香草时常出现在各式各样的料理中，像是罗勒、鼠尾草、迷迭香和百里香都时常出现在料理中，但是你知道香草除了用于料理也可以入药，甚至于精油的运用吗？今天就来介绍清爽可口的香草料理，但是介绍香草料理之前，我们先来认识一下香草吧！
香草料理介绍前先认识何谓香草
香草（herb），学名芳香植物，是兼具药用植物和香料植物属性的植物类群。据不完全统计，全世界有3600多种香草，目前被有效开发的有400多种，它们的原产地主要分布在地中海沿岸为中心的欧洲诸国，其次在中亚、南美、南亚等地。除了宗教祭祀、医疗保健、香氛沐浴，香草在烹饪上的应用更是由来已久。
薄荷
对于中国人来说，随着口香糖的舶来品中，薄荷成了最广为人知的一种香草。那股清冽的芳香，信手拈来入菜或是入茶，如同诠释了夏天的味道。
入菜香草料理功效：
薄荷叶含有丰富的薄荷油，有利止痛、杀菌、消炎等功效。
入菜香草料理应用：
鲜薄荷可直接当蔬菜食用，常用于色拉；干薄荷是肉类、海鲜料理中经常使用的香草，不仅去腥提香，还能清热、助消化。
百里香
希腊语中，百里香象征高贵和勇敢。在欧洲，百里香是家喻户晓的香草，它口感清爽甘甜，与海鲜、肉类十分相配。
入菜香草料理功效：
百里香有镇咳、消炎、防腐等作用。不过百里香有小毒，不可食用过量。
入菜香草料理应用：
烹调鱼类及肉类时可以去腥，百里香即使长时间烹调也不失香味，因此非常适合用在炖煮或烘烤上，例如与其他香草混合，填入鸡、鸭腔内烘烤。
迷迭香
在欧洲的古老传说里，迷迭香有爱情回忆的味道，在西餐里，迷迭香常用在牛排、马铃薯等料理中，有特殊的带松木香的清甜，甜中微苦。
入菜香草料理功效：
迷迭香是公认的抗氧化食物，另外，它增强记忆力的功效在古代就被广泛认知。
入菜香草料理功效：
迷迭香是最具代表性的香草类植物，也是肉类和鱼类食材的最佳搭档。在去腥提香方面迷迭香称得上是能手，但由于气味较重，要控制使用分量。
罗勒
又名九层塔，罗勒是料理用最常见的香草植物之一，口感清爽略甜，最常用于香草酱中，尤其和西红柿的味道非常相配。
入菜香草料理功效：
新鲜的罗勒含有丰富的维生素、微量元素及芳香油。
入菜香草料理功效：
罗勒是西餐中最常用的香草，特别是意大利餐，不管是烹饪肉类、意大利面，还是自制香肠、烤比萨，罗勒都是不可或缺的。
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