醇厚里的历史与文化,给您开胃、助消化的完美假期!

Figaro私享巴黎 2016-08-17 18:20:41
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烈酒(Spirit)一词最早来源于拉丁文,意为酒的灵魂。在法国欣欣向荣的酒产业里,烈酒长久以来都是以一种低调却奢华的姿态傲然独立。与此同时作为旅游大国的法兰西,一直致力于将葡萄酒文化结合到旅游设计里,而其中有关烈酒的旅游线路一直都很受法国本土和海外游客的青睐,原因为何 ? 本期就让我们一起探索这一相对小众却独具魅力的旅游新选择。

电影画面里常能见到一位绅士在复古的房间里倒上一点威士忌,之后的故事情节往往是一场君子间的对话或是片刻的独处镜头。有点复古有点优雅,也许是大多数人对于烈酒的印象,那么到底何为烈酒?

威士忌就已然成为007电影系列的标配

如何定义烈酒 ?

烈酒也可以称为蒸馏酒,是用酒精发酵后的产物为原料,以蒸馏的方式所制造出的酒。中国的蒸馏酒出现于南宋元朝,最有代表性当属白酒。而在欧洲,烈酒的酿造可追溯至中世纪,随着当时炼金术的发展,烈酒的蒸馏技术也应运而生,最开始以药用为主。

文艺电影《迷失东京》

世界著名的烈酒有英国以大麦蒸馏的威士忌, 法国以葡萄蒸馏的白兰地,俄罗斯及东欧以面包蒸馏的伏特加,加勒比地区以蔗糖糖蜜蒸馏的朗姆酒,荷兰以杜松子调味的金酒和墨西哥以龙舌兰糖浆蒸馏的龙舌兰酒。而上面所提到的六大烈酒并称为世界六大鸡尾酒基酒。

法国的白兰地

白兰地(英文:Brandy,意思烧酒),16世纪时荷兰为海上运输大国,将大批量法国葡萄酒运往世界各地。然而由于当时英国和法国开战,海上交通经常中断,葡萄酒贮藏占地费用大,于是荷兰商人想将葡萄酒蒸馏浓缩,可节省贮藏空间和运输费用,运到目的地后再兑水出售。但意想不到的是浓缩的酒更受欢迎,而且贮藏时间越长酒味越醇,从此,出现一种新酒,蒸馏葡萄酒—白兰地。一升白兰地大约需要八升葡萄酒浓缩,蒸馏出的酒是近乎无色的,但在橡木桶中贮藏时,将橡木的色素溶入酒中,形成褐色。年代越久,颜色越深。由于有颜色的更受欢迎,目前酿酒厂都使用焦糖加色。

以苹果为基底酿造而成的法国著名Calvados酒 

 一般来讲,只要是以果酒为基底,加以蒸馏而制成的酒都可以称为白兰地,不过通常人们习惯在名称前面加上相应的水果名称,例如“苹果白兰地”、“樱桃白兰地”、“草莓白兰地”等。

Photo: calvados-tourisme.com 法国著名Calvados酒 

目前世界上公认最好的白兰地产地当属法国夏朗德省的干邑周围地区和热尔省的阿马尼亚克(Armagnac)地区,这些地区传统生产白兰地,酒厂年代久远,因此有用以勾兑的老酒,价格也昂贵。熟知的著名品牌有轩尼诗,马爹利,人头马等。

成立于1765年的轩尼诗(Hennessy)品牌是干邑世界当之无愧的领头者

什么是烈酒之旅?

