【游诺曼底】苹果的魅力知多少?

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阿基米德有过一句流传至今的名言:给我一个支点,我可以撬动地球”……近两个世纪后,现代艺术之父和后印象派大师保罗·塞尚曾说过:“给我一个苹果,我要震惊巴黎 Avec une pomme, je veux étonner Paris !”  对塞尚本人来说,画中的苹果似乎被赋予了诗意的象征,他骄傲地向好友左拉宣告了这句用苹果来震惊巴黎艺术界的豪言!

 

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Paul CézannePommes et Biscuits

© Musée d’Orsay


向左拉借来的几个苹果让塞尚的这些静物画成为了现代艺术大师的开山之作。同样几个苹果,砸在了牛顿头上时,让他发现了地心引力……而法国诺曼底人遇见苹果后,研究出了我们所熟悉的苹果酒,让法国美食和法式生活艺术受益至今!



法国诺曼底临近大西洋,虽然近千年前当地人也曾尝试了种葡萄酿葡萄酒,但该地区气候潮湿多阴,实在不适宜产出高品质的葡萄酒。可是这样的气候却是果树的天堂,现在每年秋季可收获30万吨苹果。


如果这些苹果能入口即食也算是一种农业收成,但它们不仅外表其貌不扬,关键是还有种酸苦掉牙特质!



诺曼底人可能历经了几代人的尝试,终于研究酿造出了我们今天一直都在饮用的苹果酒,且能根据酒精度数,让男女老少们都能喝上几口最新酿的当地特产:


  • 现今市面上最常见的就是Cidre 苹果西打酒】,它低度怡情,有略带甜味:有低于3度的甜味苹果西打酒Cidre doux;也有5度左右的稍烈西打酒Cidre brut。而喝苹果西打酒的绝配就是可丽饼Crêpe


  • 还有用约30种苹果压榨成的原果汁进行蒸馏加工而成的45度左右的Calvados 苹果白兰地】,素有白兰地的美誉。诺曼底地区尤其卡尔瓦多斯Calvados的烧酒香味醇厚,口感细腻充实,色调清澈……因为富含帮助消化的苹果酸,诺曼底人喜欢在餐后配奶酪、巧克力或甜点饮用。


  • 然后,通过13比例调配橡木桶里的未发酵的苹果汁和2年以上的苹果白兰地,制成了Pommeau 苹果开胃酒】。白兰地的高度数酒精阻止了果酒的发酵过程,并凸显出古老橡木桶的风味,口感舒服,香气四溢……15度左右的Pommeau , 适于倒入敞口杯中,作开胃酒饮用。

 

 

在秋季收获时,想了解苹果酒制作工艺和文化?卡尔瓦多斯省的海滨小镇卡布尔Cabourg旅游局近日开始推荐《苹果酒之路Route du Cidre》特色参观路线,更多旅游局详情尽在:

https://www.facebook.com/CabourgTourisme/

 

卡布尔小镇Cabourg

 

卡布尔娱乐场,及普鲁斯特海滨大道

Promenade Marcel Proust et 

Casino de Cabourg

 

自驾游的朋友们也可参考游诺曼底网-最专业的法国诺曼底旅游资源网www.younormandie.com ! 网站详细介绍了最有代表性的《苹果酒之路》。这里精选了路线:博内博斯村庄(Bonneboscq白天龙村庄(Beuvron en Auge)。

 

路线中最著名的就是Ferme Cidricole Familiale Desvoye农场!它的苹果西打酒申请了欧洲原产地命名保护Cidre AOP Pays d'Auge,且苹果开胃酒申请了诺曼底原产地命名控制Pommeau de Normandie AOC途中还可以参观著名的伯夫龙昂奥日Beuvron en Auge:古老的教堂、显赫的城堡、隐藏的木筋屋、种马场,小镇每年吸引着成千上万的游客来此参观!


 

 

(文中部分图片来自网络)

 

更多《苹果酒之路》推荐,尽在游诺曼底

https://www.younormandie.com

 

文章部分编译自:

https://www.musee-orangerie.fr/fr/oeuvres/



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