“全球50家最佳餐厅”名单出炉,3家法国餐厅成功上榜!冠军花落谁家?

想法 2022-07-25 10:48:44
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连续几周的高温天气,大家也进入“苦夏”模式了吗?


闷热的气候,让我们看到美食也有心无“胃”。



不久前发布的“2022年全球年度50佳餐厅”(The World’s 50 Best Restaurant 2022)名单,或许能让重新吊起你的胃口。



2022年“全球年度50佳餐厅”

图片


7月18日,这个备受期待的榜单在伦敦揭晓。



位于丹麦哥本哈根的“Geranium”餐厅获得冠军,它在2021年名列第二。位于秘鲁利马的“Central”和西班牙巴塞罗那“Disfrutar”分列二、三名。


Geranium


在法国方面,排名最高的是巴黎的“Septime”。今年,它进步了两个位置,排在第22位

Septime

地址:

80, rue de Charonne,Paris 11
电话:

+33 1 43 67 38 29



·美  味·


2011年,Betrand Grébaut与合伙人Théophile Pourriat一起开设 Septime。


Betrand Grébaut


在 Septime的开放式厨房中,艺术与美食融为一体。


如图所示,Septime 的一位厨师正在为餐厅的XO酱菜甜菜卷热切甜菜。


除了简单的装饰外,Septime 90% 以上的食材都来自法国境内,重点是蔬菜、整只动物和天然葡萄酒。



·预 定·


预定Septime有多困难?有人说,Septime餐厅的餐票就像斯普林斯汀音乐会的前排门票一样难抢。如此受欢迎的法式餐厅,以至于你必须提前三周预订才能有机会享受这里的美食。



如何预定呢?

目前,只能通过官网(https://www.septime-charonne.fr/)预订午餐,电话致电餐厅预定晚餐。


·承 诺·

“对人类发展的承诺和对环境的尊重是我们的美食理念。我们烹饪的蔬果食材主要来自法兰西岛地区的有机农作物,肉类和鱼类来自可靠且可持续的农业和渔业。”


——主厨Bertrand Grébaut




同样开办在巴黎的“Le Clarence”以第28名的成绩登上榜单。

Le Clarence

地址:

31, avenue Franklin D. Roosevelt 75008 Paris

电话:

+33 1 82 82 10 10



·美  味·



在Le Clarence,主厨 Christophe Pelé创造了一种纯粹、本真和充满活力的现代美食风格。


在 Le Clarence,没有固定的菜单,而是以特殊和时令产品为基础的各种菜肴。


·处 所·



Le Clarence位于远离喧嚣的巴黎第八区私人豪宅中。在这里享用美食,享受时光冻结的美妙体验。在这座私人宅邸中,除了精致的菜肴美酒,我们还能看到艺术工匠们的优秀作品。据说,这些都是工匠们从波尔多庄园的独特魅力中汲取的灵感。


·荣 耀·


对于上榜“全球50佳餐厅”,主厨Christophe Pelé代表他的整个团队向50 Best评委会致敬并表示:“投票来自如此杰出的美食鉴赏家小组,他们表达了对我们餐厅的赞赏。我们深表感谢。”


Christophe Pelé


卢森堡的罗伯特亲王也高兴地说:“ Le Clarence的目标是创造一个让时间静止的独特环境。每次我有幸品尝到主厨 Pelé 的美食,我都会被他优雅、精致和微妙的‘艺术品’所感动。”




巴黎餐厅“Arpège”的排名则从2021年的第23位跌至第31位

Arpège

地址:

84 Rue de Varenne, 75007 Paris, France

电话:

+33 1 47 05 09 06


·美  味·


2001年,主厨Alain Passard宣布Arpège餐厅——在此之前是一家肉食餐厅——将转为素食。尽管后来肉类再次回归餐桌,但新鲜蔬果仍是餐厅的主力军。


据悉,这些蔬果都是当天从主厨自己的农场运来,然后通过主厨的“创作”呈现在食客的餐桌上。


“我认为世界上最好的烹饪书是大自然母亲自己书写的。在夏天,我会用加芥末的番茄西班牙凉菜汤或薄荷黄瓜沙拉解渴,这是一件多么快乐的事情。在冬天,用奶油块根芹或韭菜土豆汤来暖身是多么愉快的事啊!”


——Alain Passard


Alain Passard


·招牌菜·


尽管菜单根据季节不断变化,帕萨德多年来还是成功地积累了许多招牌菜,其中一些非常有名,以至于食客们要提前几个月预订。比如,秋季琥珀馄饨月桂叶调味蔬菜寿司。另外,令人垂涎欲滴的苹果挞,配上糖杏仁和焦糖的餐后甜品也格外诱人。



·荣 耀·


Arpège是巴黎的米其林三星级法国餐厅,主厨是大名鼎鼎的Alain Passard。1986年,Passard从“前掌柜”Senderens手里购买了这家餐厅。在主厨的打理下,Arpège先后被评为米其林一二三星级餐厅。



3家法国餐厅首次上榜


虽然在2021年排名第41位的“Alléno Paris au Pavillon Ledoyen”则跌出榜单前50名。


Alléno Paris au Pavillon Ledoyen


但从第51位到第100位的最佳餐厅名单中,有三家法国餐厅“新秀”首次上榜!


位于巴黎的布鲁诺•维尤斯(Bruno Verjus)的米其林二星餐厅“Table”排名第77位

Table

地址:

3, rue de prague,75012 Paris 

电话:

+33 1 43 43 12 26


“我们对‘当下美食’的承诺使我们与当地生产商建立了直接的默契。他们每天都为餐厅提供大自然的产物——天然食材。我们从不下大数量的订单,坚信质量高于数量。我们所用的所有食材均不使用杀虫剂,尊重土壤的天然培育。同时,也尊重我们食客的胃口和健康。”


——主厨Bruno Verjus




马赛米其林三星餐厅“AM par Alexandre Mazzia”排在第80位

AM par Alexandre Mazzia

地址:

9 rue François-Rocca, Marseille, 13008, France

电话: 

 +33 4 91 24 83 63


主厨亚历山大·马齐亚(Alexandre Mazzia)在刚果民主共和国长大,他的菜单上主要是蔬菜、鱼和海鲜。受到非洲文化的影响,他将小胡瓜花放入绿色沙茶、藏红花白汁、结晶海藻和白干酪等菜肴称为“情感烹饪”的一部分。



位于默热沃(Megève)的米其林三星餐厅“Flocon de Sel”则排在第99位

Flocon de Sel

地址:

1775 Rte du Leutaz, 74120 Megève, France

电话:

+33 4 50 21 49 99


隐藏于山峰的小木屋Flocon de Sel,俯瞰整个Megève美景。在这里,你可以品尝到主厨Emmanuel Renaut烹制的自然美食。这位伟大的厨师对山脉有一种独特的情怀。所以,他所创作的菜肴都非常贴近自然,散发着土壤的芬芳。




看到这么多美食诱惑,大家的胃口开始蠢蠢欲动了吗?


美食、美酒和空调!没有理由拒绝!!!



END


文字:开心妹

图片:均来自餐厅官网

审编:大王、Léa

资料来源:

https://guide.michelin.com

https://www.theworlds50best.com

https://www.bfmtv.com/cuisine/world-s-50-best-restaurants-trois-etablissements-francais-parmi-les-meilleurs-du-monde-en-2022_AN-202207180599.html


本文为想法专稿,未经授权谢绝转载。如需转载,请点击“阅读原文”查看转载须知。


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