烈酒之旅是由法国酒精饮料协会推广的一项全年可参与的旅游活动。如果活动安排在周末或者是假期里,您还有可能见到有几百年历史的烈酒家族企业的管理人。

Photo: www.spiritourisme.com

这项新颖的旅游业顺应了当下的主流:追求复古 - 重新发现法国瑰丽多彩的酒文化。在法国,至少有200家蒸馏酒生产企业,生产着46大类蒸馏酒产品。北方盛产刺柏子酒,诺曼底盛产苹果白兰地,热尔省和夏朗得盛省产白兰地,布列塔尼盛产小麦酒……在烈酒之旅中除了品尝各式各样的酒以外,游客还可以领略这些酒产地的文化遗产并参与酒的制作:从原料的准备,到蒸馏以及最后放入酒库中陈酿。

Photo: www.cannes-ilesdelerins.com 圣•奥诺阿岛

我们的推荐线路 

在欧洲,许多修道院都有着各种周边产业自给自足,而酿造葡萄酒在其中就有着悠久历史。

 Photo: www.cannes-ilesdelerins.com 圣•奥诺阿岛上的修士

位于戛纳海湾附近,坐落着一个美丽的岛屿-圣•奥诺阿岛,无论是地理位置还是风土人情小岛都给人一种种遗世独立的感觉。早在405年这里就成立了第一个修道士团体,根据会规,修士们平时禁止交谈。服装上他们需要在黑色法衣里穿一件白色会服,所以也称白衣修士。如今,21名西多修道会的修士依然在这里依靠自己的劳动成果谦逊地生活。

 Photo: www.cannes-ilesdelerins.com 岛上除了修道院的钟声,海鸥的啼鸣和海岸拍打岩石的声响外,听不多一点噪音。

从蔚蓝海岸的戛纳出发游客需乘船前往岛上,首先推荐前往修道院来一次精神的洗礼。修道院由建于五世纪的时候由法国著名的圣•奥诺阿Saint-Honorat修建,如今依然保留着众多古老的遗迹包括:寺院、堡垒礼拜堂等,是非常丰富的精神财富。

圣•奥诺阿上的修道院


走出修道院你可在小岛环游一周,虽然小岛不大,然而这片小而美的净土上拥有着美丽的棕榈树和葡萄园都值得一去。从中世纪开始,这里主要劳动活动就是生产葡萄酒和利口酒,如今修道院自产的红白酒常在葡萄酒大赛中名列前茅。参观后你可以惬意地在小岛上的餐厅美餐一顿,当然要点一杯岛上的特产酒,海风徐徐,别有一番意境。

修道院自产的红白酒

Photo: www.cannes-ilesdelerins.com 小岛上的餐厅

除此之外,位于法国罗瓦尔河流域的贡比埃(Combier)也值得参观。这里仍在运营中的历史最悠久的蒸馏厂。1834年,让-巴普蒂斯特创造了有名的“三重蒸馏酒”,也就是今天被称作是“贡比埃特产”的橙皮利口酒。该地区以前的地主、当地市长詹姆斯都为加强香料和外国水果的供给网络付出过努力,他们努力的成果我们如今在品酒的过程中也能有所体会……

 

如果您对以上的参观活动感兴趣,不妨参加一些相关的沙龙或是活动也许对烈酒之旅你会有一个全新的认识。

近期活动时间表
9月11日-12日,将在巴黎举行“法国典范沙龙”(Salon France Quintessence)
9月17日-18日的“遗产日”(Les Journées du Patrimoine)
9月23,24,25日将在全法各地举办“美食节”(Fête de laGastronomie)。
10月份的第一个周末,在蓬塔尔利耶(Pontarlier)将举行一系列的苦艾酒文化活动(Absinthiades)
2016年10月-2017年的1月期间,“阿马尼亚克烧酒之火”(Flamme de l'Armagnac)将点燃激情之火,
2017年2月份将在干邑(Cognac)举行“节日中的蒸馏厂”活动(Distilleries en Fête)

相比其他类型的旅游产品,烈酒之旅重在品质。这项新起的旅游项目其独特之处在于它是百分之百的旅行:它首先是一次感官上的旅行,也是一次时间之旅,感知那份醇厚里的历史与文化。不管是小孩还是大人,相信都能愉快地在这次旅行中重新发现一个国家的故事。



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