在法国，相信有不少小伙伴品尝过贻贝薯条（moule frites）这道美味佳肴吧！虽然是比利时名菜，但在法国的普及度也非常高！甚至被评为法国人第二大喜爱的美食！ 虽然贻贝和薯条的组合听着时髦，但它可不是什么新菜了。早在19世纪，贻贝薯条已经在比利时的首都布鲁塞尔广泛地流行了起来。当时推广这道菜的著名小酒馆，正是Léon Vanlancker所开：“La Friture Léon”开业于1893年，也是Chez Léon的前身。 图源：Chez Léon餐厅官网 Chez Léon餐厅用贻贝薯条征服了比利时人们的胃。甚至从1958年世界博览会开始，布鲁塞尔成为了毫无疑问的“贻贝薯条之都”。 图源：ÉdA 1989年Chez Léon进入法国，渐渐开遍大街小巷。如今在法国的连锁店大约有85家，光小巴黎就开了9家。这家百年老店虽跨越世纪，但在普及度方面并不存在年代的神秘感，非常容易被找到。 可就是这样一家人人喜爱的餐厅，3月2日，其老板鲁迪·范兰克（Rudy Vanlancker）自杀身亡。 Rudy Vanlancker在其餐厅门口。图源：Guy Puttemans 鲁迪是Chez Léon的第五代继承人，于1982年接手餐馆。Chez Léon在鲁迪的经营下焕发生机。新冠危机出现前，Chez Léon每月为食客们供应300000至400000道菜；贻贝薯条让它成为比利时最繁忙的餐厅之一。在2018年，他还收购了对于一家Chez Léon对面的“布鲁塞尔的徽章”（Aux Armes de Bruxelles）。谁也没有想到意外来得如此之快。 鲁迪在他的布鲁塞尔市中心的餐厅内自杀去世，享年63岁。布鲁塞尔和埃尔塞讷（Ixelles）地区的警方向公众证实他们已在现场进行了干预，但目前没有公布更多细节。 图源：BERNARD DEMOULIN 鲁迪的儿子从2018年开始逐渐接管家族企业，他面对悲剧表现得沉重而坚强。前员工、厨师、朋友、邻居、其他餐馆老板等，数百人进入了位于“布鲁塞尔的徽章”餐厅对面、设置在Chez
Léon门口的哀悼点进行悼念。现场的氛围凝重而哀伤，邻居们纷纷表示“鲁迪是世上最好的邻居”、“失去他是一场灾难”。布鲁塞尔市经济事务市议员Fabian
Maingain认为鲁迪的去世，让布鲁塞尔失去了“质量的象征”。 Rudy Vanlancker在其餐厅前。图源：TANGUY JOCKMANS 在布鲁塞尔餐饮界饱受尊重，受到朋友亲人爱戴的鲁迪，为何会选择自杀？警方并没有给出答案，但大家纷纷推测是因为疫情给餐饮行业带来了巨大的亏损。 回声报2020年的采访中，鲁迪向媒体透露“我（因为疫情）损失了87%的营业额”，“每天早上，我都在餐厅哭泣”。自从二战以来，鲁迪的家族企业从未像疫情这两年，关闭过如此长的时间。餐厅的亏损让鲁迪不得不掏出积蓄来度过难关，甚至向银行贷款，“在布鲁塞尔恐袭事件后，我一直疲于偿还银行贷款，希望能摆脱困境。可是疫情来了，保险公司不愿为此做出赔偿。”Chez Léon陷入长期的亏损。Fabian Maingain对此有所耳闻：“我知道鲁迪为了维持运营已经投入了上百万欧元，但我不知道具体是什么导致了他的死亡。” 2020年6月的一家Chez Léon。图源：Trends 当地另一家餐厅La Belle Maraîchère的老板Freddy Devreker在事发后接受了媒体的采访：“鲁迪是一个非常好的人”，为了让餐厅在疫情中生存下来，“我们努力地制定计划，但对于餐饮界的大型家族企业来说，疫情是一场灾难”，“布鲁塞尔政府的支持帮不上忙”，因疫情损失的“游客和员工都没有回来”。鲁迪位于布鲁塞尔的几家餐厅在2021年6月9日重新开业，推出大量促销活动吸引客户，例如全场半价，但据员工所述，客流量依旧回不到疫情前的状态。 