在法国超市如何挑选葡萄酒?专业人士给出的8个小技巧,快记下!

想法 2022-01-19 10:23:08
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春节将至,许多留法过年的小伙伴已经开始备年货了~


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除了传统的饺子、熟食和火锅之外,酒水也是过年必不可少的!但是大家在法国超市买葡萄酒的时候,看到琳琅满目的酒瓶子,是不是也跟小编一样晕头转向?


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就像学法语一样,对于初到法国的朋友们来说,法国葡萄酒总充满了神秘感。但是,了解法国葡萄酒的基本知识并不是什么难事。


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最近,法国葡萄酒庄园所有人斯蒂芬•克朗克(Stephen Cronk)和米其林双星餐厅侍酒师劳伦特•里谢(Laurent Richet)就提出了一些关于挑选葡萄酒的小技巧。


如果你想在超市里买到便宜又好喝的葡萄酒,快拿出小本本,牢记这几个重点!



01

从“头”看起


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“如果你在两瓶价格相同的葡萄酒之间纠结,可以选择有螺丝瓶盖的那一瓶。” 克朗克说,“许多人认为软木塞是葡萄酒的标志,尤其在拔出软木塞,看到葡萄酒汁液在瓶中流动的样子时,总觉得那样格外迷人。但是,对于初学者来说,螺旋瓶盖不仅更容易拧开,而且可以使白葡萄酒的新鲜度保持更持久,防止瓶塞中的细菌污染红酒品质。”


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因此,如果你的面前有一瓶8欧元的葡萄酒,一瓶是螺旋盖的,另一瓶是软木塞的,可以选择前者。


02

从酒瓶辨别产地


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在法国,葡萄酒瓶通常会标明葡萄酒的产地,但却不会标明所用葡萄的种类。因此,对于我们这些习惯从货架上拿一瓶勃艮第黑皮诺(Pinot Noir)葡萄酒的人来说,几乎不怎么关注法国葡萄酒的产地和配方。


小编就为大家简单科普一下:


标有波尔多地区(Bordeaux)的葡萄酒通常是赤霞珠、梅洛或品丽珠(Cabernet Franc)的混合品。


勃艮第(Burgundy)红葡萄酒是黑皮诺(Pinot Noir)酿造的,而勃艮第白葡萄酒则是霞多丽(Chardonnay)酿造的。


被称为西拉(Syrah)的葡萄酒通常是在罗纳河谷(Rhone)地区种植生产的。


03

有含金量的奖牌


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不知道为什么,法国酿酒师总喜欢参加各种品酒大赛,然后把获得的奖项全部贴在酒瓶上。他们以为这样的“广告”可以吸引消费者,殊不知,许多比赛都是毫无含金量的“野鸡大赛”。


巴黎农业大赛(Concours Général Agricole)是世界农产品最高级别大赛之一。”克朗克说,“如果你很看重奖项,可以选择瓶身印有这个大赛奖章的红酒。但要注意,奖牌只是一种荣誉象征,不代表它的品质是最好的。”



此外,这些获奖标识也极具含金量。如果你在酒瓶上看到了以下几种标识,买就对了!


布鲁塞尔国际葡萄酒大赛
(Concours Mondial de Bruxelles)

世界最具影响力的葡萄酒大赛之一,每年有6000余种葡萄酒参选。评委会给这些参选葡萄酒的样品打分。至高荣誉金奖:96-100分,金 奖:87-95.9分,银奖:82.5-86.9分。


马贡大赛
(Concours des Grands Vins de France de Macon)

法国著名葡萄酒大赛之一,拥有悠久的历史。


国际葡萄酒挑战赛
(International Wine Challenge)

世界最大的葡萄酒比赛,每年有超过9000种酒参赛,简称IWC


Vinalies品评赛
(Vinalies Ineternational)

由法国酿酒师联盟举办的国际级赛事,每年一届,如今已成为全球葡萄酒酿造领域的盛会。


波尔多葡萄酒大赛
(又称阿基坦大赛,Concours de Bordeaux--vin d'Aquitaine)

始于1957年,只有法国阿基坦大区内葡萄园可以参赛。虽然是区域性竞赛,但它的含金量早已名扬全球。


国际葡萄酒暨烈酒大赛(International Wine&Spirits Competition)

业界公认的全球顶级葡萄酒竞赛,也是全球最盛大、最尊贵的醇酒盛宴,简称IWSC。



04

陷入两难就all in


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选择葡萄酒其实是一件非常“个人化”的事,每个人的喜好不同,无法给出具体的推荐。


