米其林餐厅数量最多的城市在哪儿?「最好吃的」不是巴黎,竟是这个亚洲都市!

想法 2021-10-18 09:35:12
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每个国家都有自己的饮食特色,不同的饮食特色也体现出不同的民族文化。法国,作为全球公认的“美食大国”,极具代表的法餐更是享誉世界,首都巴黎更是被看作是美食之都。


一谈到美食,全球公认的美食届“天花板标准”应该非法国的米其林莫属了吧?诞生了《米其林指南》的法国,想必米其林餐厅的数量肯定很多。


小编也觉得,身为法国首都,巴黎的米其林星级餐厅肯定是世界上数量最多的。然而,事实并非如此!在这一点上,巴黎竟然不得不给一座亚洲城市“让位”。


法媒CNEWS就向我们透露了5大米其林星级餐厅数量最多的城市:世界上拥有最多米其林餐厅的城市不是法国的巴黎,而是日本首都——东京


今天,小编就带大家看看这5大城市,它们都“好吃”在哪里~



05

纽约


2021年,纽约有68家餐厅上榜米其林,共摘得了92颗星星


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图源:theworld50best.com


Le Bernardin 

地址:155 W 51st St, New York, NY 10019


这家餐厅主打海鲜,一直被誉为米其林三星中性价比最高的。小编攻略的时候发现大多数人点菜基本不会“踩雷”,所以回头客十分多。


图源:tripadvisor.com


Per Se 

地址:10 Columbus Cir, New York, NY 10019


如果想试试美式和法式的融合菜系,选这家就对了。主厨Thomas Keller是唯一一位坐拥两家米其林三星餐厅的美国主厨,品质有绝对的保证!


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图源:timeout.com


Blanca 

地址:261 Moore St, Brooklyn, NY 11206


这是一家隐藏在人气披萨店Roberta's里的“店中店”,它可是限流的哦,每周只接待60个客人。而且,顾客点菜是没有菜单的。包含27道菜品的tasting menu,不求奢华,而是带给食客一种特别的用餐体验,目前暂时仅提供private dining。



04

大阪


大阪被称为日本的美食之都,这座城市的美食都隐藏在街头和隐蔽的小餐厅里,它可以算得上是美食家的天堂。今年,大阪共有95家上榜餐厅。


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图源:tripadvisor.com


HAJIME

地址:日本〒550-0002 Osaka, Nishi Ward, Edobori, 1 Chome−9−11 アイプラス江戸堀


这家餐厅2008年5月开业,仅一年半就获得了三星级评价,是大阪唯一一家获得此殊荣的餐厅。不仅是传统的日式料理,餐厅的创意料理也值得一试。


图源:tableall.com


柏屋/Kashiwaya

地址:2 Chome-5-18 Senriyamanishi, Suita, Osaka 565-0851日本


这家餐厅环境雅致,据说擅长鱼类烹饪,处理食材工艺精湛,甚有巧思。看似平淡的清汤,佐以冬瓜蟹肉,若有似无的柚子清香,却能尝到不平凡的味道。


图源:tableall.com


太庵/Taian

地址:日本〒542-0082 Osaka, Chuo Ward, Shimanouchi, 1 Chome−21−2 中央 山本松ビル 1f


炭火烧料理是店主的绝活,厨师是土生土长的大阪人。太庵店内陈列着世界各国的红酒,食材也是各国空运而来。主菜的炭火烧料理需要客人选择,有和牛,有鸡肉,有红酒腌制的猪肉,有鱼肉。



03

京都


京都也是一个汇集了日本美味的城市。作为东京的昔日对手,京都拥有众多星级餐厅,共110家入选米其林。


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图源:guide.michchelin.com


一子相伝 なかむら/Isshisoden Nakamura

地址:136 Tomikoji Oike Sagaru Matsushitacho, Nakagyo-ku


穿过店门,些许湿漉的石砖走到延伸到尽头,踏入的瞬间彷佛整个人被宁静所包围。这家餐厅的招牌是搭配辣椒微辣风味和白味噌甘甜滋味的杂煮,以及反覆刷上日本酒再拿去烧烤的酒烧鲷鱼,完整保留了传统的味道和季节食材的鲜美。


