罗讷河谷美酒路线图

【欧洲时报记者杨雨晗编译报道】

法国罗讷河源自瑞士圣哥达峰罗纳冰川融化的雪水:它从冰蚀峡谷流出阿尔卑斯山脉,投进日内瓦湖的怀抱,再转入法国境内。中下游的罗讷河谷是法国著名葡萄酒产地,而季风与地理条件成就了南北完全不同的种植条件:北罗讷与勃艮第产区接壤,深受干燥冷风的影响,葡萄园多位于陡峭的河岸和山坡,以天因酒庄(Hermitage)而闻名世界:这个由500名葡萄园主共同组成、涵盖四处村庄级AOC产区1040公顷葡萄园的酒庄是欧洲最大的西拉葡萄酒产商;南罗讷则沐浴在地中海的阳光海风中,以教皇新堡(Chateauneuf-du-Pape)著称。不仅如此,南罗讷塔维勒(Tavel)出产的桃红葡萄酒据称是法国最好的桃红葡萄酒。罗讷河谷葡萄酒一般划分为三种级别,最低等级为地区级产区葡萄酒称为Côtes du Rhône ,简称CDR;更高一级是村庄级产区葡萄酒, 称为Côtes du Rhône Village;而最好的是优良村庄产区,被称为Crus。

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▲ 法国罗讷河谷葡萄酒庄分布图。

第一站:金葡萄庄园(Domaine du Grapillon d'Or)

关键词:吉贡达斯、“教皇新堡同款”

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庄园主赛琳娜回忆道:“决定继承父业那年,我还不到17岁。最开始,还在世的祖父陪我一起酿酒。过了一些年,陪我酿酒的人就成了父亲。我们生产和出售吉贡达斯(Gigondas)葡萄酒,并不是因为它有点像教皇新堡,而是因为它本身就足够好。不是一切都能用盈利和损失衡量”。

事实上,吉贡达斯是罗讷河谷的知名次产区,主要出品红酒及少量桃红。产区气候炎热而干燥(每年高达2800小时的日照时长),但季风带来了凉意。另外,葡萄园处在山坡之上,丰富的土壤类型带来了平衡而新鲜的口感。不远处的教皇新堡产区则被营销人员称作“南罗讷河谷皇冠上的珍珠”,并且“对25-30岁的美国年轻人来说”,教皇新堡是“上档次”的选择。据称,产区葡萄田中还覆满了来自阿尔卑斯山脉的石块。

赛琳娜沿用了西拉(Syrah)和黑歌海娜(Grenache Noir)的经典搭配:事实上,多数罗纳南部都以黑歌海娜为红葡萄酒基底,在南罗纳,西拉常用来增加成品的馥郁度及色泽;对于罗纳北部的cru级产区而言,西拉是唯一用来酿造葡萄酒的红葡萄品种。

地址:84190 Gigondas

电话:04 90 65 86 37

第二站:乌雷阿酒庄(Domaine D'Ouréa)

关键词:高地、“小清新”、“不炒作”

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乌雷阿酒庄仅距金葡萄庄园5公里。据庄主阿德里安回忆,他在勃艮第地区读书时,总不忘为聚会带上一瓶本地酒。但他不无失望地发现,黑皮诺和佳美酿制的葡萄酒(勃艮第、博若莱产区特色品种)总大受欢迎,而自己的家乡酒却未得到应有的尊重。

从祖父那继承葡萄田(其中部分高海拔田地在吉贡达斯)后,阿德里安决定在“不背叛风土特色”前提下,将酒的口味调整得更加精细,并大胆地早于当地习惯采摘葡萄。结果就是,他酿制的红酒果香更浓、更易消化。虽然酒精含量也相对较低,但也许对初饮者者来说,是个不错的选择。有意思的是,当大众开始减少肉、酱、脂肪的摄入量,转而多吃蔬菜,也许葡萄酒也需要根据人们的饮食习惯进行不断调整。

另外,阿德里安对酒有着一个质朴的信念:“无论如何,酒仍然还是个农产品”。这不禁让人想起波尔多二级名庄巴顿酒庄主著名的“不炒作红酒宣言”:售价须合理,毕竟葡萄酒是用于喝,而不是投机。例如,2010年他的定价升幅为23%,而“邻居们”涨幅甚至超过100%。他坚称,自己不会如邻居般酿造只供投资炒卖用的红酒。

地址:Fontbonne,84190 Vacqueyras

电话:06 76 71 32 44

第三站:布库吉拉德酒庄(Domaine Les Girard du Boucou)