所以,在挑选葡萄酒的初期,建议多买几瓶踩踩雷。如果你在两种葡萄酒之间无法做出选择,建议all in!当然,这并不意味着盲选。最好的方法是先买一瓶你已经喝过且感觉不错的“安全酒”,然后再买一瓶非常好奇又未尝试过的“冒险酒”。如此下来,积累一段时间后你就拥有了属于自己的“红酒库”。这种方法虽然比较原始和费钱,但也是许多专业人士积累红酒知识的方式。


05

注意酒瓶上的标签


图源:Vivino.com


法国葡萄酒瓶的标签(包括一些短语),都是一瓶“好酒”的指标。但是,不同产地的葡萄酒,即便贴着同样的标签,品质上也有些许差别。所以,大家在看标签的时候也需要注意它的产地。


勃艮第的Grand Cru:等级最高的特级园,葡萄酒中的王者!


勃艮第葡萄酒总共可以划分为4个等级,从低至高分别是:地区级(Regional Appellation)、村庄级(Commune/Village Appellation)、一级园(Premier Cru)和特级园(Grand Cru)。


波尔多的Grand Cru:Grand Cru Classe才是最高级。


在波尔多地区,Grand Cru级别的红酒比比皆是,真正的优质红酒都是标以“Grand Cru Classe”字样。


阿尔萨斯的Grand Cru:品质良莠不齐,名庄通常不贴标签。


香槟区的Grand Cru:无法体现品质和价值,主要以庄园和品牌为准。


卢瓦尔河谷的Grand Cru:面积不大,产区多为精品酒庄,品质有保证。


可以看出,法国的葡萄酒不是标注“Grand Cru”就代表精品。目前,最广为人知的“特级酒庄”(Grand Cru)主要有五个,但它们基本上只在包装上标注自家名字(就是这么高傲),而不标注“Grand cru”。所以,你需要记住这五家“特级庄”的品牌和标签分别是:拉菲/MIS en BOUTEILLE au Chateau、瑪歌/CHÂTEAU MARGAUX 2006、木桐/Château Mouton Rothschild、拉图/Château Latour、红颜容/CHATEAU HAUT-BRION



木桐庄园和生产的葡萄酒

图源:wikipedia


除了Grand Cru,我们也会在酒瓶上看到其它的标识:


“Premier cru”(一级酒庄):品质仅次于低于“Grand cru”,高于基本的乡村酒庄。


“Grand vin”:这是酿酒厂给授予“最佳葡萄酒”的称号。


06

寻求商场帮助


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在法国,像E.Leclerc、家乐福(Carrefour)和欧尚(Auchan)这样的大型法国超市都设有专门的葡萄酒专区以及专职的咨询专家。虽然语言是一个问题,但作为葡萄酒新手,找最近的专业人士寻求建议也是最直接的方法。


“我会直接去找那些人,跟他们讨论预算、想购买的标准和类型,看看他们会推荐什么样的葡萄酒。这是不仅是最直接有效的方式,也是发现新产品的好方法。” 侍酒师里谢说,“我会推荐来自Languedoc-Roussillon地区的葡萄酒,因为它们性价比很高。”


07

价格确实很重要


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如果你想在超市买到一瓶拿得出手的好酒,就不要吝惜钱包。像那些几欧元的葡萄酒,只能用来做烹饪辅料,而不适合饮用!另外,在预算内选择一款高品质红酒,也是属于投资行为。


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“酿造葡萄酒有一定的固定成本。假设包装的成本是2.5欧元,那么从理论上讲,10欧元一瓶的葡萄酒肯定比3欧元一瓶的葡萄酒本身更具有价值。”克朗克说道。


08


选择本地的葡萄酒


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当你在超市购物的时候,会看到来自各个地区的葡萄酒。如果你没有特别钟爱的品牌,那么本地葡萄酒是最稳妥的选择。这是因为受到物流的影响,许多本地葡萄酒仅限当地出售。如果你生活在葡萄酒产区,那就有口福了!大胆尝试一些在外地没见过的葡萄酒吧,这也是一种新奇的品酒体验!



看到这里,大家对于挑选葡萄酒还有哪些疑问或者小技巧?欢迎在评论区提问和分享~


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文字:开心妹

审编:Léa&子塔

资料来源:

https://www.thelocal.fr/20210806/french-wine-production-set-for-historic-low-after-disastrous-frosts-and-wet-summer/

https://posts.careerengine.us/p/5c775e2763a96023d810d4d9

https://www.winemag.com/2018/10/10/chablis-the-purest-chardonnay/

https://en.wikipedia.org/wiki/Cru_(wine)

https://wap.lookvin.com/news/42567.html


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