图源:foodion.net


祇園さゝ木/Gion Sasaki

地址:566-27 Komatsucho, Higashiyama Ward, Kyoto, 605-0811日本


这是一间禁止拍照的米其林餐厅哦,厨师大概是希望食客们都能在这里纯粹地享受美食吧。


图源:tableall.com


菊乃井 本店/Kikunoi Honten(日本料理)

地址:日本〒600-8012 Kyoto, Shimogyo Ward, 四条下る斎藤町118


2013年,和食被联合国科教文组织正式列为无形文化遗产,而菊乃井是名副其实的顶级日本料理老店。从装潢到店内的气氛、女仕接待者宾至如归的服务,让食客们得以享受日本传统风情。(小编一边写一边想去搜索巴黎的日本料理店了...)


02

巴黎


“光之城”巴黎输给了日本,屈居于第二。今年,巴黎共有112家餐厅上榜。受到疫情的影响,有不少餐厅都因为关门被“摘星”或是“降级”。 


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图源:tripadvisor.com


Guy Savoy

地址:Monnaie de Paris, 11 Quai de Conti, 75006 Paris


才华横溢大厨Guy Savoy的同名餐馆,坐拥塞纳河的壮丽景色。餐厅内由François Pinault借出的当代作品做装饰,环境相当豪华。大厨忠于自己,真诚而充满热情,富有创造力。在这儿,客人总能感受到周到与体贴。


图源:atabula.com


L'Ambroisie

地址:9 Pl. des Vosges, 75004 Paris


厨师兼业主Bernard Pacaud自1988年以来一直经营着这间有着三星荣耀的餐馆。他提供的美味被认为是奥林匹斯山上众神的食物。Bernard Pacaud的料理风味丰富、处理手法精确完美。在孚日广场(Place des Vosges)的豪华别墅中,客人能体验到无与伦比的古典风格以及不可思议的感官盛宴。


图源:yonder.fr


Alléno Paris au Pavillon Ledoyen 

地址:8 Av. Dutuit, 75008 Paris


大厨Yannick Alléno位于香榭丽舍大道花园的同名餐馆,新古典主义的 Pavillon Ledoyen历史可追溯到18世纪晚期。Yannick Alléno精心打造的菜品,创立了自己的风格与标志,为精致高级料理增添新意,比如以经萃技术做酱汁,让味道更鲜明。


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图源:restos-sur-le-grill.fr


Marsan

地址:4 Rue d’Assas, 75006 Paris


厨师Hélène Darroze将自己故乡的名字Marsan作为餐厅的名字,就是希望能把家乡的味道带给食客。Marsan是法国西南部的一个小小的市镇,位于奥克西塔尼大区(Occitanie)。为了让食客感受到温暖与亲切,餐厅选择了开放式厨房。想感受西南风味的小伙伴可以考虑一下哦~


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图源:francetoday.com


Mosuke

地址:11 Rue Raymond Losserand, 75014 Paris


这家餐厅仅仅开业3个月,就获得了米其林第一颗星的肯定。菜品的灵感主要来源于日本和非洲料理,这样的创意结合料理,不知道吃起来会带给人什么样的新奇体验呢?



01

东京


在日本,食物不再单纯为了满足个人温饱,而是被看作为艺术。正因如此,东京,作为日本的首都,成为米其林餐厅最多的城市也就不足为奇了。米其林指南网站上列出了位于东京的206家餐厅,有些最受欢迎的餐厅,需要提前一年多预定。上榜的大多是日本料理,不过今年有一位新星哦~????