关键词:程序员酒庄、13种葡萄、法国大革命

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驱车20公里,就能到达位于教皇新堡产区的布库吉拉德酒庄。身为系统工程师、企业主的雅克在从业20年后以极好的价格成功转售了自己的小公司,跑到学校和一帮年轻人一起学酿酒,而这一切是为了接手家族的庄园。

自“法国大革命以来”,家族多代人就一直从事这一行当:“也许我的血管里流淌着葡萄酒吧。很年幼的时候,我就能自己在凌晨4点起床,为的是和祖父一起到田里去。我们首先要做的就是喂马。在根瘤蚜虫灾害的时候,家人去掉了鹅卵石,改播种谷物。祖父把所有弃置的作物都堆在推车中。我说:‘你把我也放在里面带走吗?’他摇摇头:‘我太累了’”。

照料葡萄园算是圆了雅克一个古老的梦想,但应付园内13种葡萄着实不易。事实上,根据AOC规定,罗纳地区可用来酿酒的葡萄品种整整有21个:其中,神索(Cinsault,果香)、克莱雷(Clairette,果香)、布布兰克(Bourboulenc,酒精度低、花香)称得上是法国地中海式气候地区本土型的葡萄;歌海娜(Grenache草本香料气味)、佳丽酿(Carignan,果香)、慕合怀特(Mourvèdre,动物气息)来自西班牙,近两个世纪前才进入法国;除此之外,还有本地特色:西拉(Syrah,深色水果香)、胡姗(Roussanne,丰富花香)、玛珊(Marsanne,榛子、花香)和维欧尼(Viognier,酒精度高、果香)。

雅克表示:“我将在这里结束我的职业生涯。我想为父亲酿酒,同时也为我自己、和那些爱我酒的人们用心酿制”。

地址:23, route de Bédarrides,84230 Châteauneuf-du-Pape

电话:06 12 24 42 01

第四站:巴罗许庄园(Domaine la Barroche)

关键词:流行、出口转内销

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同在教皇新堡、仅隔1公里的巴罗许庄园从八九年前开始从出口转内销:“我们之前全部出口到30多个国家,但如今法国本土就代表了25%的销售额”。而这一转变的原因得益于年轻葡萄酒爱好者:“年轻人对葡萄酒持开放态度 他们不那么受名声和产区等因素影响。对他们来说,重要的是好不好喝!”为避免产出葡萄酒寡淡无味,庄园还严格地控制产量。

地址:16, chemin du Clos,84230 Châteauneuf-du-Pape

电话:06 62 84 95 79

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葡萄酒界的“势利眼”与“白痴”

葡萄酒引来了无数人的不同看法。例如,美国知名品酒师罗伯特•帕克就是“法国至上者”:“很多伟大的葡萄酒来自于南美、澳大利亚、意大利、西班牙,但我是一个法国爱好者。没有任何地方的葡萄酒能拥有法国酒那样的陈年能力和优雅——还能很好地跟食物搭配。对于葡萄酒的生产来说,法国有数个世纪的经验和非常特别的产区”。英国作家伊夫林•沃也对葡萄酒“评头论足”:“葡萄酒不是给年轻、自恋和活跃的人喝的。它是年龄的慰藉,学者和哲学家的伴侣”。

但这些都不要紧。如果你对谁种出了葡萄、谁又以什么样的心思酿酒一窍不通、不感兴趣,对醋栗味、红浆果味、矿物味只觉一头雾水,其实也不要紧。《杯酒人生》描述了两种喝酒人:一种是“势利眼”,自以为很懂酒,其实知之甚少;另外一种是“葡萄酒白痴”,不关心什么品种,喜欢喝就行。

例如,因写普罗旺斯系列而成为“网红”的彼得•梅尔被人质疑是只会营销、却并不懂酒的“势利眼”,因为他为出产普通品质酒的普罗旺斯“制造”出了惊世美酒:他在小说中玄乎地描述过一种“高级投资品”:“总而言之,人们不知道这支酒产自哪里,只知道它的叫价是天文数字。光是有钱还不见得能买到这种酒,要有些运气。因为它的年产量不会超过几百箱,而且大多数都被卖到亚洲地区去了。只有一点点被卖往美国或德国。但从未在法国出现过。别问我为什么,反正这种酒极为神秘,不仅是独家代理,一般人根本是无缘见到它,要收到特别的邀请才能一亲芳泽。”

从这个意义上来说,“白痴”比势利眼强,至少他们没有默守成规。因此,摆脱掉对葡萄酒的过度敬畏感!喝酒没有对错,只有喜欢与否。私下喝,简单、直接、欢快。就像荷马所说:没有诗歌由喝水之人写成。

(完)

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