最近，小编在“法语版知乎”上刷到了这样一个问题： 什么菜法国人以前经常吃，但在一两代人之间就消失了？ 在回答区，法国网友们纷纷开始回忆那些“消逝的美食”，分享那些“只从父母口中听说过，自己却从未品尝过”的食物： Le civet de lapin（炖兔肉）曾是法国人餐桌上常见的家常菜，如今很少见了 La Sanguette曾是法国Occitaine地区的名菜，有点儿类似“猪血糕”，如今也见不到了 法国以前有专门卖动物内脏的肉铺叫“Triperie”，如今也几乎消失了 一代人记忆中的味道慢慢消失了，或许，这就是“时代的眼泪”吧…… 时代的眼泪 不过，一道菜有“寿命”也很正常。毕竟，只有经受住大众口味的挑战，才能在不断推陈出新的“美食界”成为常驻嘉宾嘛。 就好比“油封鸭”和“北京烤鸭”，绝对屹立不倒，分别成为了“法餐界”和“中餐界”yyds！ 油封鸭 图源：meilleurduchef 话说回来，国内也“杀”出过无数“短命网红美食”，有些甚至还没来得及“拔草”就已经消失了。 还记得“脏脏包”、“泡面小食堂”、“旋风薯塔”、“液氮气冰淇淋”吗？ 回想当年，这些店铺哪一个不是大排长龙？如今却物是人非，个个门可罗雀，老板们纷纷关店转型…… 不过，和开头提到的“Plat”(菜肴）不同，这些“网红美食”大都以甜品和小吃为主，靠新奇精致的造型出圈，消费者买来的主要目的也是拍照发社交网络。 想到这里，小编不禁产生了好奇：作为美食大国，法国这些年也出现过很多“红极一时”的社交圈美食呀！当年那些活跃在Ins上的美食现在还有人在追吗？ 在法国消失的“网红美食” 果然，“网红美食”不管走到哪儿都很难“长青”。以下这些在法国“落寞”的美食中，有的小编还真没见过呢！不过估计以后也见不到了……大家吃过吗？ 1.Les Pop Cakes 图源：liliebakery 2013年~2015年，这种“棒棒糖造型”的小蛋糕在法国非常流行，小巧可爱的造型是“Soirée”上的点睛之笔。但是，这种迷你的蛋糕真的太不过瘾了，哪能比得上大口大口的“正经蛋糕”香？ 总之，这种棒棒糖蛋糕很快就被大家忘记了，能让人重新Pop cake的地方应该也只剩下星巴克了吧？ 星巴克粉色棒棒糖蛋糕 2.Verrines 大家在法国有吃过“Verrins”吗？其实它还没有完全消失啦，只不过“人气”是越来越不行了，所以卖的地方也越来越难找到了。 单看外表的话，大家可能会误以为“Veriins”是像冰淇淋或者蛋糕盒子一样的甜品，但其实，玻璃杯里面装的是一道菜，没错！一道完整的菜！ 不知为何，虽然这种“玻璃杯垂直式摆盘”是挺好看的，也很有创意，但怎么就是没有用盘子装的那么让人有食欲呢…… 3. Les Mozza Sticks 图源：mesrecettesfaciles Mozza Sticks其实就是炸马苏里干酪棒，奶酪裹上面包糠，在油锅里炸一炸。前两年，这可是馋哭隔壁家法国小孩的小吃。不过，油炸+奶酪这种“热量爆炸”的东西还是少吃比较好，于是，在解了嘴馋之后，Mozza Sticks被崇尚健康的法国人慢慢“遗弃”了…… 4.Les tuiles au parmesan Tuiles，瓷砖，一听这种花里胡哨的名字，就知道是款创意小吃。 但是，有一说一，这款小吃看起来还挺诱人的。薄薄脆脆，很像国内的“古早零嘴”有没有。 Les tuiles au parmesan 制作过程 2012年的夏天，几乎所有法国人都在吃这款小吃！但是，属于“帕玛森瓷砖”的年代还是一闪而过，很快，这款小吃就被法国人遗忘啦…… 5.Les Whoopies 图源：CuisineAZ 这个长得像奥利奥的东西叫“Whoopie”，看名字也能猜到是起源于美国。 圣诞姜饼Whoopie “Whoopie”也被翻译成“无比派”，这种小甜心可以被认为是饼干、派或蛋糕。通常是由两块巧克力蛋糕（有时是南瓜，姜饼或其他调味蛋糕）制成，中间夹有奶油馅或糖霜。 光是看这段描述就感觉到了“甜腻”。2013年后，“Whoopie”在法国也销声匿迹了，目前正在“网红美食古墓”安息。 6.Les One Pot 听到“One Pot”，小编自动就代入了“Hot Pot”（火锅）……结果，真的还挺像火锅的，不过是“意面版”。 据说，在遥远的2015年，一种名为“One Pot”的意面吃法席卷了法国互联网。大家不再满足于意面+肉酱的传统煮法，开始像“东北大乱炖”一般给意面疯狂加料。 网上也出现了各式各样的食谱和“美照”，但或许是因为法国人日常做饭过于“懒惰”，这种需要疯狂备菜的美食并没有存活太久，大家还是扭头转去吃简易版意面了。 7.Les Rainbow Cakes 和中国一样，法国也流行过这种“彩虹蛋糕”，估计彩虹蛋糕是风靡过全世界吧。 当然，直到今天，“彩虹蛋糕”和“彩虹吐司”还是没有消失的，只不过热度早已不如当年。尤其是在法国，已经很难再订到像这样的彩虹蛋糕了。估计是因为色素太多，味道也一般吧，总之大家是“不再爱了”。 但在2015年前后，这种“彩虹蛋糕”可是小朋友最期待的生日惊喜啊！ 8.Cuisine moléculaire 纵观各路“美食博主”的作品就能发现，从某种意义上，“分子料理”也变成了网红美食的一种，不过算是网红美食里的“高阶版”。 让人猜不着原料的“分子食物” 图源：roidutablier 小编我一直觉得，分子料理这种“爱折腾构造”的烹饪哲学与法餐不谋而合。果不其然，这种“分子料理”就是由法国科学家和牛津物理学家联袂创造的概念。 这么说来，法国也算是“分子料理”的母国了。不过，这几年，追着去吃“分子料理”的人是越来越少了。毕竟，对于这种“未来感美食”，大部分人还是图个新鲜吧，况且，这价格也经不住经常吃啊！ 好啦，以上就是在法国落寞的“网红美食”啦，看着食物经历起起伏伏的一生，大家是不是也会偷偷感叹光阴易逝呢？ 话说，大家有关注过这些“网红美食”吗？大浪淘沙，你觉得法国美食里都有哪些“短命鬼”，又有哪些是“永远的神”呢？
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