这就是国宝级小吃?简直逼我刷新对英国美食的恶意

英伦圈 2021-07-01 10:04:55
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来英国之前,不少同学以为英国只有炸鱼薯条和土豆。来了英国之后大家终于发现,原来英国除了炸鱼薯条和土豆之外,真的没有别的了。偶尔看到朋友发来微信问到,你有没有吃到仰望星空派啊?


仰望星空派没吃到,一人在外,仰望星空倒是经常。



其实最先打开圈哥喜爱英国“美食”大门的,当属英式早午餐,满满的一大盘子食物光是看着就欣喜若狂了。



回归正题,国民小吃,圈哥要说的是sausage rolls,香肠肉卷。


一个外国人很少知道,腐国人引以为傲的▼



就香肠肉卷来讲,腐国人民还在网络上和美国人民掐过架。BBC在2017年义愤填膺地发表过一篇文章,标题是这样的——

香肠肉卷的争端:美国说他们“发明”了新的夏季小食。

以上2图:BBC News

内容是这样的:美国一家连锁超市说他们发明了一种看似香肠肉卷的夏季小吃,引起了英国媒体的强烈抗议。

美国超市称它为“酥皮热狗”,洛杉矶的一家生活类网站称它为“天才的发明”。这样子就不好了,英国《每日镜报》干脆回击称:简直就是给香肠肉卷起了一个扯淡的名字!

瞬间网友就炸了……

这特么就是香肠卷(大写),英格兰已经吃了一百年了。
下一次美国人是不是就要抢我们的苏格兰蛋了......

要知道,英国人对香肠肉卷的情结可比我们看到的要深,著名连锁面包房Greggs,每周要卖出平均250万个香肠肉卷!

可以这么说吧,Sausage rolls对于英国人的意义类似我们的煎饼果子。只是制作方法不同,食用方式也有很多,具体怎么吃,怎么讲究,下面仔细聊聊。


香肠肉卷需要加热

尽管Tesco会卖一些冷藏的肉卷,加热后其实味道会更好。

冷藏过的猪油容易导致消化不良,胃很难吸收凝结在一起的冷冻猪油,长期食用会很难受。加热后不仅可以把厚重的猪油融化易吸收,还帮助食物散发出本来的味道,尝起来更加酥脆松软,猪油和面饼更好的融合后,口感也会不一样。


适合用来招待客人

如果不知道每次用什么来招待家中的客人,那就每次都做香肠肉卷吧!刚出烤箱的肉卷光是闻着就让人欲罢不能,从此之后你就不用担心不知道做什么来招待客人了,而该担心为什么总有人来你家串门。

虽然肉卷不在早餐大军的盘子里,但却是中午午餐的首选。带饭党可以一次做出几天的量,只要中午用微波炉加热一下即可,还可以配上一些蔬菜沙拉和薯条。


如何配酒

关于配酒,来到英国后几乎可以自觉的为所有食物配酒。从果啤到麦芽啤酒,从Jin&Tonic到威士忌,学习成绩提高的速度根本追不上酒量提高的速度。Sausage rolls既然只是配餐,自然不用和牛排大菜的酒相比。简单的麦芽啤酒即可,或者红葡萄和白葡萄,例如malbec, merlot, shiraz, pinot noir等。


比起连锁超市冷柜中冰冷的,不知道放了多久的肉卷,圈哥更喜欢自己做。

Sausage rolls 制作方法如下

主要食材:肥瘦适中的猪肉馅 300克,面包糠 30克,洋葱 65克,XO酱 25克,即用酥皮一张,一个鸡蛋(分离蛋黄和蛋白),白芝麻适量,蜂蜜1 茶匙,水1 茶匙,盐1/2 茶匙。

第一步:将猪肉馅,面包糠,蛋白,盐,洋葱切碎混合XO酱搅拌成陷,备用。


第二步:在面板上先撒上一层面粉,将即用酥皮切成两份同样大小的长方形。


第三步:将蜂蜜稀释,刷在酥皮上。


第四步:在酥皮中间的位置放上肉馅,注意要留出两边的部分用来卷起来。



第五步:将酥皮卷起来,接口处不要重叠太多,然后将接口处朝下放置。


第六步:将卷好的长卷平均切开,宽度大约在三个手指左右,并在每个肉卷上划三刀。


第七步:将烤箱预热至200度,同时将蛋黄与水混合制成蛋浆,涂抹在每个小肉卷上。



第八步:将烤小肉卷平均放在铺有牛油纸的烤盘上,撒上白芝麻。


第九步:放入预热好的烤箱中,200度25分钟。


第十步:香肠肉卷出炉!



和外面卖的相比,亲手做出的香肠肉卷总是有种说不出的不同。味道更香,样子也更美。尤其是出炉一霎那的成就感,只有咬下去的一刻才会感受到其中的美味。


其实不论是酥皮热狗还是香肠肉卷,对美食的热爱是不分国界的。唯有懂得品尝食物,才会懂得品尝生活。

(英伦圈综编,编辑:Shawna,内容参考自卫报、BBC News、主厨日记,图片均来自网络,转载请注明。



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