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图源:tablelog.com


かどわき

地址:2 Chome-7-2 Azabujuban, Minato City, Tokyo 106-0045日本


图源:discoverjapan-web.com


茶禅华

地址:4 Chome-7-5 Minamiazabu, Minato City, Tokyo 106-0047日本


这是东京唯一一家入选米其林三星的中华料理哦,也是首次登上三星榜单。


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图源:tableall.com


Amamoto

地址:1 Chome-7-9 Higashiazabu, Minato City, Tokyo 106-0044日本



图源:tablelog.com


懐石 辻留

地址:1 Chome-5-8 Motoakasaka, Minato City, Tokyo 107-0051日本


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图源:tripadvisor


Taku

地址:日本〒106-0031 Tokyo, Minato City, Nishiazabu, 2 Chome−11−5 カパルア西麻布 1階



说了这么多米其林餐厅,小编今天也跟大家聊一聊“米其林”。


人们口中一直说的“米其林餐厅”,其实指的是被《米其林红色指南》收录的餐厅。而它的诞生,要追溯到1900年。


1900年,米其林轮胎的创办人出版了随身手册大小的旅行指南——《米其林指南》,其中红色封面版为沿途餐厅和旅馆的评鉴,绿色封面版为旅游的行程规划、景点推荐以及道路引导。


其中,《米其林红色指南》最具影响力,这本“红色宝典”每年都会对餐馆评定星级。能被收录在这本手册中的餐厅,被称为“米其林餐厅”。


图源:lajournaldelecho.fr


1931年,《米其林指南》开始启用3个星级的评等系统,而为了维护评选的公平公正,米其林公司会让派出的评鉴员乔装成普通顾客,进行四处暗访,借此观察店家最真实的一面。也正因为此,《米其林指南》成为了“权威评价”的象征。


????:代表这个餐厅在同类餐厅中表现出众


????????:代表厨师厨艺高明,值得绕道前往,当然并不便宜!


????????????:最高星级,代表餐厅提供的料理出类拔萃,值得专门前往,做好钱包掏空的准备!


当然,餐厅要想“上????”,可是没那么容易的。收录在《米其林指南》上的餐厅,至少先要获得到一副刀叉????的标记,这个标记是指南对餐馆的基础品评标准,从最高的5副到1副不等,主要表明餐馆的舒适度。在获得这个标志后,才有参与星级评选的资格。


除了这两个,米其林评选还有人头和硬币这两个标志。


图源:facebook


人头????:米其林推荐的道地小馆Bib Gourmand(Bib就是米其林轮胎人的名字Bibendum),这类餐厅消费不太高。


两个硬币????:这个标志被称为piecettes(小硬币),带有这个标志的餐厅提供不超过16欧元的简单餐饮。


一家餐厅的评级,是由N个“美食密探”在一年之内,造访12次,米其林总部通过12次的综合表现来评审打星。指南每年的评鉴会以城市为单位,那些只接熟客或特定顾客的会员制餐厅是不在评鉴范围内的


不过,近年《米其林指南》在欧洲,特别是法国本土的影响力有下降的趋势。随着它对海外新市场的不断拓展,例如北美和亚洲,评鉴也越来越趋于国际化。


这样的国际化,也不可避免地引发争议。尤其是对海外城市的评鉴,由于地方认知的缺失,一些“摘星”的餐厅,也会受到不少人质疑。


小编在搜索米其林餐厅时就总能看到这样的问题:米其林榜上的餐厅真的好吃吗?


话说回来,一千个人眼中有一千个哈姆雷特。对美食的评价,个人喜好不同肯定会存在差异。大家有打卡后觉得名副其实的“米其林餐厅”吗?或者有哪些是让你觉得名不副实的呢?欢迎在评论区和我们分享~


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文字:子塔

审编:沐橙园

资料来源:

https://fr.wikipedia.org/wiki/Guide_Michelin

https://www.cnews.fr/insolite/2021-10-03/voici-les-5-villes-au-monde-qui-comptent-le-plus-de-restaurants-etoiles-1132475


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