此外，前文提到的“布鲁塞尔的徽章”餐厅，在被收购时经营状况非常糟糕。鲁迪可能原以为能“妙手回春”，但怎料到餐饮界所有人都被疫情打得猝不及防。据家人所述，鲁迪在经济压力面前，身体状况也每况愈下。 最终，悲剧发生了。将Chez Léon带来法国的鲁迪竟以如此伤感的方式离开人世，怎能让人不唏嘘呢。 像Chez Léon这样严重受到疫情影响的餐厅不在少数。据Cnews报道，法国在疫情期间有至少30%的餐厅面临破产。虽然开店都会买保险，但是大部分保险公司拒绝支付咖啡馆、酒店、餐馆、夜店等因新冠危机而遭受重创的经济损失。一方面，以前的合同里大部分都没有涉及到“流行病”这一点，而大型流行病也很难被定义成“自然灾害”；另一方面，保险公司如果赔付所有因疫情受损失的服务业，那保险公司将面临破产。 图源：Radio France / Valeria Emanuele 在2020至2021年间，法国的餐饮业有超过23万人失业。2021年1-7月，餐饮行业的总体营业额相较于2019年，下降了45%。因疫情政策被迫停止营业，又因疫情游客减少，客流量减少，重新开张也无法回到疫情前的状态。许多餐厅老板为了避免负债累累的结局，直接放弃了店铺。 去年年底，法兰西岛和瓦兹的几家餐厅和酒吧甚至发起了“众筹”，呼吁大家为他们捐款，并希望以此来度过难关。各个餐厅和酒吧筹集到的捐款总金额超过了28万欧元。店主们用善款付清了拖欠的租金和员工工资，再次从供应商进货，并顺利重新开张。 募捐的酒吧之一，捐款者会收到店家定制的谢礼。图源：LP/Cécile Chevallier 但并不是每家店都那么幸运。虽然如今政策上已经允许餐饮行业正常营业，但一些破产的餐馆早已悄无声息地退出了大众视野。 Chez Léon已被鲁迪的儿子接手，可是自杀这件事情并不能解决餐厅的财务问题。Chez Léon的经济压力依旧在——也不知道它将挺过这次危机，还是会随鲁迪一起离开我们…… 未来的事我们无法确定，但美食不可辜负。为了方便想要去Chez Léon饱餐一顿的小伙伴们，小编在这里总结了位于小巴黎的9家店址： 95, Boulevard Gouvion Saint Cyr, im Paris, 75017 63, Avenue Des Champs Elysées Paris, 75008 8, Place De Clichy Paris, 75009 30, Boulevard Des Italiens 8, Place De La République Paris, 75011 120, Rue Rambuteau Paris, 75001 131, Boulevard Saint Germain Paris, 75006 82, Boulevard Du Montparnasse Paris, 75014 3, Boulevard Beaumarchais Paris, 75004 住在其他地方的小伙伴，可以在官网查询附近的店 https://brasserie.restaurantleon.fr/fr Chez Léon老板的经历真是令人扼腕，谁能想到照片里笑意盈盈又和蔼的人，最终走向了这样的结局……愿老板走得安详，也愿Chez Léon在老板儿子的引领下，能脱离困境…… Chez Léon有给你带来过什么美好的回忆吗？你喜欢贻贝薯条吗？请留言告诉我们~ 鲜美的贻贝配上烤得香脆的薯条，让人流连忘返。
比利时著名侍酒师发推：鲁迪·范兰克的意外死亡是一场悲剧。布鲁塞尔将不复从前。
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