将酥皮牛肉放入铺有烘焙纸的烤盘中，封口朝下。刷上蛋黄液，放入预热好的烤箱，以180摄氏度烤10-15分钟左右，然后将温度调低至 120摄氏度，继续烤10分钟左右至金黄色。从烤箱中取出，静置冷却10分钟左右。嘻嘻，完成！！！！
end
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